截止今天，我买的一整箱荞麦面已经见底。也就是说，我每天一包荞麦面，已经吃了接近40天。
之前我执行低碳饮食长达一年半之久，但是也因此出现了睡眠障碍，头发脱落等等现象。南派三叔上次见到我，说：“这怎么可以的呀，你要恢复一点点碳水，没有碳水人是不行的呀”。于是就向我推荐了荞麦面，并且反复强调“肯定不好吃”，要求我“坚持吃下去”，因为“吃久了你就可以感觉到荞麦的清香”。
我们之间相互推荐东西，从来不存在客套这种事。一方推荐，另外一方说“好的”，并不像大多数人那样转头就忘，沦为一种纯粹的社交行为。我们中任何一个人只要说了“好的”，转身就会老老实实去买。于是我买了一整箱，一共45包。我的想法也很单纯实在：如果的确是非常难吃，坚持45天还是没有问题的。并且，如果南派都能吃得下去，我更有理由吃得下去。
我们买的是同一种荞麦面，塑料包装，打开之后除了面饼之外什么都没有。第一次吃的时候，用开水泡出来，果然没有任何味道，但也不算难吃。吃了半碗之后，口感有点回甜，然后南派三叔所说的“荞麦清香”突然出现。
小时候吃新米，吃玉米，吃青蚕豆，吃菱角，吃新鲜的落花生，都会有这种农作物的本味。和味精酱油的浓烈滋味没法比，但是清香淡雅，需要一颗平静的心才能觉察和品尝。新米的白亮米油是这样，玉米须子和叶子煮出来的淡绿色水是这样，青蚕豆细微的金属味道是这样，菱角生涩里隐藏的甜味是这样，落花生的白色浆液味道也是这样。
荞麦面就是荞麦的味道，只要不是苦荞我都可以接受，因为我个人的味蕾对于任何苦味都极度敏感，苦荞蘸蜂蜜我都依然觉得太过分。荞麦本身有一种清香，具体很难形容，远比新米玉米的味道来得淡，也要更为陌生遥远。米面的清香都有一种家常味，就像是熟悉的亲友，面带微笑。荞麦的清香更像是一句歌词：在寂寞的山谷里百合花也有春天。它只是自顾自地散发出自己的味道，清幽微茫，根本就不在意我怎么想。


我反复做了些测试。如果先吃沙拉和煎蛋垫底，再吃一碗荞麦面，血糖峰值不会超过7mmol/L；如果颠倒过来，先吃一碗荞麦面，身体吸收速度会快一些，但血糖峰值也不会超过8mmol/L。所以，应该算是一种很安全的碳水，每顿一碗不至于造成血糖冲击，人吃完之后也不会犯困。
但是我的睡眠因此得到了改善。纯低碳饮食的时候，早上7点我就会目光炯炯地起床。即便感觉自己还是困，应该再睡一会儿，但是身体不同意，说是必须开工，一刻都不能等。用荞麦面补充碳水之后，身体就要好商量一些。我说七点太早，再睡半个小时到四十五分钟，身体想一想，也就同意了，整体上变得随和了许多，不再是打了鸡血的那副鬼样。

大概吃到第10包的时候，我觉得自己可以吃满45天。等到我吃到第30天的时候，依然觉得每天都是“荞麦清香”固然清雅，但对于我这种饕餮之徒还是有些造孽。我试过加醋，试过加酱油，试过加辣椒粉或者辣椒油，感觉都不是很搭。荞麦面的味道归荞麦面，调料的味道归调料，无法相互融合。也想着用一下日式料理的荞麦面蘸汁，但想了想还是觉得麻烦。

最后，我选择了云南米线的调料，感觉一下就对了。和我小时候大早上起来去米线馆点的大碗面味道差不多，只是没有大酥牛肉或者肠旺鸡杂而已。于是荞麦面的清香退隐了，它的甜味还在，配合咸味的调料越发明显起来。试完之后，我送了一大包调料给南派三叔。这样大家虽然天南地北，但是都吃一样的荞麦面，用一样的调料包。每当我端起面碗时，一想到还有另外一个人跟我一样，这碗面也就更好下咽一些---荞麦和面粉相比当然要粗粝很多，不然人们怎么会强调它的清香呢？
标题：《比大地更辽阔的是天空》
创作者：和菜头的小肉手
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槽边往事和菜头 出品
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禅定时刻
2020年1月15日，大年初一。网友@咚咚咚八八八面面帮我做了这张图，近三年来，很多人把它设为手机壁纸。
南派三叔专区
ππ，这是昨天网友
@自由鲸
帮我做的一张新图。虽然现在距离春天还有一段距离，不过今年春节来得早，不妨先把这张图送给你，以及各位《槽边往事》的读者。


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