今天的文章【寻味星球】公众号（ID：eat_planet）阿球所写，从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有，喜欢的话请关注它哦👆。

过去的五一小长假，阿球回了趟老家，可谓是真正回到了“快乐星球”营地。
暂且先不告诉大家阿球的老家在哪里，各位不妨先来猜猜看。
@图虫创意
这里是国家历史文化名城，有着2500年建城历史的它“控带山河，踞天下之肩背”，散发着浓郁的历史气息，它是“九朝古都”更是“龙兴之地”。
@图虫创意
清晨间，漫步于晋祠，览古代建筑艺术的载体，抬眼处都凝聚着古香气；它是当之无愧的古建王国；
而在傍晚，赏汾河晚渡，隔岸观火，又是另一番风景。
@图虫创意
这里就是阿球土生土长的地方——太原。
@图虫创意

这个城市不算大，可让阿球日思夜想的美食却太多。家乡的人们勤劳朴实，而且个个都是深藏不露的厨艺专家。
一碗妈妈做的豆角焖面，就是作为地道本地人的阿球从小吃到大的面食之光。
@图虫创意
不论是一碗冒着热气的打卤面，走街串巷都能看到的正宗山西刀削面、口感爽滑的踢尖面、香气四溢的肥肠炒面、亦或是讲求工艺美观的莜面栲姥姥...
@图虫创意
在山西人手里，面粉可以揉搓成不同形态、变换成不同形状，要阿球说，真的是没有一勺面粉，能够走出山西。
@图虫创意
而时常让阿球难忘的甜口糖醋丸子，下饭神器过油肉，更是点燃了阿球的归乡之心。借着回家的机会，阿球也想用心跟大家说说这里。
@图虫创意
偷偷藏下了一份小私心，也是想让更多人，看到山西，走进太原。
毕竟这里不仅仅是曾供给全国的“煤炭大省”更是拥有着独特面食文化和淳朴风情的好客宝地。
清晨间味蕾的妥帖
是这口满是记忆的家乡味
@图虫创意

在生活中，主角是人，而在味蕾的记忆中，早餐作为主体，冒着香气，秀出光泽。

而在太原，清晨间的妥帖，就靠这些满是记忆的家乡味。 
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鼓楼羊杂
@迎泽发布
这碗已经跻身世界非物质文化遗产的鼓楼羊杂割，让无数本地老饕和外地食客都意犹未尽。
汤底浓郁，丝毫没有羊膻味儿，粗粉丝配着大片羊肉，便是阿球最爱的羊肉汤，喝汤一定要配着招牌火烧哦。
@六六大顺鸭

一口汤，一口饼，入口之后你就会知道什么是“不羡鸳鸯不羡仙”
阿球小TIP：把饼撕成小块泡在羊汤中，这样吃也别有一番风味呢。
地址：双塔西街61号金沙江主楼1层
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南肖墙丸子汤
香炸丸子巧捏成，大骨熬出浓沸汤，香葱几缕浮汤上，便是饱客也勾魂。
这碗丸子汤，可谓是远近闻名，不仅是老太原人心心念念的早餐味道，更是外地人来到太原都心心念的打卡地。
店不大，陪伴太原人的时间却很长，时间久、味道正，便成了古城小巷里，源远流长的美味。
那一碗碗热气腾腾、香气四溢的南肖墙丸子汤，暖心暖胃，一如家里。这熟悉的味道，是每个老太原人挥之不去的独家记忆。
地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧
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清真老刘蒸饺
曾被《早餐中国》选中的味道，不会差。这里花样不多，却各有特色。
想要尝一尝究竟的各位一定要赶早，入口滑嫩的老豆腐和满嘴留香的甜油饼；
自制牛肉汤头、独家调制汤底、手打丸子更是煞费功夫的这碗丸子汤；
这些老味道，足以填满这一天的精神气。
地址：半坡东街与半坡南巷交叉口
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清和元头脑
@于航
在太原，还有一种早点，在美食老饕人心中，举足轻重，它名为头脑，听名字吓人一跳，却是一种佳肴。
记得阿球第一次:吃头脑，是在一个老朋友邀请下，天刚亮，就出了门，为什么要这么早？朋友说，这就叫“赶头脑”。
头脑味淡、还带有淡淡的酒香。
@大众点评匿名用户
爱吃的人拿它当宝藏，也有些人着实品尝不了，但是头脑的味道却一直保留在太原的早餐记忆中，有兴趣的小伙伴，来太原后可以尝一尝。

@大众点评匿名用户
阿球小Tip：喝头脑，一定要配上黄酒和烧麦，才最香哦。
地址；南肖墙宝地小区/五龙口街85号五龙花园五幢1011号/千峰南路81号（三店）
给太原人一盆面
他们能够还你一片天
都说“世界面食在中国，中国面食在山西”
在做面这件事上，山西人的想象力十足丰富，单说面食的种类就有1000多种，能做到吃一年不重样 （阿球身为山西人感到自豪
）
在每一个山西人心中，最好吃的面必然是妈妈做的。还有许多小店洋洋洒洒的开在街角小巷中，满足身在异乡的味蕾。

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闫师傅剔尖
太原好吃的面馆有三个特征：老、破、小；这样的面馆最正宗，也最地道。
剔尖的过程，可以说是看了一场剔面师傅的艺术表演。

@木易夭夭

被剔好的面食像一条条鱼儿游进锅中，出锅之后再洒上喜欢的浇头，阿球每次吃一碗都嫌不够。

地址：八一街亲凤苑南区底商
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临汾老白家牛肉丸子面
@眯眼的笑笑
牛肉丸子面，来自山西临汾，
但是这家的味道和当地的可以说一模一样。

