在生活中猪皮是个宝，但很多朋友通常都会把它丢弃，其实猪皮是蛋白质含量很高食物，而以猪皮为原料加工成的肉皮冻，不但韧性好，色香味、口感俱佳，对人的皮肤、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用～
在北方的很多地区，肉皮冻经常作为凉菜食用，搭配蒜泥、醋，一口下去Q弹又爽滑，满满的胶原蛋白呀！重点是还不会长胖哦～
今天小妹给大家带来几种猪皮的特色吃法，做法简单，好吃又不腻，爱美的女生常吃比阿胶还养颜，赶快动手学起来~
食
RECIPE
谱
1. 猪皮冻
2. 猪皮泡
3. 麻辣猪皮卷
猪皮冻
猪皮冻含有丰富的蛋白质，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能、皮肤损伤愈合、美容等作用，其胶质的造血功能优于阿胶，其口感QQ弹弹的，上桌后深受人们喜欢~
 食 材 
主料：猪皮500克
辅料：小葱4根、生姜4片、花椒1小把、小苏打少许、辣椒面2勺、芝麻1茶匙、热油2小勺、鸡精少许、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺
 做 法 
1. 将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱、姜、料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后3分钟将猪皮捞出。
2. 刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝。
3. 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗，揉搓，再次去除一下猪皮的腥味，用清水冲洗干净。
4. 将洗干净的猪皮放入高压锅中，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中压40分钟。
5. 蒸好后捞出调料，将熬好的猪皮冻倒入一个方型的容器中，放入冰箱冷藏一夜。第二天将冷藏好的皮冻取出，切片装入盘中。
6. 取一小碗放入辣椒面、芝麻、浇上热油，加生抽、蚝油、盐 、鸡精，搅拌均匀。
7. 最后将调好的料汁浇在猪皮冻上即可。弹弹滑滑的猪皮冻，清爽可口，一次吃过瘾~
猪皮泡
泡发好之后的猪皮爽滑Q弹有嚼劲，经过油炸猪皮中间有很多气孔，气孔会吸饱汤汁，泡发后的猪皮煮起来鲜美入味，比豆浆泡油条做早餐合适多了~
 食 材 
主料：猪皮300克、花菜1棵、虾丸适量、贡丸少许、粉丝1小把、木耳适量
辅料：姜片两片、食用油适量、盐2茶匙、鸡精少许、味精少许、胡椒粉少许
 做 法 
1. 猪皮用刀片刮去表皮的毛，冷水下锅放姜片，倒两勺料酒，煮开后，捞出过冷水洗净，用刀削去猪皮内层附着的脂肪。
2. 将猪皮上的脂肪刮干净后，用清水清洗干净，改刀切成条。
3. 切成条的猪皮放太阳下晒一天，将水分都晒完，炸的时候不会爆油。 冷油小火，猪皮下锅慢炸，大约10分钟猪皮表面鼓包起小泡后，关火捞出控油。
4. 再把油温升高，倒入猪皮复炸，中火两三分钟，直至猪皮膨胀。
5. 炸好后的猪皮，捞出放冷水浸泡三个小时，到这步猪皮泡就已经完成了。
6. 锅中倒油，油热后放花菜和胡萝卜片翻炒，倒入开水，放入猪皮冻、虾干、木耳、大火烧开。
放入泡发好的粉丝，关火加盐、胡椒粉、米醋、味精，搅拌均匀即可开吃。做好的猪皮泡可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，弹性十足，吃一次就念念不忘了~
麻辣猪卷
没有想到猪皮营养价值竟然这么丰富，猪皮里90%是胶原蛋白，其含量可与燕窝媲美，由于猪皮含有的胶原蛋白，经常食用猪皮，有延缓衰老和抗癌的作用。
 食 材 
主料：猪皮500克
辅料：郫县豆瓣酱1勺，麻椒适量、干辣椒4个、小葱3根、生姜3片、桂皮2小片、香叶适量、八角少许、大蒜2瓣、生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐1茶匙、孜然粉适量、冰糖少许、开水适量
 做 法 
1. 猪皮清洗一下，用刀把猪皮里的油脂刮一下，清洗干净，把猪皮切成小长方块。
2. 用棉线把猪皮捆成小卷，锅里烧开水，放入猪皮卷，焯水2分钟捞出。
3. 清洗干净浮沫，沥干水分。备好调料、葱姜蒜切段。
4. 炒锅放入植物油，烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入麻椒、辣椒炒香。
5. 电压锅中将倒入开水，倒入炒好的酱料，放入猪皮卷、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽、冰糖、蚝油、孜然粉、盐，压30分钟关火。
6. 炖好的猪皮色泽油亮，Q弹，盛入盘里，诱人食欲，比卤味可好吃太多了~
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