1893年9月16日，圣捷尔吉·阿尔伯特（Szent-Györgyi Albert）出生于匈牙利布达佩斯。他发现了维生素C对呼吸起到的作用。
圣捷尔吉家境非常富有，外公和舅舅是布达佩斯大学的解剖学教授。1911年，他通过预科考试，进入舅舅的实验室学习医学。一战爆发后，他在意大利与俄罗斯前线服役，到1917年因为受伤返家。他在布达佩斯完成学习后，在布拉迪斯拉发、布拉格、柏林工作，之后又到汉堡参加了两年的物理化学课程。 
1920年，圣捷尔吉在莱顿成为大学药理学研究院的助理；1922年到1926年，他在格罗宁根工作。在格罗宁根，圣捷尔吉专注研究细胞新陈代谢的化学基础。他发现了在植物和动物组织中存在一种还原物质（reducing substance）。
1927年，圣捷尔吉获得洛克菲勒奖学金，去了剑桥大学，期间还在梅奥基金会（Mayo Foundation）工作一年。期间，他从肾上腺中分离出这种还原物质，如今我们所称的维生素C。
圣捷尔吉回到匈牙利担任教职，他发现了维生素C的抗坏血病性能，并发现彩色辣椒富含维生素C。圣捷尔吉发现了维生素C和延胡索酸（Fumaric Acid）催化对生物燃烧过程的作用，因此获得1937年诺贝尔生理医学奖。
1938年，圣捷尔吉开始研究肌肉，迅速发现了肌肉蛋白和肌凝蛋白。由此重现的肌肉收缩反应，为之后几十年研究肌肉打下基础。
圣捷尔吉1947年移居美国。他从匈牙利商人斯蒂芬·拉斯（Stephen Rath）获得资助，在麻省建立了肌肉生物物理研究院，不过头两年还是遇到了资金困难。他是第一个用电镜来观察生物样本的人。
圣捷尔吉帮助他的犹太朋友逃离匈牙利，他还密谋让匈牙利加入同盟国，但未成功。

圣捷尔吉说过：“发现，就是和别人看同一样东西时想得不一样。”
圣捷尔吉1986年去世，时年93岁。

资料来源：

https://physicstoday.scitation.org/do/10.1063/PT.5.031051/full/
https://www.nobelprize.org/prizes/medicine/1937/szent-gyorgyi/biographical/
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