今年的3.15晚会,看得常爸真是五味杂陈,这次好几个曝光的都跟孩子有关系。
“土坑酸菜”,烟头和脚气齐飞,看得人直作呕。广告里低头不见抬头见的“老坛酸菜面”,就算家长都知道方便面本来就不太健康,但来不及做饭的时候可能也会给孩子偶尔换个口味。
还有,给孩子买儿童手表本来是为了保护孩子的安全,结果却成了不法分子偷窥和跟踪孩子的神器,差点就亲手把孩子送给了“人贩子”。
再有学校门口的“抽奖游戏”,看似童叟无欺、图个乐呵,实际上却一步步把孩子引入“赌博”的漩涡,并幻想着“只要我坚持买,总有一天好运会来到”。
与此同时,《消费者报道》杂志出台了一份“2021年度十大不推荐产品”,其中两个也与孩子有关系。
第一个是,某品牌原味奶酪棒,原因是营养指标与其他产品有较大差距。
第二个是,某品牌宝宝鸡蛋挂面,原因是钠含量高于婴幼儿面条标准限量,并不适宜婴幼儿长期食用。
与上面3个明显是假冒伪劣和黑心产品相比,这两款产品没有脏乱差的问题,“只”是营养成分和配料太多或太少的问题。
看似后者问题较轻,但在实际生活中,父母们最容易踩的坑恰恰是后者
给孩子们买东西,咱们最注重的就是干净、卫生、安全,最经常选择的是大厂家、大品牌。所以,只要不贪小便宜、不偷懒,就不会给孩子买三无产品。
但是,父母却经常会被产品宣传语里的“零添加”“零蔗糖”“儿童食品”等词语迷惑,简单粗暴地认为带着这些标签的食物就是适合孩子的。并且,因为觉得这些食品有益健康,还会鼓励孩子多吃,对身体好。
可事实上,有不少自称很健康的食品不过是个“伪装者”,它们不仅没有宣传的那么健康,反而还是孩子挑食、肥胖、不长个的凶手,你知道吗?
专|家|支|持
刘遂谦
和睦家医院临床营养师
澳大利亚悉尼大学营养学专业硕士,澳大利亚营养师协会认证“临床执业营养师”。有丰富的儿科及孕产妇临床营养经验和婴幼儿及儿童营养指导经验,长期受邀为多家母婴杂志、网站、广播电台及母婴节目供稿、审稿、答疑、访谈、录制等,参与多本营养学专著及教材的中英文翻译及校译。
植物蛋白奶≠健康升级版牛奶
植物蛋白奶,最近风头正劲。
虽然它价格更贵,但是家长认为它们更健康,原因在于其碳水化合物含量更低,不容易长胖,而且适合牛奶过敏或者乳糖不耐受的孩子。
但是,别看“植物蛋白奶”带着个“奶”字,它实际上是妥妥的饮料,准确的名称应该是“植物蛋白饮料”。咱们常喝的燕麦奶、椰奶,就是其中两种。
那实际的营养成分怎么样?常爸找了两款网红植物奶与纯牛奶做个对比。
X选植物奶是蛋白质含量较高的代表,麦X燕麦饮是一般植物蛋白饮料代表。
(计量单位为:100ml)
从上面的表格我们可以发现:
不是所有的植物奶蛋白质都可以媲美牛奶的,需要看营养成分表,才能找到真正的高蛋白植物奶;
植物蛋白奶的脂肪和碳水化合物的确要比纯牛奶低。
而且,植物蛋白奶里没有乳糖,不会产生乳糖不耐受的问题。
如果单看这两个结论,植物蛋白奶的确有它们的健康优势。但是,植物蛋白奶依旧无法替代纯牛奶,有两个原因。
第一,牛奶里的钙含量高,植物蛋白奶就相差甚远了。
