多元化的新加坡，你能找到多少“家乡味”？

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编者按：在多元化的新加坡，各地美食也都荟萃于此。最近就有网友在《新加坡眼》APP上发表了帖子，分享了他了解到的新加坡拥有的特色美食。

作为一个建国56年的国家，新加坡是世界各地风味美食的汇集之地，这里是美食的天堂，有中国、马来西亚、印度等地的美食。

比如辣炒螃蟹、叻沙、娘惹、肉骨茶、咖椰醬土司、海南雞飯等等。

新加坡口味就是那种你用一句话描述不出来的口味，又酸又甜还有点辣，各种味道混杂在一起在舌尖上碰撞跳跃，所以鼻子眼睛眉毛也跟着一起跳跃，就感觉生怕你一口下去太平淡了，所以给你一个口味的“盛宴”。

新加坡多元融合的美食文化不仅表现为不同类型美食的汇聚、不同国别食客共享美味，也体现在一道道特色料理的发展演变中。海南鸡饭、叻沙等料理都体现出本地化和融合化的特点。

19世纪末至20世纪初，大量琼籍华人来到新加坡、马来西亚等地，带来了海南鸡饭。这道菜以海南文昌白斩鸡搭配米饭，辅以老抽、姜茸及蒜蓉辣椒酱作为酱汁。

新加坡独立后，政府对当地华人制作的传统美食较为重视，运用各种媒介进行推介，使海南鸡饭成为世界知名的料理。世界各地但凡有亚洲菜的星级酒店里，自然少不了这道被西方人认为是新加坡“国菜”的海南鸡饭。

很多菜都是华人改良过的，中餐馆也不少，粤菜很多，Jurong point有一条港式街，据说新加坡建国的时候最本地的居民实际上是广东人，所以茶餐厅、烧腊什么口味都不错。

其他烤鱼、重庆小面、龙虾也尤其多，喜茶、海底捞是商场标配。就辣度而言，真的很迷。有些的重辣等于不辣，但有些外卖一家麻辣香锅点了重辣差点原地去世。

总觉得新加坡的华人餐厅少了点什么味道，想来是文化和历史沉淀的味道。就像深圳的感觉一样，据说深圳建的时候也参考了新加坡，快节奏，整齐划一，都是单薄而靠规则撑起的高度国际化的文明。

马来菜、印度菜、泰国菜遍地都是。一个国家的饮食能看出文化，中餐历史悠久各种花样讲究很多甚至礼仪也很重要，西方快餐文化符合商业社会的基本思维，东南亚就简单很多，以前经济本来就不发达所以手抓饭咖喱各式香辛料。

除了大菜，水果也别有风情。

但榴莲，并不便宜！有些20新一公斤，也就是快100人民币一公斤，和国内并不差太多，好在的是种类比较多，核很小的也有，比如金凤、黑金猫山王、红虾王、金枕、苏丹王什么的，那种稍微带着一点点苦的软糯感，并不会很快发腻，一股自然的气息荡漾开来。

再比如，在新加坡你可以一个人吃鸡饭，甚至一个人吃火锅，但绝对不能一个人吃榴莲。榴莲要和好朋友一起吃，一起弄脏手，一起到口臭，才能吃出味道。所以和朋友在水果摊消费时，它代表着友情。都说一起吃榴莲之前是朋友，一起吃榴莲之后才能论兄弟。

还有其他各种各样的水果，这里举几个不常见的：龙贡（外表像龙眼但里面是一瓣一瓣的，酸酸甜甜）红毛丹（外红色的毛里面像荔枝，很甜很好吃）

黑柿（绿油油的外表，心黑，果肉的颜色跟巧克力的颜色差不多，而且吃起来的口感是软绵绵的，还有一股巧克力的味道）

释迦（佛首果，和国内甜的发腻的口感不同，这里竟然是酸甜的果汁口感，一口惊艳）

莲雾（国内也有，但是这里尤为清爽和饱满多汁）、人心果（红薯口感，软糯超甜）等等，不同口味的人都可以尝试。

对亚洲人来说，饮食是一种享受、一种文化，很有“家庭味”。虽然随着经济的快速发展和现代化生产方式，食品经营业已不像过去那般传统和淳正，但你要用心去找，还是可以找到舌尖上的惊喜。

（图文来自新加坡眼APP网友莫落悬崖）

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