每年立秋过后，会有很多人借着“贴秋膘”的名义胡吃海喝，恨不得把苦夏里没吃的、少吃的，一下子吃回来，吃羊肉就是个不错选择。
羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、益肾补衰的功效。很多人说秋天干燥，吃羊肉容易上火，但其实羊肉对身体虚弱、阳气不足的人来说，是滋补佳品。所以，再贵也要吃~
所以，小妹今天就教大家4道色香味俱全的羊肉做法，好吃无膻味，温补不燥补气血，还解馋~
食
RECIPE
谱
1. 羊肉手抓饭
2. 懒人版羊肉串
3. 羊肉泡馍
4. 红酒炖羊肉
羊肉手抓饭
家庭版的羊肉手抓饭做法非常简单，羊肉软烂入味，米饭吸足了羊肉的香气，粒粒松散特别好吃，喜欢的赶快找出电饭煲做起来~
 食 材 
主料：羊排250克、大米2杯
辅料：胡萝卜1根、洋葱1/2个、葡萄干1小把、干山楂4个、花椒1小把、孜然粒适量、食用油适量、盐1茶匙、生抽2勺、生姜2片
 做 法 
1. 大米洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 胡萝卜去皮切丁，洋葱切成小丁，把花椒、孜然粒、干山楂放入调料包中。
3. 锅中加水，放入羊排、姜片，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水分。
4. 炒锅烧热，加食用油，油热后，放入一半洋葱丁炒香，放入羊肉炒2分钟，炒至羊肉表面变金黄色。
5. 加入煮羊排的汤，没过羊排，加盐、生抽、调料包，盖上盖子，转中小火，煮15分钟左右。
6. 打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁、洋葱丁倒入锅中，再加一小把葡萄干，继续煮1分钟。
7. 连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡好的大米沥干，平铺在食材上，加入适量的水，按煮饭键即可。
8. 程序结束后，用勺子搅拌均匀即可。
满满一大锅的米饭粒粒分明，油亮生辉，饭香肉烂，香气四溢。有了胡萝卜和洋葱的加持，味道有点微甜，真的好吃到爆，一点也不膻！
懒人版羊肉串
家里有空气炸锅的，一定要试试这款懒人版羊肉串，简单省事不说，关键味道一点不比卖的差，一次吃过瘾~
 食 材 
主料：羊肉500克
辅料：洋葱半个、玉米淀粉1勺、黄酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐和糖各小半勺
 做 法 
1. 羊肉清洗干净，切小块，加入洋葱丝、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，抓拌均匀，不需要腌制。

2. 穿上竹签，空气炸锅里垫上锡纸，放入羊肉串，356℉（180℃）烤10分钟。
3. 翻面撒上辣椒粉，烤8到10分钟即可。
烤好的羊肉串色泽棕黄，口感鲜嫩多汁，搭配啤酒和大蒜太香了~
羊肉泡馍
羊肉泡馍可谓是西安人心尖尖上的爱宠了，泡馍味道厚重，吃一口令人回味无穷~
 食 材 
主料：带骨羊腿肉1000克、干黄花菜适量、干木耳一小把、粉丝一小把、青蒜2根、中筋面粉250克、
辅料：香菜1根、酵母3克、花椒1小把、茴香适量、姜片5片、温水160克、花椒粉适量、辣椒酱适量
 做 法 
1. 羊肉洗干净，放水中泡1小时，泡出血水。泡好的羊肉，凉水下锅焯血沫，焯好后洗干净备用。
2. 焯好的羊肉放入砂锅，加花椒、小茴香、姜片、开水，炖煮1-2小时，至汤汁浓郁即可。
3. 面粉中加酵母水，少量多次加入，将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
4. 每隔15分钟揭开保鲜膜，加入20-30g干面粉使劲揉面团，重复加粉揉面5-6次。

5. 取出面团分成均匀剂子，擀成饼，用叉子在饼上扎孔，防止饼子加热鼓起。
6. 平底不粘锅小火烙饼，两面烙至金黄即可出锅。
7. 饼出锅后，掰成半厘米的小丁。青蒜、香菜切末，粉丝泡发好，木耳、黄花菜洗好备用。
8. 小锅盛出适量羊肉汤和肉，加盐煮开，倒入木耳、黄花菜、粉丝，煮熟后将掰好的馍倒入锅内，快速搅拌。
9. 关火盛到大碗里，撒上青蒜、香菜、花椒粉，根据个人口味配上辣椒酱。
羊肉醇香无膻味，肥而不腻，肉烂汤鲜，泡的馍入味有嚼劲，配上糖蒜和辣椒酱，一碗根本不够吃~
红酒炖羊肉
红酒炖羊肉是羊肉和红酒为主材的一道菜，酒香扑鼻，肉感十足，每一口都让人唇齿留香~
 食 材 
主料：羊肉500g、胡萝卜1个、西红柿1个、洋葱小半个、红酒半瓶
辅料：迷迭香1小撮、香叶2片、生姜3片、番茄酱3大勺、盐1茶匙、生抽1勺、胡椒粉少许、料酒1勺
 做 法 
1. 西红柿去蒂后切成小丁，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切成小块备用。羊肉冲洗干净后，放入锅中，加料酒、姜片焯水。
2. 焯好水的羊肉捞出，沥干水分，平底锅倒油，下羊肉翻炒至表面焦黄，下洋葱炒出香味。
3. 放点迷迭香炒出香味后，锅里倒入小半瓶红酒，炖至红酒几乎蒸发干。
4. 锅里加番茄丁炒出汤汁，加盐、番茄酱、生抽翻炒均匀。把所有食材转入电压力锅，放入胡萝卜、香叶，加水淹没过食材，选择“炖煮”功能。
5. 炖好的羊肉和汤汁全部倒回炒锅中，加入胡椒粉翻炒，至汤汁浓稠即可。
香醇的红酒和新鲜蔬菜炖煮出的酸甜味，再配上软烂的羊肉块，香浓美味，口口上瘾~
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