在夏季的餐桌上,凉拌菜绝对是我们家家户户餐桌上的宠儿!简单、开胃、快手,正好解除大家不想下厨、没食欲的烦扰。
今天,小妹就给大家献上3道解馋又营养的开胃凉菜,并整理了一个超省事的“6个1万能凉拌汁,做出来的菜清爽可口,越吃越想吃。夏天不想炒菜,可以多吃凉拌菜,解腻又养生。
RECIPE
1. 凉拌鸡丝
2. 凉拌肥牛卷
3. 凉拌杏鲍菇
万能凉拌汁
调汁万能凉拌汁并不难,记住“6个1”:1勺蒜沫、1勺葱花、1勺小米椒、1勺粗辣椒面、1勺白芝麻。然后在生抽中加入适量的醋(酱油和醋的比例为4:1),可适当在添加一点芝麻酱和辣油。按照这个比例做凉菜,一般是不会出错的。
凉拌鸡丝

鸡胸肉蛋白质高,脂肪低,而且比较被人体吸收,很合适夏天温补,对于天气热得胃口不好的人来说,吃它再合适不过了,低脂又营养,加上微微酸辣的口感,开胃又鲜美。
 食 材 
主料:鸡胸肉2块
辅料:蒜3瓣、小米椒2根、香菜1根、小葱2根、生姜3片、盐1勺、醋适量、糖1勺、生抽1勺、辣椒油2勺、料酒适量
 做 法 
1. 鸡胸肉从中间一切为二。锅中加水,水开之后放入姜片、葱段、适量的料酒,放入鸡胸肉煮3分钟,焖3分钟
2. 鸡胸肉捞出,过冰水洗净,用手撕成细条。
3. 鸡胸肉加入盐、糖、陈醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、蒜沫、葱花、辣椒圈,搅拌均匀,点缀上香菜即可。
4. 做好的凉拌鸡丝嫩滑又入味,营养丰富,低脂低卡,是最棒的减脂餐~
凉拌肥牛卷

凉拌肥牛卷是最近火遍全网的凉拌菜,一口满满的肥牛卷简直是人间美味,吃过一次就上瘾~
 食 材 
主料:肥牛肉片120克
辅料:小黄瓜半根、洋葱半个、醋1勺、生抽1勺、辣椒油少许、香油5ml、小米椒适量、香菜1根、芝麻少许
 做 法 
1. 黄瓜切丝、洋葱切丝。
2. 肥牛肉片烫熟捞起,再泡入冰水中冰镇一下,捞出沥干备用。
3. 碗中加盐、生抽、醋、香油、芝麻、小米椒搅拌均匀,将切好的蔬菜放入碗中搅拌均匀。
4. 装盘,然后再加入肥牛卷,淋上酱汁即完成。酸辣的酱汁包裹着鲜嫩的肥牛卷,再加上清脆的蔬菜,超级下饭~
凉拌杏鲍菇

杏鲍菇有一股独特的菌菇香味,伴着香菜丝脆脆的口感,吃在嘴里特别的清爽,忍不住就想多吃几口。
 食 材 
主料:杏鲍菇500克
辅料:辣椒粉1/2茶匙、香菜3棵、香葱2棵、小米辣2个、大蒜4瓣、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、盐1勺、香醋2茶匙
 做 法 
1. 杏鲍菇洗净、撕成丝
2. 锅中烧水煮开,把撕成丝的杏鲍菇放到锅里,大火蒸七八分钟
3. 将香菜切成小段、香葱切成小段、蒜剥皮剁成蒜沫、小米椒切小圈。
4. 准备一个小碗,放入蒜沫、葱花、小米椒、食盐、辣椒面、鸡精、白糖、白芝麻,锅中烧热油,油热后,趁热浇在食材上,拌均。
5. 加入生抽、香醋,搅拌均匀,备用。
6. 蒸好的杏鲍菇取出,倒出蒸出来的汤汁,加入香菜段,淋入调好的料汁,拌匀后即可食用。香辣爽口,简单快手,上桌秒光~
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