豆腐乳放太久整瓶变全黑「还能吃吗」 老饕赞：是极品
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豆腐乳放太久整瓶变全黑「还能吃吗」 老饕赞：是极品
不少人喜欢早上吃碗稀饭，再配点酱菜，或者来块豆腐乳，咸香的滋味相当开胃。一名女网友从桌子底下拿出一瓶豆腐乳，没想到打开一看竟然全部都变成黑色，让她相当惊讶，不晓得还能不能吃，众多老饕看了都大赞变黑才是极品，更好吃。
原PO在脸书「厨艺公社」表示，这瓶豆腐乳是朋友的姑婆自己做的，朋友送给原PO但她却放在桌子下忘了它的存在，等想到时翻出来一看，原本黄褐色的豆腐乳竟然全变成黑色，可是味道闻起来却是香的，尝了一小口竟然会回甘，让原PO又惊又喜，「它还可以吃吗？」
照片一出，乡民一面倒地大赞是极品，「傻傻的，这样最好吃」、「这个和老菜脯是一样的道理，只要没长霉，越老越甘甜香」、「哇！挖到黑金宝，等同于陈年菜脯」、「可喔，极品呀」、「黑色是极品，我妈之前不知道丢了」、「可以。我家好几瓶（未开封放置）变成版版这种颜色，更入味」、「可以吃而且超好吃，甜的豆腐乳陈年才会这种颜色，超回甘超下饭」、「可以，但吃多少拿多少，不要拿用过的器皿来取物，容易污染到瓶内」。
根据《江记豆腐乳》脸书写道，豆腐乳是发酵食品，会变黑是因为罐内有糖及蛋白质发酵的自然现象，温度越高变色速度越快，时间越长颜色越深，此为「褐变」，为酿造发酵过程中的正常变化，所以变黑是可以吃的，而且会更入味更好吃。
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