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NO.005期
「奶酪棒」
撰稿专家：一一爸  |  责编：伊丽莎白
前一阵，先有知名酸奶出事，后又有牛奶被检出有毒物质，后台收到不少妈妈的留言：
奶酪棒会不会也有问题啊？到底该买哪种奶酪棒？
作为「最挑剔的爸爸」，一一爸收到大家的问题了，咱们测评走起👇🏻。
我们采购了12种奶酪，其中7种是再制奶酪棒，5种是非再制的天然奶酪。
样品信息
关于这些样品的具体信息，可以看下面的表格，我们把参数都放进去了。
初步筛选
我们肯定建议大家首选的还是天然奶酪，但关于天然奶酪的口感，妈妈们肯定懂的都懂，并不是所有娃都能接受。
所以如果购买再制奶酪的话，一定要接着往下看，我们关于样品的三个筛选标准。
筛选标准
2022 Cheese /
1、食品添加剂越少越好。注意，食品中一定比例的添加剂是没有问题的，不要谈虎色变。
2、干酪是主要原料，比例要大于50%，而每百克的蛋白质含量要高于7.5g。
3、钙钠的含量比要大于或者等于1，这个比值一定程度上是越高越好，说明钙含量高，钠含量就低，多么朴实的道理。
 /
那么用这三个标准，先来看看我们采购回来的热销再制奶酪怎么样吧。
对于再制奶酪，国家规定使用的干酪添加量要＞15%，除了1、4、6、7这几个没有标注含量，5号A氏C曦倒是很坦诚的标注上了自己的干酪添加量，相比那些没标注的也算是踩在及格线上了。
如果按照这三个严格的条件，对7个再制奶酪的样品进行筛选，合格的就只有2号N酪B士。
而且还有一个比较有意思的事情，5号样品A氏C曦和7号R养Y头牛的配方完全一致，我再一看生产厂家，害！换个马甲，以为我们就不认识你了吗？生产工厂一致没关系，但是好歹把配方换一下啊！
（5号A氏C曦 VS 7号R养Y头牛）
说回这里面成分不错的N酪B士，10种添加剂比较少，而且其中两种是DHA藻油和维生素D，补钙+补蛋白质+补DHA+补VD，简直十全大补。
但是！3-18岁是需要补充DHA+EPA100-250mg/天。那么按照包装上的标注，DHA藻油的添加量是≥0.05g/100g，也就是0.5mg/g，就算是吃完100g一整包，也才补充了50mgDHA。
想要通过奶酪棒来补充DHA和VD，还是趁早死了这条心吧，乖乖用额外的补剂去补充吧！
送检样品
吃奶制品最重要的就是补充身体所需的钙和蛋白质，所以这两项是检测的重点；由于奶酪制作过程中必须添加食盐，钠含量也是一个重要考察标准。
在对12个样品进行初筛后，我们将购买的5个非再制天然奶酪送到了实验室检测。
检测项目
2022 Cheese /
1、蛋白质含量
2、钙含量
3、钠含量
 /
检测依据
2022 Cheese /
1、GB 5009.92-2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》
2、GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定》
3、GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
 /
检测结果
3个检测项目的结果如上。
粗略看下来，X贝勒和M可L多的蛋白质偏低；X贝勒低钙高钠，虽然钙钠比大于1，但在这5个产品中就是最差的。
再来看看这3个检测项目标注的含量与实际检测含量是否吻合。
01
钙、钠
从上面的图表可以看出，钙实测的含量都比标注的高，尤其M可L多，实测值比标注值高出74%，不写在包装上我都觉得亏得慌。
钠含量除了R慕比标注值高了一点以外，其他都比标注的低。尽管R慕实测比标注高了16.5%，它的钠含量还是比较低的。
这倒是个不错的表现，因为高钙低钠一直都是重要的选择标准，现在不仅钙更高了，钠也更低了，可以说是稳赚了。
在中国人的饮食习惯中，食盐摄入量是偏高的，长时间的高盐摄入会导致高血压和胃癌等疾病的发病率变高。对于儿童就要从小培养他们清淡的口味，减少食盐的摄入。
而且目前我国儿童钙摄入是普遍偏低的，对于正处在生长发育阶段的儿童来说，多吃钙含量高的食物就很重要。所以选择高钙低钠的奶酪就非常重要。
实测高钙排名
N酪B士>R慕>M可L多>H润>X贝勒
实测低钠排名
H润>R慕>N酪B士>M可L多>X贝勒
实测高钙钠比排名
R慕>H润>N酪B士>M可L多>X贝勒
02
蛋白质
标注比实测少的是N酪B士、R慕和X贝勒。H润和N酪B士的两个值相差较大，不过H润是多出来的，N酪B士是少了，但差异也不大，都属于正常范围。
实测高蛋白排名
N酪B士>R慕>H润>X贝勒>M可L多
03
小结
根据高钙、低钠、高钙钠比、高蛋白质4个指标的排名情况，各指标前三名品牌如上图所示，R慕、N酪B士、H润上榜次数最多。
04
换算
这么多的数据是不是看得眼花缭乱了？所以我们将每块所含的钙、钠、蛋白质进行了换算，来看看这样独立包装的1小块奶酪，究竟含了多少营养素，以及补充钙和蛋白质的单价，这样就可以对比出谁性价比最高。
从上面的换算可以看出，虽然R慕每个小包装的单价最高，但是N酪B士补充每毫克钙和每克蛋白质的单价才是最高的，因为N酪B士每个独立小包装克重最小。
