立冬过后，天气越来越冷了，除了热乎乎的火锅，砂锅菜也是家庭食谱极佳的选择。
砂锅的蓄热保温效果极好，即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟，连锅端上桌，有肉有菜有汤，正适合冷飕飕的冬天。
小妹每次做砂锅菜，家人都超爱吃。一锅都会吃的干干净净，连汤也不会剩下，泡米饭吃特别美味。
今天呢，小妹就给大家分享一下这8道砂锅菜的做法。不仅做法简单，而且还滋补美味。
食
RECIPE
谱
1. 板栗鸡煲
2. 萝卜牛腩煲
3. 白菜豆腐粉丝煲
4. 玉米排骨煲
5. 胡萝卜羊肉煲
6. 番茄菌菇豆腐汤
7. 豆腐鱼煲
8 姜母鸭煲
板栗鸡煲
秋冬就是吃板栗的季节呀，除了糖炒栗子之外，一定要试试这个板栗鸡煲。
 食 材 
主料：鸡肉500g、板栗250g、姜葱蒜50g、热水500ml
辅料：油适量、盐少许、生抽2勺、蚝油油1勺、料酒1勺、老抽半勺
 做 法 
1.   鸡肉加料酒生姜，煮掉血水，板栗去壳洗净。
2. 爆香姜葱蒜，倒入鸡肉炒干，加盐、生抽、蚝油、老抽炒均匀。
3.  加水没过鸡肉，煲20分钟，撒入葱花即可。
这道菜做好后，鸡肉非常的滑嫩，一点也不柴，板栗在炖制过程中，吸收了鸡肉的香味，吃起来更是鲜香软糯。
萝卜牛腩煲
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季吃了萝卜之后可以有效的增强人体的免疫力，从而起到一定的预防感冒的作用。
 食 材 
主料：牛腩800g、白萝卜1个、葱姜蒜100g、桂皮花椒八角香叶适量。
辅料：油适量、料酒1勺、生抽2勺、柱候酱2勺、盐1勺、冰糖适量、水适量。
 做 法 
1. 牛腩洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒，焯水。白萝卜切滚刀块。
2. 牛腩焯水洗净后，起锅烧油，放入备好的冰糖、桂皮花椒等香料炒香。
3. 下牛腩翻炒一会儿，放入柱候酱、生抽、盐，翻炒均匀。
4. 加水没过牛腩煮开，放入压力锅压35分钟。转到砂锅后，再放入白萝卜煮15分钟就搞定啦。
做好后，牛腩超级软烂，萝卜入口即化。而且做法简单，不用炒糖色，对新手非常友好。
白菜豆腐粉丝煲
别看这是一道素菜哦，做出来后一整个香得不行，豆腐裹满蛋液，粉丝和白菜都吸满了汤汁，爽滑入味，拿肉也不换。
 食 材 
主料：豆腐1块、白菜半颗、火腿肠1根、粉条适量、鸡蛋1个、葱姜蒜小米辣少许
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白糖少许、淀粉1勺、水半碗
 做 法 
1. 用生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水调一个灵魂料汁。
2. 豆腐切三角形，火腿肠切薄片，粉条用开水泡软。
3.  豆腐裹满蛋液，上油锅煎至金黄色，盛出备用。
4. 起锅爆香姜葱蒜小米辣，铺上白菜、粉丝、豆腐。倒入酱汁煮4分钟，撒上葱花就完成啦。
一碗下肚，暖心又暖胃，10分钟就能完成，赶紧去试试吧。
玉米排骨煲
吃了一次就爱惨了的玉米排骨煲。
 食 材 
主料：排骨500g、玉米1根、胡萝卜1根、土豆1个、干香菇4朵、葱姜蒜100g
辅料：油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺
 做 法 
1.  排骨放清水中泡掉血水，香菇温水泡发，土豆、玉米、胡萝卜切块。
2. 排骨洗净血水，放入姜丝，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、甜面酱、番茄酱、淀粉、油，抓匀腌制20分钟以上。
3. 热油把排骨煎至变色，拨到一边，放姜葱蒜小米辣和豆瓣酱炒香。
 4. 倒入腌排骨的酱汁和没过食材的开水，加白糖和泡好的香菇炖40分钟。
5. 倒入剩下的食材继续炖20分钟，撒上葱花出锅。
做好后，排骨软烂入味，玉米香甜可口，而且玉米的甜爽，正好能解排骨的腻，绝配。
胡萝卜羊肉煲
入冬后的气温骤降堪称物理攻击，煲些羊肉来吃再合适不过了，可谓用滋补的魔法驱散寒意。
 食 材 
主料：羊肉1000g、白萝卜、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、香叶3片、干辣椒5个、花椒10颗
