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早餐通常被称为一天中最重要的一餐。但对很多人而言，早餐都很简便，甚至一成不变，他们可以经常吃一样的早餐而不厌倦，不像午餐或晚餐得时常变花样。为什么会这样呢？
据生活科学（LiveScience）网站报导，美国和法国研究人员最近针对数千名美国人和法国人的饮食习惯进行研究。他们发现，这些研究对象在早餐经常吃一样的东西，而且乐此不疲。
研究人员认为，这是生理、心理和文化因素所造成的，而人们对于吃的热忱在一天中的不同时刻会有所不同，也是原因之一。
在这项研究中，美国波士顿大学（Boston University）教授摩尔维吉（Carey Morewedge）与身为法国人的荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学（Erasmus University Rotterdam）助理教授卡达里奥（Romain Cadario），共同检视了先前研究的资料，并找出影响餐点选择的两个目标——实用和快乐。
他们分析了1,275名美国志愿者和2,624名法国志愿者的资料。这些人陈述了自己在不同餐点中所吃的食物。
他们发现，在这两个群体中，68%的参与者每周至少两次吃相同的早餐，而法国人这么做的比例比美国人还高（分别是73%和52%）。
相较之下，只有9%的参与者会重复他们吃过的晚餐，美国人这么做的比例比法国人还高（分别是16%和6%）。
研究人员指出，美国和法国的文化因素可能可以说明为什么这些参与者在吃早餐上比较不会变花样。这是因为在资本主义下的劳动让很多人比较没有时间选择、准备和享用早餐。
在生理方面，人体的生理时钟也是决定因素之一。人们倾向于在一天的开始最能保持警觉，所以会对不用想太多的早餐内容感到满意。但随着时间的推移，当人们的能量消退时，他们可能想吃比较能激励人心的午餐或晚餐。
就心理因素而言，研究人员说，在早上能量水平比较高时，人们比较会追求实用的目标并做出实用的选择，而不是追求快乐，所以比较可能一再地吃相同的早餐。
但随着一天中的时间消逝，人们的能量水平下降，实用目标的重要性会衰退，追求快乐会变得比较重要，所以人们在午餐和晚餐的选择上就比较会寻求多样性。
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