而每个小包装单价最低的H润，补充每毫克钙和每克蛋白质的单价也是最低的，可以说是性价比极高了。
试吃
硬性指标过关了，那么就来看看口感怎么样吧。
我们把5个品牌的奶酪分发给了团队的小伙伴们，试吃后分别对奶香味、咸味、酸味进行评选。
最奇葩的是我们最近正在减肥的天猫店长小杰哥哥，竟然打出了负分！还写下了“给钱都不吃！”的豪言壮语。
因为大家经常接触的都是再制奶酪棒，天然奶酪都吃的不多，所以也是难为各位小伙伴了。不过这一下午的试吃，高效地补充了钙和蛋白质也是值得的！
最终的评选和打分结果如下图表。
满分是10分，除了M可L多突出重围上了5分，其他的都在5分以下，可见大家对于天然奶酪的口感是有多不喜欢了。
R慕评分最低，大家的描述几乎都是太酸太苦了，味道还不好闻，是最难吃的；对于X贝勒的描述大部分都是太咸，确实在实测环节它的钠含量是最高的；对H润和N酪B士的描述都是没有味道，像嚼橡皮，有种“食之无味，弃之可惜”的感觉。
好物推荐
好啦，我们的测评结果来啦👇🏻
01
天然奶酪
02
再制奶酪
奶酪的测评就到这里结束啦，希望能给到大家帮助和建议。
有任何问题以及想要我们测评的产品，都可以在文章下留言，也可以进群和我们互动！
没读过参考文献怎么写文章
1.https://www.fda.gov/medical-devices/safety-communications/do-not-use-needle-free-devices-injection-dermal-fillers-fda-safety-communication
https://www.cdc.gov/flu/prevent/jet-injector.htm
https://doi.org/10.1111/j.1600-0846.2011.00583.x
2.Eyraud Q, La Padula S, Pizza C, Hersant B, Meningaud JP. Carboxytherapy, subcutaneous injections of carbon dioxide in the management of infraorbital dark circles: A reliable and effective procedure. J Craniomaxillofac Surg. 2021 Aug;49(8):670-674. doi: 10.1016/j.jcms.2021.01.028. Epub 2021 Feb 5. PMID: 33612408.
3.Dimitrijevich SD, Paranjape S, Wilson JR, Gracy RW, Mills JG. Effect of hyperbaric oxygen on human skin cells in culture and in human dermal and skin equivalents. Wound Repair Regen. 1999 Jan-Feb;7(1):53-64. doi: 10.1046/j.1524-475x.1999.00053.x. PMID: 10231506.
4.Patil PS, Evancho-Chapman MM, Li H, Huang H, George RL, Shriver LP, Leipzig ND. Fluorinated methacrylamide chitosan hydrogel dressings enhance healing in an acute porcine wound model. PLoS One. 2018 Sep 5;13(9):e0203371. doi: 10.1371/journal.pone.0203371. PMID: 30183754; PMCID: PMC6124756.
5.Moen I, Ugland H, Strömberg N, Sjöström E, Karlson A, Ringstad L, Bysell H, Amiry-Moghaddam M, Haglerød C. Development of a novel in situ gelling skin dressing: Delivering high levels of dissolved oxygen at pH 5.5. Health Sci Rep. 2018 Jun 13;1(7):e57. doi: 10.1002/hsr2.57. PMID: 30623087; PMCID: PMC6266454.
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声  明
1、本实验仅对本次送检样品负责。
2、请勿以本文的测试结果为依据攻击其他媒体或品牌。有任何误差，很可能是由于样品，检测方法和仪器差异所造成的。
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