一颗蚕豆,就是一个人有滋有味的江湖夜话!
早在2013年4月15日,原农业部就已批准对它实施农产品地理标志登记保护。
与一般蚕豆相比,口感更好,豆味更浓,营养价值更高,甚至引得央视都为它打Call。
在保山,吃绿蚕豆已经是一种风俗。
蚕豆去壳,再经过保山手艺匠人的加持,就变成很酥很薄的一片。
抓几颗丢入口中,齿颊开合间,酥脆的蚕豆碎裂在口中,裹着清新的田野之气,一同释放出微甜、微咸的浓香。
酥脆的口感,让人一吃起来就不能停手,跟嗑瓜子似的,要一鼓作气,才能解馋。
这颗蚕豆有神奇的魔力。它可以让一群陌生人轻易地打开话匣子,谈天说地。也可以让你一个人的江湖夜话,有滋有味。
横断山脉与三江
共同孕育出的Te种蚕豆
相较而言,绿蚕豆植株要比普通蚕豆矮、豆荚也要比普通蚕豆小上一半。
之所以如此,是因为它的叶绿素比普通蚕豆高。
脱壳制作不添加
豆味香浓满口酥脆
,是当地zui简单经典的吃法。
想要达到这样的口感,原料得好,要用当年新豆。
人工采摘,3次以上挑选,再经过洗泡、脱壳,才得一筐原豆。
还须有深厚的炒炸功力,入锅时瞬间的温度就决定蚕豆的口感,油温太低会有豆腥味,太高则有焦味。
在快慢之间,全靠操作师傅的多年历练。
小贴士
1、本产品是豆制品,对蚕豆过敏的不宜食用哦~
2、蚕豆进行了脱壳处理,但可能会有微少外壳残留,挑拣出来就可~
3、在加工过程中,受油温和受热时间的影响,部分豆瓣颜色偏黄,但不影响产品口感。
4、豆瓣经过高温油炸后比较酥脆,在运输过程中可能会因外界因素导致豆瓣粒受损,这是正常情况。
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