绿豆被誉为“解暑良药”,价格也不贵,5刀就能买1斤。绿豆不仅甘凉可口、清热解暑,而且还具有降血脂、降低胆固醇的作用。
对于爱美食的人来讲,绿豆只有煮汤这一种吃法的话,那实在太单调了。所以小妹化身夏季清凉的天使,教你更多绿豆的打开方式,把美味发挥到极致!
RECIPE
1. 山药绿豆排骨汤
2. 绿豆糕
3. 绿豆凉粉
4. 绿豆饼
山药绿豆排骨汤
用绿豆搭配山药做的排骨汤,最适合现在食用了。山药粉糯软烂,绿豆口感绵密,一勺下肚,超满足~
 食 材 
主料:排骨300g、山药1根、绿豆1小把
辅料:莲子少许、姜4片
 做 法 
1. 山药去皮,切段。
2. 绿豆用开水泡10分钟,莲子冷水泡一会排骨放姜片,冷水下锅焯水,焯出血沫洗净。
3. 洗净的排骨放入炖盅,再倒入莲子、绿豆、清水,开始炖汤模式。
4. 还剩30分钟的时候倒入山药,继续炖煮,炖好后加盐搅拌均匀即可。
5. 煮好的绿豆山药排骨汤香气扑鼻,排骨软烂脱骨,山药入口即化,绿豆绵软细腻,一口下肚,唇齿间都是绿豆的清香,消暑又有食欲~
绿豆糕
盛夏时节,酷暑难耐,自己动手做款清凉软糯的低糖绿豆糕,奶香浓郁,老少皆宜,还不上火~
 食 材 
主料:去皮绿豆250g、牛奶200ml
辅料:黄油50g、白糖40g、炼乳10g、奶粉25g、蔓越莓干20g、抹茶粉5g
 做 法 
1. 去皮绿豆浸泡一晚上,淘洗干净后沥干水,放入蒸箱或蒸锅蒸40分钟。
2. 蒸熟的绿豆和牛奶一起倒入破壁机,搅打成绿豆沙泥。
3. ️打好的绿豆沙转移到平底锅,加入黄油、白糖、炼乳、奶粉,小火翻炒,炒至抱团不粘锅铲的状态后取出。
4. 绿豆沙面团分成三等份,一份加入切碎的蔓越莓干揉匀,一份加入抹茶粉揉匀。
5. 蔓越莓面团分成30克的剂子,揉圆后放入模具,按压出形状。混合口味的分成15克的剂子,不同口味各取一个揉匀后,放入模具按压出形状即可
6. 做好的绿豆糕放冰箱冷藏3-5天,随吃随取,超方便。口感软糯,低糖不腻,可以说是解暑佳品了~
绿豆凉粉
绿豆凉粉清凉爽滑,晶莹剔透,弹性十足,自己做的比买的还好吃,吃起来也放心~
 食 材 
主料:
绿豆500g、清水1500g

辅料:盐2g、大蒜3瓣、菜2根、小米椒2根、细砂糖2g、陈醋15g、生抽20g、芝麻油10g
 做 法 
1. 绿豆洗净加水浸泡3小时以上,倒入破壁机中,加入适量的水搅打成汁。
2. 准备半盆清水,将纱袋放入水中,将打好的绿豆浆倒入纱袋中,扎紧收口处,在清水中揉搓5分钟左右
3. 等纱袋中的豆渣抱团,就拿起来挤干水分,这样绿豆淀粉就都在水盆里了。(剩下的豆渣还可以加点面粉,煎绿豆饼吃哦。
4. 撇掉表面的浮沫,静置沉淀3小时左右,倒出上方较清澈的绿豆水备用。
5. 颜色偏白的淀粉浆加入5倍量的绿豆水,加入2g盐混合均匀。
6. 把淀粉浆加入不粘锅中,开中小火加热,不断搅拌至呈半透明状即可关火。
7. 加热好的绿豆凉粉糊倒入碗中,放入冰箱冷藏至完全定型后,取出切成条状。(有条件的话可以用凉粉刮刀,刮出来的凉粉更均匀圆润。)
8. 准备调料:碗中加入切好的蒜和辣椒,接着放入细砂糖、陈醋、生抽、芝麻油。
9. 将调味料浇在盛着凉粉的碗中,拌匀就可以开吃了,喜欢吃香菜的还可以加点香菜哦。口感顺滑,清爽开胃,是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜
绿豆饼
这个季节很适合吃软皮的绿豆饼,从里到外软软糯糯,口感香甜但不腻人,一口一个,根本停不下来~
绿豆馅:脱皮绿豆200g、白砂糖30g、炼乳25g 、蔓越莓干30g
面团:中筋面粉200g、温水80g、酵母2g、泡打粉4g、细砂糖20g、玉米油50g
 做 法 
1. 将脱皮绿豆搓洗干净,加清水浸泡一晚上,泡好的绿豆上锅蒸40分钟。
2. 将绿豆、白砂糖、炼乳搅打成泥,加入切碎的蔓越莓干。
3. 将面团的材料混合均匀,揉成光滑的面团,松弛20分钟。将面团分成15g一个,馅料分成25g一个。
4. 利用虎口将馅料包入面团中,轻轻压扁。
5. 入烤盘中,上火356 ℉(180℃),下火347 ℉(175℃)烤20分钟。
做好的绿豆糕皮薄馅大,外皮软糯有点韧性,内馅绵密香甜,放冰箱冷藏后冰冰凉凉的,更好吃~
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