最古老的葡萄籽，距今1万年
最古老的栽种葡萄籽，距今8000年，
以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，根据考古学家的发现，以色列葡萄酒可追溯到圣经时代，被称为“神所赐的土地，流奶与蜜的地方”，是黑海、里海和加利利海所构成的三角地带，而这里正是古以色列国的所在地。
在葡萄酒的世界中，习惯上将其分为旧世界国家和新世界国家，旧世界往往是指有着悠久历史的产区，简单来说就是欧洲版图内的产区，新世界则包括美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、中国等。旧世界以法国、意大利、西班牙为典型代表，承载着悠久的传统文化习俗，新世纪更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为向导的目标。作为不太为人所知的以色列葡萄酒，却可以称得上是新世界、旧世界与古老世界的完美融合。
下面，请跟着小编探索
以色列葡萄酒的
神秘世界吧
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以色列葡萄酒的前世
根据《旧约》记载，诺亚是第一个种葡萄的人。当洪水退去，他从方舟上着陆阿勒山，第一件要做的事就是建一个葡萄园。《创世纪》中说，“他喝了很多葡萄酒，因此醉了”。
喝醉酒的诺亚
据史书记载，3500年前，摩西即将率领约200万以色列子民拜托埃及法老的奴役，前往上帝应许之地——迦南地（现以色列境）。在出埃及前，上帝要求他选派12支派各一人，作为探子前往迦南地刺探。这12名先锋由南地而上，来到了希伯伦附近的葡萄谷，正值葡萄丰收，便砍下一枝葡萄，沉甸甸的一大串要两个人抬着走。
摩西的葡萄串
公元前538年，犹太民族的葡萄酒生产到达顶峰。在耶稣生活的时代，当地葡萄酒非常盛行。《圣经》里提到葡萄酒的次数至少有520次，耶稣在最后的晚餐时说　“面包是我的肉,葡萄酒是我的血”。因此，在后世的弥撒典礼中，圣餐里必须要有面包与葡萄酒。但是到了公元70年，在和罗马人的多次战争中，葡萄园被毁，葡萄酒产业遭受到严重的打击，而到了穆斯林统治时期，葡萄酒产业全部被停止，直到19世纪，葡萄酒业才开始复苏。
以色列葡萄酒的三个阶段
第一阶段始于1882年由拥有波尔多拉菲酒庄的埃德蒙·罗斯柴尔德男爵建立的卡梅尔（Carmel）酒业，这标志着以色列近代葡萄酒业正式起步。埃德蒙的父亲詹姆士在1868年以四百万法郎购买了法国波尔多引以为豪的罗斯柴尔德拉菲堡。14年后，埃德蒙在以色列特拉维夫市南边的里雄莱锡安市建立了一家酿酒厂；1890年，又在海法南边的济龙雅克市建立了另一家。这两家酿酒厂以及他们那沿着以色列海岸的花费了罗斯柴尔德一千一百万法郎的葡萄园组成了至今仍是以色列最大的葡萄酒酿造厂卡梅尔酒商合作社（卡梅尔翻译过来就是“上帝”的葡萄园) 。
第二阶段始于20世纪80年代初，以色列葡萄酒业才开始真正复兴。在此之前，以色列酒给人的印象是太甜太粗糙。1972年美国加州UC Davis葡萄酒学校的酿酒学家Cornelius Ough参观了戈兰高地后，说基于它的海拔和玄武岩土质，它将会是一片适合葡萄生长的理想土地。戈兰高地酿酒厂的诞生使得以色列人意识到原来他们的土地也可以生产出优质的葡萄酒。
戈兰高地酒厂葡萄园（背景是巍峨的黑门山）
第三阶段始于20世纪90年代初，标志性事件是两家精品酒厂Margalit和Domaine du Castel的成立，自此以色列葡萄酒迈入精品时代。Margalit酒厂的拥有者Yair Margalit博士是一位科学家，他酿造的名为 “Enigma”波尔多混合葡萄酒广受好评。Domaine du Castel很容易被误认为是波尔多的一家酒庄，不仅是因为酒窖的布局和葡萄树后面的那些玫瑰树，还因为Grand Vin Castel和Petit Vin的质量，甚至连标签也是法文的。许多葡萄酒厂不断地改良种植和酿造技术，使以色列的葡萄酒产业向前迈上了一大步。而越来越多的国外葡萄酒企业看好以色列，不断的国际资本投资使得精品酒庄在以色列不断的涌现。
