春节家宴的15道经典蒸菜！简单易做又好吃，新的一年蒸蒸日上

一年一度的团圆重头戏，年初一作为农历新年的第一天，一定是期盼兔年蒸蒸日上的！因此，春节的家宴里，怎么少得了蒸菜呢？

今天，小妹整理了火遍全网的15道春节蒸菜大合集，做法简单又美味，就算是厨房小白，10分钟包你学会，春节的家宴继续好好露一手~

食

RECIPE

谱

1. 蛤蜊蒸蛋

2. 清蒸鲈鱼

3. 杏鲍菇蒸鸡翅

白菜鸡肉卷

5. 萝卜酿肉

6. 山药蒸排骨

7. 粉蒸鸡胸肉

8. 香菇蒸鸡肉丸

9. 珍珠丸子

10. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜

11. 糯米蒸鸡翅

12. 肉沫蒸蛋

13. 蒜蓉粉丝蒸虾

14. 芋头酿肉

15.四喜饺子

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋在广东还有一个吉利的别称，叫珍珠聚宝盆，寓意聚财，所以在春节餐桌上最适合做这道菜了。

食材

主料：蛤蜊10个、鸡蛋2个

辅料：姜1小块、香葱4颗、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙

做法

1. 蛤蜊用淡盐水泡一夜。第二天烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。

2. 鸡蛋充分打散，兑入纯净水，加入盐充分搅拌均匀。

3. 蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里，滤网过滤蛋液入容器内。盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞，中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5. 红椒，豉油，香油，搅拌均匀，料汁就调好了。

6. 蒸好的蛋羹吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可。蛤蜊和鸡蛋搭配蒸，鸡蛋都变得鲜美无比，又营养全面，好吃又不上火，现在吃刚刚好，赶快安排上。

孔雀开屏鱼

中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以新的一年，也要年年有余。今天这道孔雀开屏鱼，不仅颜值高，而且蒸的方式还能保持鱼的鲜美哦~

食材

主料：鲈鱼1条

辅料：生姜4片、米酒2勺、蒸鱼豉油适量、香葱适量、花生油1勺

做法

1. 鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。

2. 处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒、生姜片，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥，腌制好的鱼摆入盘里。

3. 在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，放少许的葱姜丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。蒸好的鱼取出来，夹掉葱姜丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 把油烧热，浇在鱼身上即可上桌。这样做的鱼颜值高，吃起来鲜嫩可口，营养价值高，用来做跨年菜再合适不过了~

杏鲍菇蒸鸡翅

原汁原味蒸鸡翅，搭配了杏鲍菇，保留了原有的营养成分，味道也特别的赞呦。

食材

主料：大鸡翅2个、杏鲍菇1个

辅料：小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许

做法

1. 鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。

2. 所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。

3. 把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。

4. 把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。

5. 放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。出锅咯，鲜嫩多汁好营养。

小 Tips

鸡翅一定要提前腌制入味，我是提前腌制了，放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。

白菜鸡肉卷

蒸出来的白菜鸡肉卷鲜嫩多汁，有荤有素，做法超简单，即使在减脂期的女生也可以放心吃哦~

食材

主料：娃娃菜1棵、鸡胸肉1块、香菇3个、木耳适量、胡萝卜1小段

辅料：生姜1块、香葱1根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉1勺、盐2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、白糖适量、清水半碗

做法

1. 鸡胸肉剁成肉沫，生姜、木耳、香菇、胡萝卜切丁，放入碗中，肉馅中加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀。

2. 碗中加白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，拌匀备用。将小葱切葱花，蒜切末，小米椒剁碎备用。

3. 锅中放清水，水开后放娃娃菜，煮3分钟捞出，放适量肉馅卷起来，放入盘中。

4. 将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出。锅中放油烧至浓稠，放蒜末小米椒爆香，倒入碗汁，淋入蒸好的菜卷上，撒上香葱即可。色泽诱人，白菜鸡肉卷包裹着酱汁，一口一个超过瘾~

萝卜酿肉

春节必备的一道菜，待客倍有面子。这道菜整个形状像花儿一样，取名叫“花开富贵”，不仅寓意好，味道还鲜美，超受人们欢迎~

食材

主料：五花肉200克、白萝卜半根

辅料：葱花适量、姜末少许、红椒碎少许、淀粉1勺、白糖半勺、盐半勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量

做法

1. 五花肉清洗干净，剁成肉沫；葱切葱花，姜剁姜末，装入碗中，再加入料酒、1勺生抽、1勺蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 白萝卜清洗干净，切成薄片。锅中烧水，水开后放萝卜片焯水1分钟，变软透明后捞出。

