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据KRON4报道，美国食品和药物管理局（FDA）再次建议，不要采用网络上正在广泛传播的“厨房小窍门”来防止牛油果变质。FDA提醒称，这种方法会增加污染和食源性疾病的可能性。

Facebook或TikTok等社交媒体网站上流传着一个储存“窍门”，鼓励观众将未成熟或已经可以吃的牛油果浸入盛水的容器中，并将它们储存在冰箱中。在Facebook和TikTok上分享这一方法的用户称，这种方法可以让牛油果果肉在一个月内不会变成棕色。

据Today.com此前报道，FDA在3月份发布了一份声明回应Facebook上的一篇帖子。但官员们现在再次提醒消费者避免这种做法，因为可能会导致沙门氏菌中毒或李斯特菌病。


FDA在一份声明中写道：“主要的风险是，可能残留在牛油果表面的人类病原体（如单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌等），可能会在浸入水中的储存过程中繁殖。”

病菌也不仅仅在果皮上。FDA在2016年进行的一项研究得出结论，牛油果外皮上的李斯特菌“在冷藏的容器中被水浸泡约两周后，有可能渗透并内化到牛油果果肉中。在这种情况下，即使在切片前对牛油果表皮进行表面消毒，也无法去除污染。”


FDA几年前的另一项研究也发现，在牛油果表皮上发现李斯特菌比沙门氏菌更常见。果肉被单核增生李斯特菌污染的比例较小，为0.24%。


加州牛油果委员会（California Avocado Commission）建议，不要将牛油果储存在水中，而是将成熟的水果储存在冰箱中，这样牛油果可以保鲜两到三天。切片或对半切开的牛油果也可以冷藏，在切开的表面撒上柠檬汁、酸橙汁或白醋，可以保存更久。


还没有完全成熟的牛油果可以在室温条件下保存在纸袋中。把猕猴桃或苹果放在同一个袋子里可以加快这个过程。

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