以色列六大葡萄酒产区
以色列共有6个葡萄酒产区：戈兰高地（Golan Heights）、加利利（Galilee）、撒玛利亚区（Shomron）、参孙（Samson）、犹地亚山区（Judean Hills）、内盖夫（Negev）。
戈兰高地葡萄酒产区：
戈兰高地产区位于以色列的最北部地区的东面，它东面与叙利亚接壤，西面毗邻加利利产区，最南面与约旦交界。戈兰高地出产的葡萄酒更倾向于法国葡萄酒风格，被认为是以色列葡萄酒最优质的产区。
加利利葡萄酒产区：
加利利区葡萄酒产区位于以色列北部，一直延伸至黎巴嫩边境，高海拔、凉爽的微风、较大的昼夜温差、四季分明的气候以及肥沃排水性好的土壤使得该区域适宜种植多样的酿酒葡萄品种。
撒玛利亚葡萄酒产区：
该产区位于海法南部地中海沿岸，包括卡尔迈勒山地（Carmel Mountain）、雅各夫（Ykov）和本雅明那（Benyamina）,为以色列最大最传统的酿酒葡萄产区。这里为石灰质土壤并拥有夏季炎热冬季潮湿的典型地中海气候。
参孙葡萄酒产区：
该产区介于耶路撒冷山地脚下到地中海沿岸之间，覆盖了湖心平原，包括里雄莱锡安（Rishon Letzion）和和霍沃特（Rehovot）周边地区。
犹地亚山区葡萄酒产区：
该产区从犹地亚山脚下经耶路撒冷北部山脉一直延伸至亚特尔（Yatir）森林。众多中小酒庄在此建成，形成了名副其实的“葡萄酒之路”。
内盖夫葡萄酒产区：
内盖夫是世界上最温暖的葡萄酒产区。这里非常接近赤道，这相当于一个热带葡萄酒产区。据称那里6000年前就有葡萄园，它可能是世界上最早的葡萄酒产区之一。
以色列葡萄酒 VS 法国葡萄酒
提到以色列葡萄酒，不免要谈到Kosher，每逢犹太节日，犹太教徒必开Kosher酒庆祝一番。这是一种经过特别的酿造方式而诞生的葡萄酒，为得到以色列犹太洁食认证的葡萄酒，必须从选料、种植、酿造、装瓶等整套工艺进行特殊处理，例如：
不可撒农药，不得施化肥，纯天然种植
葡萄必须是树龄四岁及以上的葡萄树所出产的
葡萄树之间不能种植蔬菜或其他水果
收获后每隔七年，葡萄园必须休耕一年
只能用犹太传统工具和储存设施，只有男性犹太教徒才可以负责进行工序
从葡萄园开始直至入瓶，都必须由一位犹太拉比监管
所用的材料（包括酵母及澄清剂）都必须符合Kosher的标准等等
另外，在口感上，以色列葡萄酒和大家所熟悉的法国酒有着不小的差异，以色列由于气候的关系，整体上来说还是个属于相对较热温度，因此生产出的葡萄酒多会带有热带的风情，香气非常浓郁而且单宁的收敛感较小。
戈兰高地红酒
对于选择葡萄酒
相信每个人
都有一份属于自己的理由
也许是为了体验风土的伟大
也许是为了品味岁月的沧桑
也许是被酿者的拳拳匠心所感动
也许是被风格的鱼龙百变所折服
但来自圣地以色列的葡萄酒
独一无二的、融合文化精粹所在的葡萄酒
一定会给你带来不一样的感受！
而在所有以色列酒庄当中
获奖最多的是以色列戈兰高地酒庄红酒
酒庄坐落于以色列东北部的戈兰高地之上，这里有着接近1000米的海拔和火山岩土壤，可谓极为适合葡萄的种植和生长，自1983年酒庄建厂以来，便牢牢占据以色列葡萄酒行业领军者的位置，在三十多年的努力后，已经引领着以色列葡萄酒渐渐走向巅峰，使以色列的葡萄酒在国际葡萄酒行列崭露头角。
自从1983年创立以来，戈兰高地酒庄推出了三大领先葡萄酒品牌——“亚登（Yarden）”，“格姆拉（Gamla）”和“戈兰（Golan）”。现在，戈兰高地酒庄被认为是以色列酒庄的领头军，无论是在葡萄酒质量、技术革新以及新品种开发等方面都是处于领先地位的。
在第28届德国国际葡萄酒大奖中戈兰高地酒厂的亚登赤霞珠干红2017年份在这项比赛中获得了金奖荣誉，为以色列酒厂赢得了宝贵的荣誉！
Wine Spectator更是将这款酒列为2020年度的TOP100之选。
无论天南与海北，不论相聚与离别，
在中秋佳节，举杯邀明月!
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