辅料：冰糖20g、料酒2勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、水适量
 做 法 
1. 羊肉切块，白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块，大葱、蒜苗洗净后切小段备用。
2. 锅中加水，放入姜片、料酒、大葱段、花椒，冷水下入羊肉焯10分钟，捞出冲去血沫备用。
3. 起锅烧油，加入冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入羊肉翻炒一会儿后，加入料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱炒匀。
4. 加水没过羊肉，煮开后盖上盖子转小中火煲50分钟。再加入白萝卜和胡萝卜继续煲20分钟，撒上蒜苗叶即可端上饭桌~
做好的羊肉煲，汤色泽诱人，羊肉不仅香而不膻，口感还非常软烂，萝卜完全吸收了肉汤，吃一口，暖意直上心头。
番茄菌菇豆腐汤
需要知道的是，砂锅除了可以用来做各种“煲”，还可以用来炖汤。用砂锅炖出来的汤，比普通的锅滋味更加香浓，食物本身的营养也能得到更大的保留。
 食 材 
主料：嫩豆腐1块、番茄2个、鸡蛋2个、香菇3朵、金针菇1把、海鲜菇1把
辅料：姜葱蒜100g、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉水1碗
 做 法 
1. 豆腐切块，番茄去皮切丁，香菇、金针菇、海鲜菇焯水捞出切好备用。
2. 起锅烧油，炒香姜葱，倒入番茄翻炒出汤汁，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，倒入适量的清水煮开。
3. 加入豆腐、菌菇，盖上盖子煮5分钟，淋上淀粉水煮至浓稠，再淋入鸡蛋液，搅拌均匀。
4. 加入盐、胡椒粉提味，最后加入葱花、香菜即可。
做好的番茄菌菇豆腐汤，酸爽过瘾，暖胃驱寒。入冬后，团圆的日子也多了起来，如果吃腻了家庭聚餐上的大鱼大肉，不凡试一下这款汤。
豆腐鱼煲
用砂锅做出来的鱼，鲜美嫩滑，实在是太香了！原汁原味，不加1滴水噢，非常值得一试。
 食 材 
主料：鱼1条、豆腐1块、姜葱蒜100g、杏鲍菇1根
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、奥尔良腌料1勺、食盐1勺、白糖1勺
 做 法 
1．鱼肉清理干净内脏，切成厚度均匀的大块，洗掉血水。放入姜片、生抽、蚝油、奥尔良腌料，抓匀腌制。
2. 豆腐切成块，沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁，用油炒一下盛出来。
3. 砂锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。
4. 加入足量啤酒没过鱼，然后加入盐、糖进去，中和啤酒的苦味。炖开以后，再放入豆腐，接着盖上盖子炖20分钟入味。
吃腻了清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼？那就快来解锁鱼的新吃法吧！绝对不会让你失望的哦！
姜母鸭煲
这道是福建的特色菜，一看名字就知道，姜就是重点！所以，真的一口吃下去，就能跟寒冷拜拜了！冬天这道菜，真的要做起来啊！
 食 材 
主料：鸭肉600g、生姜300g
辅料：黄芪8g、米酒1勺、麻油1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖200g、 桂皮1片、八角2个、 香叶2片
 做 法 
1.  黄芪泡酒备用，姜切块拍烂备用 ，鸭肉焯水洗净。
2.  锅中加入麻油、生姜、小火煎5分钟，再下鸭肉，炒5分钟，然后下其余辅料，最后加入一碗清水。
3.  煮开后装入砂锅，焖煮30分钟即可。
做好的姜母鸭肉质紧实，香而不老，姜片吸收了芝麻油的香气，没有了姜本身的辛辣味，可以说是鸭肉料理的天花板了！
大家赶紧行动起来，把热乎乎的砂锅菜端上你的餐桌吧。如果你喜欢本期文章的话，别忘了点赞收藏转发哦~
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做法
1勺
排骨
淀粉
豆腐