3. 用萝卜片摆盘，一片片围成一个圆圈。

4. 再把腌制好的肉沫放上去，稍微放紧凑一些，中间空留出来的地方，也放一片白萝卜片，再把肉沫放进去，这样就很好看啦，形成一朵小花。

5. 锅中倒水，水开后，将做好的萝卜酿肉放入蒸架上，大火蒸10-15分钟。

6. 蒸好后取出，将盘子中的汤水倒入碗中，接着在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油拌匀，倒入锅中煮开，加入水淀粉勾芡，酱汁就做好了。

7. 将做好的酱汁淋到菜上，加入少许葱花和红椒装饰，就可以盛上桌啦！超级简单，萝卜和肉沫简直是绝配，鲜香不油腻！特下饭~

山药蒸排骨

山药营养价值很高，具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。它不仅好吃还便宜，用来蒸排骨，营养又不油腻，老少皆宜，最适合现在吃哦。

食材

主料：排骨600克、山药250克

辅料：葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15ml

做法

1. 排骨浸泡洗净，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制2-3个小时。

2. 山药去皮，切滚刀块。将山药铺在盘子底部，再摆上排骨。

3. 水开上锅中火蒸40-50分钟，出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂，连汤汁拌饭都超美味~

粉蒸鸡肉

鸡胸肉版的粉蒸肉，蒸出来的肉质鲜嫩可口，土豆绵软起沙，低脂低卡，而且还好吃不胖哦。

食材

主料：鸡胸肉1块、土豆1个、蒸肉米粉100克

辅料：葱花适量、蒜末少许、姜丝少许、辣椒粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许

做法

1. 鸡胸肉洗干净去切片，加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、盐，抓匀腌制15分钟。

2. 腌制好后，放入蒸肉米粉混合均匀，土豆去皮切片，铺在盘底。

3. 水开上锅中大火蒸30分钟，出锅撒葱花、辣椒粉即可。吃起来肉质超嫩，无油低脂，即使是减肥期间的小伙伴，也可以放心大口吃肉哦~

香菇蒸鸡肉丸

香菇蒸鸡肉丸有荤有素，营养丰富，富含蛋白质，热量又低，老少皆宜。

食材

主料：鸡胸肉250克、鲜香菇6朵、胡萝卜35克

肉丸料：

生姜1片、葱1根、生抽1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1茶匙

调味汁：生抽1汤匙、米醋1小勺、蚝油1汤匙、糖少许、淀粉1汤匙、清水3大勺

做法

1. 将鸡胸肉切小块，连同葱花、姜沫，一同放进绞肉机中打成肉糜。

2. 在肉糜中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、香油，搅拌上劲。

3. 香菇焯烫2分钟，捞出过凉水，香菇和胡萝卜切成小块，用绞肉机中搅碎，放进鸡肉中拌匀。

4. 将肉沫搓成丸子形状，摆放在盘中，水开上锅大火蒸10-12分钟，具体时间根据丸子大小而定。

5. 碗中加生抽、米醋、蚝油、糖、淀粉、清水，搅拌均匀。将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态备用。

6. 将汤汁淋到香菇鸡肉丸上，撒葱花点缀即可。蒸好的鸡肉丸酱汁浓郁，吃起Q弹有嚼劲，上桌就抢光光了~

珍珠丸子

做好的珍珠丸子，圆滚滚的，外面是糯米的清香，里面是肉香，一口一个，根本停不下来。

戳下方视频，即可查看珍珠丸子的具体做法哦~

010

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

这道菜用蒜蓉蒸海鲜的方法来蒸，做好的丝瓜鲜嫩入味，粉丝丝滑爽口，再搭配上蒜末的香味，虽说是一道素菜，但吃着感觉比海鲜还要香。

食材

主料：丝瓜1根、粉丝2小把

辅料：香葱适量、蒜适量、红辣椒3个、食用油适量、白糖1勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺

做法

1. 提前把粉丝用热水泡软，蒜切末，红辣椒切碎。

2. 锅中倒入少许食用油，放入蒜末、红辣椒炒出香味，再放入生抽、白糖、蚝油、盐煸炒均匀，然后关火。

3. 把丝瓜去皮后斜刀切成厚片，将切好的丝瓜摆在盘中，丝瓜上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放在盘子中间。

4. 把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上，将整盘菜放到蒸烤箱中，蒸12分钟即可。

5. 蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些葱花即可上桌。超级简单快手，丝瓜吃起来超鲜嫩，粉丝吸满了汤汁，爽滑又入味~

