说起浪漫的国度，不得不提爱尔兰，皆因这里不仅是2月14日西方情人节、新婚夫妇度蜜月(honeymoon)的起源地，更有别具风情的海滨村庄、壮观的海岸崖壁、高雅的古堡、辽阔绵延的青山草场，在自然风光中渗透着浪漫情调。这里还有世界上最香醇的威士忌，以及以威士忌调制的爱尔兰咖啡，让爱尔兰人引以为傲。
有人说爱尔兰咖啡是一款咖啡，也有人说爱尔兰咖啡是一款鸡尾酒。
以烫口的咖啡为底，加入味道深沉的爱尔兰威士忌和甜滋滋的黑糖，最后再放上一层轻盈的打发鲜奶油，闻名全球的美酒加咖啡──「爱尔兰咖啡」(Irish coffee)就完成了！
入口时不仅喝得到爱尔兰威士忌的香醇，也可以尝到令人精神为之一振的咖啡，当然还有绵密的鲜奶油，这样的滋味让许多人难以忘怀，更难忘记的是它被广为流传的那一段爱与守候的故事。
 机场守候
传说中爱尔兰咖啡的发明人是爱尔兰的一名调酒师，他在店内邂逅了一位美丽的空姐，而且是一见钟情。空姐每次来到吧台，总是随着心情点不同口味咖啡来喝，却从未点过鸡尾酒。但这位调酒师擅长调制鸡尾酒，很希望空姐能喝一杯他亲手调制的鸡尾酒。
调酒师觉得空姐就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美，于是忽发奇想，想将爱尔兰威士忌与咖啡结合，调制出新饮料，取名为“爱尔兰咖啡”加入饮品里，希望女孩能够点来喝。
他猜想空姐从未点过鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，威士忌可是烈酒，要让空姐喝到他的“作品”，就必须想办法让酒味变淡，同时不能降低酒香与口感。因此，在烤杯的过程中，火候非常重要。爱尔兰咖啡对威士忌的选择与比例、杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择较随便，只要又浓又热就好。为什么会这样呢？除了因为空姐没有特别喜爱的咖啡口味外，也代表着另一种形式的包容，不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。他只想为她调制爱尔兰咖啡，并不在乎她是否体会他的心血与执着，也不在乎她会否感动，只是默默地付出。
当然，事情没有那么顺利，粗心大意的空姐一直没有发现饮品单上多了“爱尔兰咖啡”，但调酒师依然静心等待，从未刻意提醒她，只是期待女孩每隔一段时间光临时见她一面。整整一年后，她终于发现了饮品单上的“爱尔兰咖啡”，并点来喝。
当他第一次为她调制爱尔兰咖啡时，激动得流下了男儿泪，但生怕她看到，便用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈，爱尔兰咖啡也因此有个别名，叫做“天使的眼泪”。所以，世上爱尔兰咖啡的第一口味道，是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。
 离别的眼泪
空姐非常喜欢调酒师调制的爱尔兰咖啡，每次工作飞来都柏林机场，都会去喝一杯。久而久之，二人变得熟络，空姐会跟他说世界各国的趣事，调酒师则教她调制爱尔兰咖啡。有一天，她决定离开了，来跟调酒师道别，为这个充满咖啡味的单恋故事画上句号。他最后一次为她调制爱尔兰咖啡时，问了一句“Want some tear drops?(要一些泪水吗？)”，希望她能体会思念发酵的味道。
女孩回到美国旧金山的家后，找遍所有咖啡店都找不到爱尔兰咖啡，后来才知道爱尔兰咖啡是调酒师特别为她发明的，但始终她没有发现他对自己的倾慕与爱意，不明白为何他会问她“Want some tear drops?”
最后，空姐在旧金山开了一间咖啡馆，开始调制爱尔兰咖啡给大家喝。在旧金山，爱尔兰咖啡是一款咖啡；然而在爱尔兰，爱尔兰咖啡是一款鸡尾酒。
时至今日，旧金山Buena Vista咖啡馆每天提供高达2,000杯爱尔兰咖啡，这里也成了美国爱尔兰咖啡的经典发源地。
 爱尔兰咖啡的历史
爱尔兰咖啡的历史，可以追溯到1943年的爱尔兰福因斯(Foynes)机场。
福因斯是一个位于爱尔兰西部的港口小镇，也是横跨欧美的飞船基地。在1940年代，福因斯机场十分繁忙，天天都有横跨大西洋的班机在这里起降，许多美国的好莱坞影星和重要的政治人物都会来到这座机场，再加上爱尔兰西岸天气不稳的关系，许多乘客往往得在机场过夜，等待天气放晴才能搭机离开。
也就是在一个天气不佳的冬夜，机场附设餐厅的大厨和首席调酒师谢里丹(Joe Sheridan)发明出了爱尔兰咖啡。当时，一架原本预计从福因斯飞往美国纽约市的泛美航空班机因为天候不佳，不得不中途折返回福因斯机场。
接到班机折返消息的谢里丹，立刻开始准备热腾腾的食物和饮料给又冷又饿的旅客。谢里丹心想，要是在咖啡里加点爱尔兰威士忌，既能提神又能暖身，对疲惫不堪的旅客来说再适合不过。于是，他调出了一杯杯美酒咖啡给乘客喝，一名美国乘客喝了一口后问：“嘿，兄弟，这是巴西咖啡吗？”
谢里丹回道：“不，这是爱尔兰咖啡。”于是，这款加了美酒的咖啡就这么定名了！
1952年，在福因斯机场喝到爱尔兰咖啡的旅游记者德拉普兰(Stanton Delaplane)见到了旧金山Buena Vista咖啡馆的调酒师科普勒(Jack Koeppler)，并且力劝他制作这款饮料。然而，科普勒在加上鲜奶油这道关卡频频失败，鲜奶油总会沉到咖啡里，没有办法轻盈地飘在表面上。于是，科普勒决定前往福因斯向发明爱尔兰咖啡的谢里丹请教。
随后，学成归国的科普勒在Buena Vista咖啡馆将爱尔兰咖啡发扬光大。现在，爱尔兰咖啡已经成了世界各地咖啡店和酒吧饮料单上的常客。
欢迎你到爱尔兰，喝一杯正宗的爱尔兰咖啡。
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