只要走进牛肉丸子面店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。
红红的辣油让人看着就垂涎欲滴，搭配上翠绿的香菜，再盖上香软的牛肉和独有的牛肉丸子。
一碗辣得让人大汗淋漓的面引得无数食客争相前往。
地址：帽儿巷晋韵楼北10米
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涛涛卤面馆
@直肠饕餮
一碗打卤面，是太原人的排场。
走在太原的大街小巷，随处可见以“老太原打卤面”为招牌的餐馆，由此也可以看出太原人对于打卤面的热爱。
阿球作为一个资深吃货，大大小小的打卤面也吃过不少，但最让阿球念念不忘的就是这里。
@掌上太原
光卤就会用到将近十余种材料，木耳、土豆、黄花菜、豆腐干...想要做好一碗正宗的打卤面，并没有看起来那么简单。
一半卤一半面，搅拌好之后再滴上几滴山西正宗老陈醋，那味道别提有多美。
地址：桃园正街63号
阿球吃面TIPS
山西的面食属实太多，阿球一时半会儿可真的介绍不完，但是如果你有空来太原玩玩，这几家店也不要错过。
友达面馆：干拌牛蛙面、酸菜鱼面

太原面食店：招牌莜面、刀削面、剔尖
老海子面食店：油旋饼、麻酱饼、浇肉面

正宗特色营盘肥肠面：肥肠炒面、炒灌肠
赵师傅面馆：烧肉丸子面
吃一顿饱食的家乡菜
幸福感才能达到巅峰
@图虫创意

如果你问一个山西人，“晋菜是什么味道？”
可能大部分人沉思过后，憨憨的一笑，不好意思的回答你：“就是家的味道。”
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林香斋
@小脏猫
晋人晋菜晋味道，没有川菜的麻，也没有湘菜的辣，晋菜以咸香为主，甜酸为辅。
纵观太原的晋菜地图，林香斋一定榜上有名。


@山西人文地理

甜而不腻的糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩，哪怕好久没吃，味道依旧记忆犹新。
裹满了麻酱和芝麻的乾隆白菜，
也总是让阿球沦陷，简直是百吃不厌！

林香斋：平阳路51号1层1号
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河东颐祥阁
@Pangdasasa
凭借经典的味道和朴实的价格，不论你是来晋旅游的客人，还是地道的山西人，都可以在这里吃到正宗的山西味道。
@山西人文地理
还没到饭点，门内就已经人头攒动，来这儿吃，一定得赶早。

阿球最爱的必点菜单送上，盲点不出错：河东涮牛肚、松鼠糖醋鱼、麻辣串、风葫芦
地址：亲贤北街10号
走街串巷觅好料
遍地小吃也是太原的美食之光
@鑫鑫

要说这些年阿球的本事，自然是寻遍大街小巷的美味。
而在家乡太原，味蕾最中意的烟火味都被藏在那些纵横交错的小巷弄里，从清晨到傍晚，都有迹可循。
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奇味斋炸串
@鑫鑫
从小吃到大的小吃，炸串算是为数不多中最爱的一个。

而这家奇味斋算是陪伴了的童年生活，直到现在每次回家也要跑去再吃吃记忆中的味道。
@鑫鑫
炸串前要裹的面糊是这里的独家秘方，裹好后放入油锅炸至金黄，出锅的炸串酥脆无比，别提有多香。

排队的人们络绎不绝，人来人往中充斥着炸串香和熟悉的太原话。家乡的烟火气，永远都是难以忘记的气息。
地址：老军营东巷23号
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许西莲子粥
@鑫鑫
一杯莲子粥，称得上是阿球心中的“小吃霸主”，阿姨熟练的将藕粉拌起，再将芝麻、枸杞、瓜子仁、葡萄干...等等辅料
加入其中开启搅拌模式。

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吸一口都要很费力，嘬一口满满都是料，简直太满足！

哦对了，这么一大杯只要五块钱，就问你敢信吗？
地址：许西巷内
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许西炒凉粉
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凉粉，本是一种以淀粉为原材料，并且时常出现在盛夏的消暑佳肴。
而在勤劳的山西人手中，它又以炒制的方式伴随着一代又一代人们的成长，变为了老太原的回忆。
@鑫鑫
这一碗炒凉粉。在没有吃过的人印象中，它的存在感并不高，但只要吃过一份后，这份美味就一定忘不掉。
盛出的一大碗炒凉粉配上秘制卤汁的加持，再搭配花生碎、辣椒油
等辅料，最后
浇上一勺灵魂芝麻酱。
给谁谁都拒绝不了。

地址：许西巷内
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黄氏锅盔
@鑫鑫
太原人舌尖上钟爱的味道，每次阿球路过都会买两个边走边吃。
一个个锅盔在锅中炸至金黄，光看着外表就足以诱惑人心。阿姨熟练的将锅盔烹炸、翻面、对时间的把握也早已烂熟于心。
@鑫鑫

刚出炉的锅盔酥脆飘香，热乎乎的拿在手里，简直是暖心宝藏。
地址：老军营东巷
鼓楼羊杂：双塔西街61号金沙江主楼1层
南肖墙丸子汤：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

清真老刘蒸饺：半坡东街与半坡南巷交叉口
清和元头脑：解放街195号
闫师傅剔尖：八一街亲风苑南区底商
涛涛卤面馆：桃园正街63号
林香斋：平阳路51号1层1号
河东颐湘阁：亲贤北街10号
奇味斋炸串：老军营东巷23号
许西莲子粥：许西巷内
许西炒凉粉：许西巷内
黄氏锅盔：老军营东巷

今日讨论
你最爱的太原味道是哪个？

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