今天的文章【寻味星球】公众号（ID：eat_planet）阿球所写，从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有，喜欢的话请关注它哦👆。
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
毫无仪式感、几乎为0的年味儿、让身边不少朋友都在吐槽过年越来越无聊。
不过，要阿球说，那是你没来过自贡。
不说别的，单单「灯会」就让这座小城
冲上热搜、火到欧洲，甚至连国外友人都想来这里过个中国年。

从古至今多种主题，从流传千古的百家姓到天马行空的幻想实景，逛一圈算是大饱眼福。
而自贡不仅以「灯」闻名，更以「辣」闻名，以「兔」闻名，要说好吃，它才是被严重低估的美食天堂。
“食在四川，味在自贡。”
重料爆炒、多种调料来提香，食辣的基因流淌在自贡人的血液里。
早上吃一碗长生面，中午来份火爆腰花、兔肚、水煮牛肉，下午吃现杀现做的兔子、克猫儿、鳝鱼、鲫鱼、晚上再来几串烧烤。
这样的自贡，没有一个人能拒绝。
@二喵喵喵喵
而现在，也是来自贡的最佳时机。
去看看火出圈的自贡灯会，灯会前吃点兔兔，灯会后喝点小酒，年味十足好不快活。
而且，更让人欣喜的是，去年夏天，自贡顺利开通高铁，从成都出发仅需50min便可直达，这个奇妙且美味的世界，真该去一趟了。
盐帮美食发源地
怎一个“辣”字了得
自贡菜，用三个字便能完美诠释，就是重口味。
尤其在辣椒的运用上，简直做到了出神入化。
腰花、肥肠、黄喉.....常人难以下咽的内脏，在盐帮菜里都是珍稀的宝物。
热锅烧油，姜丝、辣椒下锅爆炒，不到5分钟，一份火爆腰花就能立马上桌。光是闻着，嘴巴里的口水都在打转。
📍

九九韭酒家
@hedy731
自贡菜自成一格，属于小河帮菜，以辣香闻名，无辣不欢。
这家位居韭菜嘴小山路边的二十年老店，更是当地人的最爱。单是看厨房摆着的各种辣椒，就已经咽下了不知多少次口水。
@KarmaQ

到店后二话不说先点菜，想吃的一定要速速锁定。不然就会眼睁睁看他溜掉。
必点火爆腰花，味道一绝。香、嫩、脆的口感在舌尖上迟迟未曾消退，就连对腰花并不感冒的同事都恶狠狠的吃掉半盘。
@菠萝

一道道美食让阿球和小伙伴只顾低头猛吃，爆辣上头，根本无暇顾及环境整洁与否。
越辣越香，越吃越上头，完全停不下来。
九九韭酒家：贡草路自贡标准件总厂西
📍
石沟大饭店
@川C张韶涵
这家餐厅就连滴滴司机都强烈推荐，去到门口就会一惊，着实刷新了阿球对大饭店的概念。
这家的
火爆腰花
也值得一试，腰花在保持原本食材味道的同时，质地还能嫩到果冻一般的质地，实属难得。

@媛Boss
藿香鱼杂也让阿球念念不忘，太久没有见到新鲜的鱼杂，看到真的忍不住。
藿香带着九层塔的香气，而鱼蛋如花一样，柔软的质感在口中瞬间爆开。

火爆肥肠和招牌鳝鱼也常在店内top榜，闭眼点准没错。
石沟大饭店：北环路石沟村3组
📍
电子厂餐馆
@junezho
多少人从内江驱车到自贡，只为来这家苍蝇馆子吃一顿。位置相对较偏，全靠定位给力，不然很有可能就错过。
上图@sag5168
下图@danranruyunyan
要说店里top1必然要属这条
鲫鱼
，得到阿球和身边同事的一致好评。汤汁虽然有些辣，但还是可以到汤泡饭的程度。

@川C张韶涵
当然还要再配上店内招牌解辣神器绿豆沙，一口还魂。每一道菜都辣到上头，但就是完全停不下来
电子厂餐馆：凉高山街27号华峰大门口沿街商铺
四川99.99%的兔子
都没能活着走出自贡
综艺@《江湖菜馆》
没有一只兔子能够走出四川，而99%就永久留在了自贡。在这里，兔子可以做出10000种花样儿。
/冷吃兔/
@图虫创意
冷吃兔绝对是每个四川人的心头爱。
有自贡人的地方一定会有冷吃兔，出门在外也一定要真空包装几袋带上。
大众点评@紧都长不胖_
兔子切成大小适宜的肉丁，裹上海椒。最原始的辣与香便在口腔中蔓延，嚼起来十分过瘾。
不过你要是问自贡人，哪家冷吃兔最巴适，他们肯定会说个人家头炒的冷吃兔是最好吃的。
📍推荐店铺：光大老街兔
地址：自流井区华商北街418号
/鲜锅兔/
比起普通川渝火锅的红油油一片，芭夯兔汤锅更为清淡鲜甜
鲜锅兔是自贡餐馆里勾人的绝密武器。
现宰的兔子鲜度没话说，加入青椒、小米椒、仔姜，一口下去鲜、嫩、辣交杂，好吃到舌头打颤颤。
/香辣兔头/
@图虫创意
自贡人是不可放过兔子的任何部位的，兔头当然也逃不过他们的手掌心。
先用老卤料让兔头的每一寸都得到充分浸泡，再来点花生、辣子等佐料，汤汁和兔肉混合入肚，香辣感瞬间俘获了阿球的胃。
/火爆兔肚/
@无无明亦无
在自贡，可以火爆一切，当然也少不了兔子。
清洗干净的兔肚，用仔姜和泡椒压住浓厚的腥味，只在口中留下脆和弹。
/烤兔/
@自贡奇味手撕烤兔
炉火的魅力在烤兔身上显现的淋漓尽致，兔子表皮烤制微微焦脆，吃起来嫩而不柴，肉香味爆棚。
@彬-9823
除了这些，还有璧山兔、菌汤兔、手撕兔.....反正四川兔子千千万，99%都出不了自贡。
📍店铺推荐：
食神又名厕所兔：自贡鼎鼎大名的”苍蝇馆子“，开在厕所旁，但是生意奇好，口味超棒，无数人为了它专门到自贡一探究竟。
地址：石缸井一医院住院部旁
犄角旮旯的小吃店

