定胜糕来了,乌镇戏剧节还会远吗?
定胜糕的由来有一个传说,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕的颜色绯红,象征战争凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。
定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。
在这个微醺的季节,让我们吃一口定胜糕,等待乌镇戏剧节的到来吧!
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定胜糕
食材
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糯米粉 200g / 粘米粉 130g
白糖 55g / 红曲粉 5g / 桂花 少许
步骤
——
❶
将糯米粉、粘米粉、红曲粉过筛混合,加入水后快速搅拌至有雪花状即可。
❷
把混合好的粉倒入模具四分之一处,再在模具正中加入豆沙馅。
❸
把混合好的粉填满磨具,放入蒸锅蒸20分钟。
❹
20分钟后取出,待定胜糕冷却后脱模即可,如果有桂花可以撒上少许桂花。
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