011

糯米蒸鸡翅

过年吃鸡翅，寓意新的一年展翅高飞。用糯米蒸的鸡翅，不仅好吃不上火，营养还不流失，关键颜值也超高，上桌个个都夸呢~

食材

主料：鸡翅中适量、糯米少许、玉米1根、胡萝卜粒适量

辅料：葱姜蒜沫适量、食用油1勺、盐1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺

做法

1. 糯米提前浸泡4小时。

2. 鸡翅中洗净，厨房纸吸去表面水分，两面划几刀，鸡翅中加2勺生抽、大半勺老抽、料酒、蚝油、盐、葱姜蒜末，抓匀，腌制半小时以上。

3. 泡好的糯米沥干水分，加1勺生抽、大半勺老抽、半勺油拌匀后，让鸡翅依次裹上糯米。

4. 放入蒸笼，将玉米、鸡翅依次摆好，再在中间放上少许糯米、胡萝卜粒、玉米粒，放入蒸锅，大火蒸30分钟，开盖撒上葱花即可。

5. 刚打开盖子，香气就直钻人鼻孔，味道更是香糯美味，吃上一口，满满的幸福感~

012

肉沫蒸蛋

用肉沫和鹌鹑蛋的巧妙搭配，做成招财进宝的造型，出锅后外观显得特别的饱满和圆润，颜色喜庆，是过年餐桌上最应景的菜~

食材

主料：猪肉沫300克、鹌鹑蛋7个、胡萝卜半根

辅料：葱花少许、淀粉适量、花生油适量、盐1茶匙、白糖少许、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺

做法

1. 将切好的胡萝卜碎倒入到猪肉沫中，加葱花、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀，最后再加入花生油，再搅拌均匀。

2. 取适量肉馅将它搓成肉丸形状，将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。

3. 接着将鹌鹑蛋打入每个肉丸中，放入锅中，盖上盖子，蒸12-15分钟即可。

4. 蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油、水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

5. 最后把酱汁淋在菜上，撒点葱花即可开吃。看着就超有食欲，绝对是年夜饭妥妥的C位~

013

蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝虾外形像盛开的花朵，喜庆漂亮，因此有“花开富贵”的吉祥寓意。虾肉鲜嫩美味，粉丝吸收了汤汁的鲜美，软而不烂，好吃极了！

具体做法，直接戳下方视频，学起来☟

014

芋头酿肉

芋头小妹最喜欢的吃法还是用蒸的方式，蒸出来的芋头特别的粉嫩、鲜香软糯，超好吃，配合着入味的酿肉一起上锅蒸，超有食欲~

食材

主料：五花肉200克、芋头1个

辅料：小葱2根、小米椒1个、生抽2勺、淀粉1勺、鸡精少许、糖半茶匙、盐2茶匙、蚝油1勺、番茄酱2勺、白醋少许、食用油适量、蒸鱼豉油少许、水3勺

做法

1. 猪肉剁成肉末，放入碗中，加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末，搅拌上劲备用。芋头切薄片。

2. 取一片芋头，舀上一片肉泥铺满，再盖上一块芋头，依次码放在盘中，淋一点点蒸鱼豉油。

3. 放入蒸箱中蒸40分钟。在蒸的同时，取一个小碗，加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋调成汁，再放入锅中，小火煮至酱汁浓稠。

4. 将酱汁淋到蒸好的芋头上，撒上葱末、小米椒点缀，即可开吃。浇上了酱汁，吃起来微微酸甜不油腻，芋头软糯又多汁，鲜香软糯又好吃~

015

四喜饺子

四喜饺子是中国古老传统面食，一般由四瓣组成，四个角分别代表福、禄、寿、喜四件喜事，每一部分都装着不同的食材，外形像是朵朵娇艳绽放的花儿，颜值超高。据说这是宫廷饺子，过去只有王公贵族才吃得到~

食材

主料：面粉300克、鸡胸肉200克、香菇8朵、青豆1小把、木耳少许、鸡蛋黄3个

辅料：葱2根、盐3克、鸡精少许、胡椒粉少许、生抽1勺、香油8ml、料酒1勺

做法

1. 将香菇切成小丁，小葱切葱花，胡萝卜切小块，鸡胸肉切成小条，备用。

2. 将鸡胸肉、香菇放入绞肉机中，放入姜片，搅成肉沫。

3. 肉沫中加入葱花、鸡精、生抽、料酒、香油、蚝油，搅拌均匀。

4. 将胡萝卜用绞肉机拉成沫，泡好的木耳拉成沫，豌豆清洗干净，炒好蛋黄，备用。

5. 将醒好的面团揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀好饺子皮。

6. 饺子皮中央放入肉馅，饺子皮平分成四份，用手指顶向中央。7. 将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，分别是蛋黄馅、胡萝卜馅、豌豆馅、木耳馅。

8. 分别捏一下四个边角，依次做好四喜饺子。

9. 蒸锅中加入适量水，放入包好的四喜饺子，蒸14分钟。

10. 时间到，美味的四喜饺子就出锅了。荤素搭配颜值高，一口能吃下多重味道，鲜嫩多汁，营养丰富，哄小朋友吃蔬菜简直是一绝。还可以根据自己的口味，变换不同的馅料哦~

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