以下是饱记茶庄
每年春季研究成果
请耐心观看
对于杭州人来说，泡上一杯西湖龙井，春天才像样。所以，每年这个时节，喝龙井都是一等一的大事。
明前的龙井尤为芽肥叶绿，摘下鲜叶含在嘴里，清香鲜甜，还有微微花香。
杭州出产龙井名气大，但只有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞才是最知名的核心产区。
尤其是明前珍品，更是少得可怜。每年有不少人花高价还买不到正品，产量确实稀少，想喝得还得趁早。
西湖龙井口说无凭，每一盒都要以防伪标为证。这个证，只有西湖龙井协会认证的供应商才有。
协会今年加大了对假龙井的打击力度，核心产区就只有这些茶企，数量不多。企业名单、茶叶流向，都一一有名录可查。
茶娘边放朋克乐边熟练地采茶，在山间还能听到微微的回音
所以，今年同往年一样，喝正宗龙井就是简单些：清楚产区在哪里，有没有西湖龙井标，这两点骗不得人的。
饱记茶庄，照例选择了两款龙井：
1、梅家坞明前龙井，杭州人自家会喝，茶品好实惠的茶，豆香纯正。
2、狮峰头采手工龙井，头采&全手工茶，独特兰花香，拿来送礼也是顶尖的。
限定产区，每年的产量只有这些，想买要趁早。作为茶中硬通货的龙井，能放心买到正宗、品质好的，喝起来也开心～
第一款
来自梅家坞
杭州人自家会喝的龙井茶
豆香纯且浓郁
先说梅家坞的明前龙井。
新茶香气十足，干茶呈经典糙米色，匀整又饱满。
独有的豆花香细闻芳香，与微甘的单宁味在一起，余韵悠长。
正宗龙井的豆香没那么重，但很纯正；假的龙井其豆香像加了绿豆粉。
每年有许多人初尝龙井，喜欢上喝茶也都是从梅家坞这款开始入坑的。
说不喜欢喝龙井的，很可能是没喝到正宗的
泡开后，茶汤清亮，芽叶舒展的瞬间，美不胜收。
梅家坞是经过杭州人认证的，这里有中国农业科学院的茶叶研究所，周总理视察过的龙井纪念馆。
核心产区里梅家坞产量大，是西湖龙井性价比之选。
品质高价格又实惠，所以杭州人自己爱喝。内部消息说，通常机关单位进行采购，喝的都是梅家坞的龙井。
闻佳老师是杭州人，她说她小时候常喝的就是梅家坞的龙井茶，现在每年都还会囤。
梅家坞从茶青开始，也都是要严格筛选。唯有标准的两叶一芯，芽头高于两叶，才会入选。
采摘回的鲜叶平铺在竹编大箕，入摊青架摊放，闻一闻，有清冽香气～
第二款
来自
核心产区之首「狮峰」
顶级龙井的独特香气

矜贵又难得


狮峰，六大核心产区之首，杭州人听了都知其深浅。贵在独特！
西湖龙井核心产区狮峰为首，唯有严格限定的原叶产区，才可称「狮峰」
去年，我和我们茶叶产品经理、92 年生的茶学硕士一起，筛选了一批狮峰产区茶企一一拜访，喝到这款，定了！
明前头采、全手工炒制、除了典型的豆香，还有十分罕见的花香～
狮峰历来讲究豆香浓郁，但我们与制茶师傅约定这一泡，豆香要清雅，更有微微若兰的花香，是别处都没有的。
即使从小喝龙井，也不太见到这种的。这是制茶师傅的创新，在整个核心产区也很罕见，但我们都觉得相当妙
全手工炒制头采后的干叶，干茶饱满润泽，很有质感，很容易辨别。
热杯后投入茶叶腾起豆香，滋味鲜醇，花香明显，余韵悠长。
狮峰龙井耐泡，三泡后仍有淡淡的花香，5 - 8 泡后，舌尖仍有生津甜味。
「狮峰」龙井独领风骚
厉害在头采和全手工
然后我们来仔细说说头采，和全手工。
茶树一冬的风味，都藏在头采鲜嫩芽叶中，滋味与香气正盛，令人惊艳。
头采茶最为肥壮，滋味也更丰富，却因量少而十分矜贵。用来送礼也特别够排面。
依然是标准的一芽二叶
也拿外地龙井、狮峰头采、狮峰二采来对比，足可见「狮峰头采」锋与芒。
饱记狮峰头采龙井：干茶饱满润泽，匀整透黄，清香持久；茶汤清澈明亮，鲜醇回甘
外地龙井：干茶粗糙无立体感，匀整度欠缺，香味不足；茶汤涩味重。 
二采狮峰龙井：干茶色泽稍暗，不够饱满；茶汤豆香足，未见花香
当然最讲究的，还是这制茶人纯手工的功夫。
讲究「 手不离茶，茶不离锅 」，茶青在大铁锅中如起舞一般划出优美的弧线。
茶叶炒制时大铁锅的温度高达 200 ℃，师傅们却是从容不迫，举重若轻
制茶人靠的是匠心，从小耳濡目染，芽叶的湿润与温度，全凭几十年来的经验与手感。
一天坐 16 小时，极有经验的制茶师傅 8 小时只能出 1 斤茶。
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，一整套道工序下来，直至茶青表面的茸毛脱落，成为扁平光滑的干茶。
茶香四溢，香透满屋。
炒制后的干叶，形美匀整，立体饱满，茶娘拿起竹盘轻摇几下：会呈现出非常美妙的纹理。
最后，会遵照老杭州茶客习俗，炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，方可出缸。
每一年的龙井茶，就像是和春天的一种约定。
在沉闷了一个漫长的冬季之后，甘甜如清泉的龙井茶犹如春日惊雷，将人唤醒。

两款龙井，一款好喝性价比高，一款矜贵而难得，尝鲜自留还是送礼都好。
狮峰龙井每次投茶量少，一杯只 2 克，每泡只需 31.5 元。这杯水平的茶，找一个茶馆，一杯一两百也不为过。
狮峰头采、全手工、产量少，爱喝的人可不少。去年订了100罐，后来又补了些，都秒没。今年想要的朋友，要赶紧！
能不能喝到就看大家的手速了~
以下购买时间，请务必仔细阅读
以下购买时间，请务必仔细阅读
以下购买时间，请务必仔细阅读
第一款「梅家坞·明前龙井」4月4日前发货
• 每罐 50g ，一次投 2g 龙井，可以享用约 25 次，一次可冲 4 - 6 泡。
• 梅家坞龙井性价比高，但量也不多，想喝要早下手
• 复制淘口令后购买：
18￥EhL12TMYyv6￥
2022明前西湖龙井
• 或者戳下图即可购买：
今年的包装采用腰封式，去繁从简，简约大气，像龙井一样简单自然。
第二款「狮峰头采·全手工龙井」4月4日前发货
• 每罐 50g ，一次投 2g 龙井，可以享用约 25 次，一次可冲 5 - 8 泡
• 狮峰龙井只取头采茶，量少矜贵先订了 100 罐，走完就没了，感兴趣的趁早预订呀
• 复制淘口令后购买：
77￥KtVY2TM0f8l￥
2022明前狮峰龙井
• 或戳下图即可购买：
配有手拎袋，方便提取和送礼。
本文的研究员
编辑部全体
没事干研究院编辑部，
是艾格老师领导下一群自由的人！
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
文章转载请加微信「baojiclub」

继续阅读
阅读原文