上面两种植物奶都没有标示,这说明在钙含量上它们自己可能都觉得“不值一提”。也能理解,牛奶每100ml含钙量是100mg,而最常见的植物饮料——豆浆,含钙量也就是牛奶的十分之一。
第二,牛奶里的蛋白质更优质,有利于人体吸收。
动物奶里的蛋白质叫完全蛋白质,它们含有人体必需的氨基酸,且生物利用率高,几乎能完全被人体吸收,能有效促进儿童的生长发育,被称为优质蛋白质。
除了豆浆,绝大多数植物奶的蛋白质叫不完全蛋白质,这类蛋白质的氨基酸种类不全,被人体吸收利用的效率低,对孩子生长发育的帮助远不及完全蛋白质,被称为劣质蛋白。
总结一下,植物奶并不是健康版的牛奶,想补充钙和蛋白质,还是纯牛奶最给力。
如果孩子有乳糖不耐受,倒是可以选择通过酶水解技术处理过的低乳糖奶(又叫舒化奶)。当然也可以选择豆浆或高蛋白植物奶,但一定注意要另外补充钙剂。
冻干水果≠无限吃
冻干水果,听起来就相当健康。
冻干草莓、冻干榴莲、冻干香蕉,N多种水果,都可以冻干
简单介绍一下冻干水果的制作工艺:
先把水果放进零下三四十度的低温环境里冻住,再把冻住的水果放入低温干燥机中,升华脱水,去掉绝大部分水分。
这种工艺对维生素很友好,能减少维生素损失,不改变营养结构,不用额外加糖口味也很好,同时分量较轻,便于携带。
是不是优点满满?
但是,如果你觉得冻干水果就可以作为新鲜水果的替代品,允许孩子无限量吃,那可就错了。
首先,冻干水果虽然保住了大部分营养,但依然有营养素流失的问题。要想完整吸收水果里的维生素和营养成分,首选依然是新鲜水果。
其次,因为极度压缩,冻干水果里的糖含量与果脯差不多,要比同等重量的新鲜水果多很多。
哪怕没有额外加糖,冻干水果吃起来也较甜。
还有些商家为了口感更好,还会额外添加白砂糖、麦芽糖浆等。
所以,不要光看到冻干水果的“营养”和“健康”,尤其给孩子吃的时候,一定要控制好量。
与冻干水果类似的,还有果蔬脆片。它们看起来与冻干水果一样健康,但制作工艺却千差万别。
果蔬脆片的制作工艺多为低温油浴,全称是真空低温油浴干燥,英文简称VF(Vacuum Frying)。就是在低温和真空环境下,油炸蔬菜,快速抽干水分。
有不少商家,会把使用了“VF脱水技术”作为卖点,乍一看会让人觉得低热量,特别健康。
但实际上,虽然VF低温油炸工艺相对于高温油炸来说,的确减少了油的使用量和摄入量,但只要是油炸食物,都会残存油脂。有数据显示,果蔬脆片的含油量在10%以上。
而且,为了口感更好,还会额外添加糖类、盐类等调味料,以及防腐剂。
这就会直接导致果蔬脆片的热量极高。100克果蔬脆片的热量高达1987千焦,相当于吃6个鸡腿汉堡。
所以,冻干水果可以少量给孩子当零食,但果蔬脆片就算了。尤其是对需要控制体重的孩子来说,看似健康的果蔬脆片简直就是热量炸弹。
无糖≠0糖
前文提到的某品牌奶酪棒之所以被诟病,其中一个原因就是它有一款号称是“0蔗糖”的奶酪棒。
现在家长都知道孩子吃糖多不好,于是就冲着这个“0蔗糖”买买买,目的就是让孩子既能补钙也能少吃糖。
可是,仔细看配料表就能发现,确实不见白砂糖的身影,但里面却有结晶果糖、聚葡萄糖这两种游离糖呀。它们虽然不叫蔗糖,但实则与蔗糖相差无几。
有的家长就迷惑了,那这到底是含糖还是不含糖呢?
