小伙伴们，买大螃蟹吃了吗？
2月初，咱南加华人超市的海鲜区开始大排长队，不为别的，就为抢购“跳水价”活蟹。
价格从年前的$19.99/lb变$5.99/lb，
甚至更低。

供不应求，有的地方还搞起限购，每人两只。
图片来自pressdemocrat，版权属于原作者
不少华人朋友吐槽，原来舍不得吃，现在天天打折，反而不想买了。
今年珍宝蟹身价暴跌，背后的原因是啥？
珍宝蟹过多导致价格下降
加州市场上的珍宝蟹过多导致价格下降，尤其是在北海岸。
疫情期间，餐饮行业受波及留下大量冷冻库存，销量不佳渔民只能减产。
而随着疫情好转，人们对帝王蟹、雪蟹和珍宝蟹的需求一下子爆发。
图片来自seattletimes，版权属于原作者
人们爱吃，珍宝蟹行情一路看涨。需求似乎永无止境，尤其是在节假日。
于是，不少渔民扩大了捕捞规模。
但到了2023，油价飙升，经济陷入停滞，整个行业就像锚从船上掉了下来，需求明显放慢了速度。
螃蟹的身价暴跌三分之二或更多，价格急剧变化。
*这也印证了现代经济学之父亚当·斯密著名的“看不见的手”，对推动自由市场经济看不见的力量的隐喻
这对顾客来说很好，但对渔民来说却很糟糕。
如今，螃蟹的批发价每磅2美元，去年则是每磅5.5美元。
“十多年来，我从未见过如此低的价格。不捕捞可能会更好。但我们不能这么做，我们必须继续，否则最终会亏损。”
图片来自pressdemocrat，版权属于原作者
这种“反转”局面，并不是个例
历史上有那么一段时期，肉质嫩滑的大龙虾竟然是“穷人的蛋白质”，根本不值钱！
龙虾很贵，这已经不是什么秘密了。
在餐厅吃一顿标准的龙虾大餐，要花费40美元甚至更多。
但曾经有一段时间，贵价的大龙虾，竟然被鄙视为“海中蟑螂”。
这要从龙虾的历史说起。
在欧洲，龙虾与彰显地位以及奢华的生活方式联系在一起，经常出现在宫廷宴会的绘画中。
但在北美，当年龙虾的价值很低。
1600年代，美国龙虾非常便宜，因为它们非常丰富。
美洲原住民使用龙虾作为鱼饵和农作物肥料，欧洲殖民者后来效仿了这种做法。
事实上，人们厌倦了龙虾，以至于他们完全不再吃龙虾肉，至少上流社会成员这样做了。
在殖民时代的美国，龙虾被称为“穷人的蛋白质”，经常是给囚犯或奴隶吃。
根据19世纪肯塔基州政治家和社会观察家约翰罗文的说法，龙虾肉很快成为社会下层阶级的代名词。
当时，吃龙虾简直是“奇耻大辱”。
这种耻辱持续了多年。在维多利亚时代，每磅波士顿烤豆的成本约为53美分，而每磅龙虾的成本仅为11美分。
在麻省，有户人家的契约仆人甚至为此起诉了主人，觉得在这家当差太倒霉，每周要吃3次以上的龙虾肉
。
直到1800年代中期，随着铁路运输的出现，龙虾的声誉才在美国得以扭转。
龙虾开始在全美各地的火车上供应，乘客很快成为这道看似异国情调菜肴的粉丝。
到了1870年左右，季节性旅游业兴起。
炎炎夏日，纽约和华盛顿的富裕阶层为了躲避闷热潮湿的天气，选择北上波士顿，龙虾开始成为抢手货。
游客在度假归来后，发现自己仍然想念波士顿的水煮龙虾。
而且，更重要的是，人们开始愿意付出高昂的价格来获得更多龙虾。
如今，龙虾卷已成为美国夏季最受欢迎的美食之一。
而随着龙虾的普及，美国的捕鱼业迅速启动，并发展成为水产养殖强国。
（图片来自tastingtable，版权属于原作者）
真是风水轮流转，希望过两天龙虾也打打折呀🦞。
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撰稿：Yu
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