分享一个煮粉的方法，汤底不会变淡，粉也不会很烫

本文来自豆瓣小组“螺蛳粉fans”丨

由豆瓣用户@朕亦甚想你 授权发布丨

原文标题：给大家分享一个我自己煮粉的方法丨

感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨

这是自己多次煮粉总结的经验。

适合比较懒不能吃烫食，喜欢加很多配菜，但不喜欢汤底味道改变的朋友，并且用这个方法汤底不会变淡，粉也会非常Q弹。

第一步：拿出要盛螺狮粉的碗，里面加入辣椒油和醋包。喜欢吃脆腐竹的就先加干腐竹在碗里，喜欢吃软腐竹的这步不加之后再随汤料包煮。

第二步：冷水煮粉，开锅后转小火煮10分钟，将粉捞进放了辣油包和醋包的碗里，简单翻拌防止成坨。

第三步：用煮粉的水煮配菜，因为温度比较高，等待时间比较短。根据配菜的种类自己掌握时间，需要的话可以分批加入和捞出配菜，配菜也是捞出后盛进碗里。

第四步：将锅里水倒掉，重新加少量水500ml煮汤底，因为我会额外加一罐蕃茄丁所以我只加400ml水，把剩下的配料包全部放进锅中一起煮，烧开后半分钟至一分钟出锅，倒进碗里即可。

第五步：吃😋

这个方法的优点：

1、这样煮的粉不会很烫，盛出来基本就能吃，不用等。

2、汤不会变淡，不会掺杂很浓的配菜的味道改变汤底（之前有uu说一起煮虾仁可能会腥）

3、不用洗很多遍锅，占用的容器少，减少家务量。同时非常快手，从开始到吃大概只需要20分钟。

豆友评论

@momo

学到了，下午就试试，粉和配菜能一起煮么hhh，我太懒了

楼主回复

我觉得混在一起住汤会变味，或者煮成稠的，这个跟粉用的一锅水，但是是先煮粉捞出来，没有费很多事

@。
好丰富的配菜🤤🤤有品

@momo
谢谢宝宝，半夜点开小组太馋了，用你的方法还加了番茄和番茄膏，很好吃！！！

@桃桃🍑

我不吃酸笋，不过番茄丁我很感兴趣，是罐头吗，还是新鲜自己切的呢？

楼主回复

我用的是罐头

@谁都不是

姐妹怎么用10分钟煮熟粉的啊😭还有什么小技巧吗？我每次都要煮两回，要么提前热水发着

楼主回复

就是冷水和干粉一起下锅，水开之后再煮10分钟。

@peanutbutter
今天试了楼主的方法吃着不烫而且加很多料也不担心会把汤煮淡最后我把汤都喝完了🤤

@勞拉西泮
repo!!!太好吃惹！谢谢楼主分享！

< END >

任何人没吃过辣卤，我真的会遗憾

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