随便吃吃都让人拍手叫绝
📍
传统蘸水菜
来自贡，逛吃清单上这家店一定不能少。它毫无环境可言，但是好味道却可以包容一切。
蘸水菜，本来是一个清淡的养生菜，也被自贡人吃出了特有的味道。
@饺子爱吃大盘鸡
根据荤素不同，蘸水有不同。素菜在近熟断生之时，配以用鲜椒、葱姜蒜、花椒等，用麻辣香浓增蔬菜味道。
蘸水菜的调料有分不辣、微辣和重辣，对于大部分来说微辣就足够了，信我
@酸奶橙

阿球点了兔肉、毛肚、白肉以及猪头肉，价格都是12闷一两，堂食的话都是二两一碗。直到现在都还在惦记着这口味道。
传统蘸水菜＆禄鼎记蘸水菜：汇东春华路56号＆对面
📍
宏发饭店
@missara

这家宏发饭店，让本地老饕都常常念叨。
不仅味道惊喜，价格也实惠到吓人，仔姜蛙，鲜锅兔、红烧黄鳝、冷吃牛肉等菜品都非常不错。
@啥子南瓜
最让阿球念念不忘的还要是这道“克猫儿”，也就是蛙的意思。
二荆条、红椒、剁椒、嫩仔姜、小克猫儿一顿爆炒，你就可以得到一份吃到眼泪鼻涕不止，仍然停不下筷子的人间美味。
上图@川c张韶涵
下图@兔子姐姐
蛙肉又嫩又有韧劲，鲜香入味，存在感超强的嫩仔姜是实打实的下饭神器。
宏发饭店：贡井区青杠林路385号
📍
桥头三嫩
@李扯火

对于稍微了解自贡的朋友来讲，这家店一定是逢到必吃。
店里只有三样热菜
，腰花、猪肝、肚头，统称“三嫩”，
准确的说，前两个叫“嫩”，肚头叫“脆”。

如果你是不爱吃内脏的小伙伴，来这里一定会刷新你的认知。
腰花鲜嫩醇香、肝片滑润嫩香、肚头脆爽好吃，什么“内脏有腥味，口感差”，完全不存在！
@开心小石头
你要知道，这里是自贡，一个微微辣也能被辣哭那种。
桥头三嫩：贡井区桥头镇中坡街28号
辣味当头

还少不了烧烤来助攻
成都的烧烤总是慢条斯理地把调料抹匀，而自贡烧烤，海椒面都要大颗大颗地撒到火中。
天上飞的、地上跑的、水里游的，只要能做成串，就能吃。
📍
老胡烧烤
@吃饱了就发饭晕的晕晕
在自贡，
想要真正踏入烧烤这座艺术殿堂的大门，
那你必须得尝过自贡烧烤界最神秘的大神——老胡的灵魂烧烤。

没有店面，也没有店名，而且连店铺信息都找不到。
左图@吃饱了就发饭晕的晕晕
右图@hedy731
食客们调料自己配，葱花自己洒，吃什么自己拿，桌椅位置自己找，甚至还要挨骂，就为了吃上一口老胡的烧烤。
随便点基本都不出错，不过阿球一定要强推烤排骨和烤郡肝，绝对颠覆你的味蕾认知。
老胡烧烤：解放路145号自贡中城医院门口
📍
詹红烧烤
@pauf.
这家店阿球一定要按头安利，建议尽早去，否则就要加入排队大军。不过即便是排队，阿球也真心觉得值得。
@krsbk
为了菜品味道的保证，上菜速度略微慢一些。招牌烤饺子值得一试，又香又入味；烤腰花也特别嫩。
@今天也是李三光
这家烧烤不会很干，肉和菜都浸满了汁水和蘸料，口感独特。唯一的小缺点就是略微小贵，但是还是值得一试的
詹红烧烤：老鹰扁路商业银行文峰山支行
文中出现店铺汇总：
九九韭酒家：贡草路自贡标准件总厂西
石沟大饭店：北环路石沟村3组
电子厂餐馆：凉高山街27号华峰大门口沿街商铺
光大老街兔：自流井区华商北街418号
食神又名厕所兔：石缸井一医院住院部旁
传统蘸水菜＆禄鼎记蘸水菜：汇东春华路56号＆对面
宏发饭店：贡井区青杠林路385号
桥头三嫩：贡井区桥头镇中坡街28号
老胡烧烤：解放路145号自贡中城医院门口
詹红烧烤：老鹰扁路商业银行文峰山支行
今日讨论
自贡还有哪些美食呢？



- 👇动动手指，关注我们 👇 -
☝️点击进入火锅会场
继续阅读
阅读原文