这就要从国家对“0蔗糖”的定义来说了:根据我国《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定,“无糖食品”的定义为:固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
所以,只要含糖量低于0.5g/100ml或0.5g/100g,厂商就可以正大光明地标注“无糖”两个字。因此,该厂家标注的“0蔗糖”并不属于非法宣传。
但是,配料表里看到的几种告诉我们,绝不能看到“无糖”或“0糖”这标签,就天真地认为某种食品里真的不含糖。
今天,常爸再教大家从配料表里揪出“隐形糖”的方法。
关键词:果葡糖浆、果糖、葡萄糖
果葡糖浆是蔗糖的“平替”,主要成分是果糖和葡萄糖。果葡糖浆不容易产生饱腹感,很容易导致人吃多,糖摄入量超标。
关键词:麦芽糖,玉米糖浆,高果糖玉米糖浆
麦芽糖是从小麦和玉米中提取的,玉米糖浆是从玉米淀粉中提取的,高果糖玉米糖浆是玉米糖浆的加强版,甜度更高。
吃多了,肥胖的几率会大大提升。
关键词:蜂蜜、浓缩果汁、纯果汁
蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,浓缩果汁和纯果汁里含糖量不比可乐低。
如果上面这些关键词出现在配料表的前三位里,别怀疑,糖含量一定超出你的想象。
鲜榨≠健康
果汁在很多家长眼里,一直都是健康食品的典型代表。但事实上,儿科医生根本就不建议孩子经常喝果汁。
首先,果汁中的糖含量不比可乐低。
一杯(8盎司,大约226克)苹果汁含29克糖,一杯葡萄汁含38克糖,而一杯同等容量的可乐含27克糖。
《健康中国行动(2019-2931)》文件中,建议游离糖摄入量每天不超过50g,两杯果汁下肚,摄糖量就超标了。
其次,果汁中的糖不比可乐里的糖更健康。
果汁中的糖,被称为游离糖,是人为添加的单糖或多糖,也存在于天然的蜂蜜、果汁中。吃多了,容易肥胖、龋齿。
完整蔬菜和水果中的糖,被称为内源性糖,可以提供与游离糖一样的能量,但消化起来比较慢,不容易增加肥胖风险,更健康。
打果汁的过程,就是把内源性糖变成游离糖的过程。所以,你喝果汁所获得的糖量和喝可乐没什么区别。
再次,果汁里大量营养物质丢失。
榨汁机的刀刃在高速运转时会引起氧化反应,水果里的抗氧化物质和VC会有一定量的流失,如果是过滤残渣的果汁,则纤维也会丢失,但糖分大量释放。
结果就是,果汁无利于肠道蠕动,也不及吃新鲜水果能获得全面的营养,相反增加了摄糖量。
最后,果汁饱腹感差,很容易喝多。
吃一个苹果,很容易就有饱腹感了。但榨一个苹果得到的苹果汁,一口就没了。所以,孩子喝果汁时往往容易过量,一杯下去相当于吃了三四个苹果。
而且,孩子喝惯了果汁,就喝不下白开水了。可白开水并不会增加龋齿和肥胖的风险,也不会导致腹泻等问题的发生。
总之,与其花钱买榨汁机,不如直接让孩子吃水果。用嘴巴这个天然榨汁机,环保健康还不费妈。
最后总结一下:
1、无糖不是零糖,有没有糖要看配料表
2、果汁含糖量更高,膳食纤维和营养素有一定程度的破坏
3、植物蛋白奶是饮料,蛋白质含量高不高看配料表
4、冻干水果和果蔬脆片是否健康,一看“VF”(低温油炸),二看配料表
发现没有,判断一个食物是否健康,一个终极法则就是看配料表和营养成分表。当我们给孩子挑选商品的时候,一定要多留心,同时了解下配料表背后的小秘密。
最简单的莫过于看看有没有“白砂糖” “糖浆” “蜂蜜” “”之类的东西;
其次是看添加剂的种类和数量,写一长串的直接排除;
最后是看营养成分表里的热量值和碳水化合物值,过高直接弃。
也许,多看这一眼,我们就帮孩子避了一次雷。
在孩子们的食品选择上,大家有没有如果什么坑?欢迎留言控诉,让我们都长个心眼啊!
参考资料:
https://www.eatthis.com/freeze-dried-fruit/
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