所长的小厨房第86期

很多人第一次学做饭都是从鸡蛋和西红柿这对cp开始的，鸡蛋西红柿汤、鸡蛋西红柿面、西红柿炒鸡蛋……

最近，继炸蛋螺蛳粉火了之后，炸蛋西红柿又火了。酥脆的炸蛋饼，放进浓郁的西红柿汤汁里，太下饭了！

准备食材：

西红柿2斤，鸡蛋2到4个，生抽3小勺，蚝油3小勺，白糖2小勺，蕃茄酱2小勺，蒜末和香菜适量。

步骤：

① 油温200℃左右，鸡蛋液打散至起泡，细流转圈倒入锅里，一次一个鸡蛋液刚好。温馨提示，炸鸡蛋的时候会蹦油，可以适当防护。

② 鸡蛋液两面炸定型捞出，凉一会更脆。

③ 西红柿划开外皮，用热水泡10分钟，把西红柿皮剥掉，切碎。

④ 另起锅倒油，先把大蒜末炒香，再加入西红柿炒软。

⑤ 加入所有调料和1小碗水，煮开后把炸好的蛋饼放进去，蛋饼吸饱番茄汤就可以吃了。

按照惯例，下面这一趴是帮大家理解文中一勺、半勺的量。如果已经了解的朋友可以跳过不看，新来的朋友可以根据自己家的勺子大概感受一下用量。

液体类（酱油、料酒）1小勺是3-5克 ☟

粉状类（盐、胡椒粉）1小勺是5-7克 ☟

膏状类（蚝油、番茄酱）1小勺是8-10克 ☟

大家也可以用自家的勺子试一下，这样对调料的用量也能做到大致心中有数了。

（*本文未注明来源的图片均为作者拍摄）

前几天点外卖炸蛋，卖家秀↓

我收到的买家秀↓

诈骗啊这是！看来只能自己做了

作者名片

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