对不少人来说，动物内脏是餐桌上一道独特的美味。广东地区风靡大街小巷的猪杂粥，西北地区浓香诱人的羊杂碎，西南地区麻辣鲜香的烤脑花、酸辣鸡杂……几乎每个菜系中，都有几道好吃到出圈的美食。
然而，由于各个国家间的文化差异，很多外国人并不能接受，“嫌脏而不屑于食”。
其实，动物内脏是个“营养宝库”。动物内脏通常含有丰富且优质的蛋白质、足量的微量元素，如维生素A、维生素B1、铁、锌、硒等。
今天小妹给大家带来4道外国人接受不了，国人却爱到不行的菜，恨不得天天来上一道~你吃过几道呢？一起来看看吧
食
RECIPE
谱
1. 鸡胗--香辣鸡胗
2. 鸡心--孜然爆炒鸡心
3. 猪腰--爆炒猪腰
4. 猪肝--枸杞猪肝汤
鸡胗
鸡胗是鸡身上最值得吃的部位之一了。筋道爽脆的鸡胗肉质紧实，口感好，还有丰富的营养价值。每百克含有19.2 克的蛋白质，脂肪含量仅2.8克，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
香辣鸡胗
今天做的这道香辣鸡胗一上桌就抢着吃，吃起来香辣过瘾，好吃到舔盘，绝对值得一试~
 食 材 
主料：鸡胗6个、姜60克、生姜30克、尖椒100克
辅料：蒜20克、小米辣4个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许
 做 法 
1. 将食材准备好，仔姜、生姜削皮、切片，小米椒、尖椒切丁。
2. 鸡胗切片，倒入锅里，放入姜片、料酒、水，煮熟捞出，洗净待用。
3. 热锅倒油，放入蒜、仔姜、小米辣爆香，倒入鸡胗翻炒均匀。
4. 放生抽、蚝油、盐，翻炒至入味，加入尖椒翻炒至断生，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
做好的香辣鸡胗口感脆嫩，香辣入味，一不小心又多吃了两碗饭~
鸡心
鸡心富含微量营养素，每百克鸡心就含有910微克维生素。另外还有维生素 B1，燕麦在这方面是王者级别的，但最多也只能和鸡心打个平手。适量食用鸡心，能够增强人体免疫力，保护视力哦。
孜然爆炒鸡心
孜然爆炒鸡心加入了孜然和辣椒提味，一点都不腥，炒好的鸡心口感劲道，香辣过瘾，下饭下酒都绝了~
 食 材 
主料：鸡心300克
辅料：糖半勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精少许、孜然粉适量、孜然粒少许、五香粉适量、白芝麻1勺、小葱1根、生姜1小块、蒜末适量、红绿辣椒圈适量、食用油适量、盐半茶匙
 做 法 
1. 碗中加糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，酱汁就做好了。小碟中放孜然粒、孜然粉、五香粉、白芝麻备用。
2. 鸡心对半剪开，清洗干净后，冷水下锅煮，大火煮出血沫，捞出沥水备用。
3. 起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，放入鸡心翻炒一会。
4. 倒入酱汁翻炒上色，大火收汁。
5. 收汁完成后，倒入香料、辣椒圈，炒匀即可出锅。
炒好的鸡心，吃起来口感鲜嫩有嚼头，再搭配上孜然的辅佐，在舌尖上的体验着实让人惊艳，一个人连吃三碗米饭都没问题！
猪腰
猪腰不仅好吃，还营养丰富，每百克含有16克的蛋白质，能和纯瘦肉叫板了。它还富含人体所需的各种微量元素，其中「硒」更是首屈一指的高，每百克 156.8 微克，成人每天需要补充 60 微克的硒，吃几口腰子就能满足。
爆炒猪腰
爆炒腰花是以猪腰为主要食材的一道家常菜，切成片的猪腰经过爆炒，鲜嫩爽口，味道醇厚，滑润不腻，老少皆宜~
 食 材 
主料：猪腰1个、青椒2个、洋葱半个
辅料：料酒3勺、生抽2勺、花椒粉1茶匙、盐2茶匙、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒3个、生姜1小块、蒜3瓣、鸡精少许
 做 法 
1. 把猪腰从中间片开，把里面白色的部分去除干净，横着划几道，再竖着划两道切一道。
2. 切好的腰花，用清水多洗几遍，洗去血水，倒入料酒、生抽、花椒粉，抓匀腌制10分钟，顺便把青椒、洋葱切块备用。
3. 腌好后，腰花中放入盐、淀粉，抓匀。
4. 
锅中热油，倒入郫县豆瓣酱炒香后，倒入干辣椒、姜、蒜爆香。
5. 倒入腌制好的腰花，用大火快速爆炒至定型，倒入青椒、洋葱、小米辣翻炒，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
这样做的腰花好看又好吃，口感鲜香，脆嫩无腥味，不老也不柴，看着就非常有食欲~
猪肝
猪肝不仅好吃，营养更是动物内脏里当之无愧的全能选手。它同样属于高蛋白、低脂肪食材，每百克含有19.2克的蛋白质，却只有4.7克的脂肪。猪肝的铁含量和叶酸含量都很丰富，孕妈妈可以多吃点猪肝哦~
枸杞猪肝汤
枸杞猪肝汤可以说是广东人必学的一道药膳汤，枸杞叶能清肝明目、补虚益精，搭配猪肝一起做个汤，一荤一素相得益彰，汤鲜味美有营养。
 食 材 
主料：猪肝200克、枸杞叶200克、枸杞适量
辅料：生姜1小块、料酒1勺、淀粉1勺、食用油少许、盐1茶匙、清水2碗
 做 法 
1. 枸杞叶去梗，摘叶子洗净备用。
2. 猪肝洗净，放入清水中，浸泡30分钟去血水，切成薄片。
3. 猪肝片中放姜丝、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
4. 锅中放入清水、枸杞、姜片、适量油，煮开后放入枸杞叶。
5. 再次煮开后放入猪肝，快速打散并煮开，加入盐调味即可。
枸杞叶清爽美味，猪肝软糯嫩滑，营养又全都保留在汤中，汤喝起来味道清香、甘甜，简直鲜得没道理，老少皆宜~
温馨提示
动物内脏含有较高的胆固醇，“三高”人群应慎食。
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1勺
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食材
猪肝
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