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上海封控进入第三周之后,朋友圈里的一个妈妈说:“我已经做了75顿饭了,处在崩溃边缘,看到煤气灶就想吐!”
这境遇倒让我想起之前我在美国居家的时候,最受困扰的有三件大事——
  • 第一害怕在网上抢不到菜和卫生纸(不太敢出门怕感染);
  • 第二是做饭做到精神崩溃(谁能告诉我,为什么熊孩子在家居然一天要吃三顿饭和两顿点心?!!!)
  • 第三是小孩天天上网课(学校关闭),旺盛的精力无处发泄,每天都在叫“无聊死了、无聊死了”……
更崩溃的事情当然还有,当你千辛万苦地把费尽心思买到的菜做好了端上桌的时候,熊孩子只暼了一眼,就说:“这个菜里面西兰花太多了,我不吃!”
什么!现在是你挑食的正确时机吗?!!
最emo的那一次,我逼着儿子们把洋葱炒牛肉里的洋葱片统统消灭光。之后连着好几天,俩儿子闻上去就像两只硕大无比,且怨气爆棚的臭洋葱。
好在,很快我就发现了既能让孩子好好吃饭并宣泄过剩精力,又能让我自己保持快乐的最佳方式,那就是——
让小孩学做饭!!!
毕竟,按照我读者朋友的话来说,“管家就像开公司,要放权、团建、做大饼。”
明星、CEO纷纷爱上带娃下厨
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这些年,在世界各地的名人/富人圈里,鼓励孩子练厨艺已经成为一股流行风潮了。
“雷神”克里斯·海姆斯沃斯(Chris Hemsworth),他的妻子在ins上发布照片,傲娇地宣布:“我家爸爸在首映式之后,带着女儿做点心!”
肌肉猛男变身大力厨子,瞬间感觉萌萌哒。
曾被People杂志评为“最性感男性”之一的科提斯·史东(Curtis Stone),也是带娃做饭的一把好手。
史东认为,孩子从小就该进厨房,大人做饭的时候,他们可以在高脚凳上围观。史东说:“等孩子足够自信了,就会提出要求和你一起做饭。不知不觉中,他们就成为高手了。”
不光长得阳光、做饭好吃,还能手把手向孩子传授厨艺绝技!难怪史东的“性感得票值”直逼乔治·克鲁尼和布拉德·皮特两大顶级帅哥。
“热爱厨艺但是水平拉胯”的反面教材,有最近刚刚结婚的布鲁克林。作为足球明星贝克汉姆的大儿子,大布的爱好是做菜,却经常收获英国媒体无情的嘲笑。
比如有一次,大布在电视节目里做了一道“三文鱼冲浪碗”(poke bowl),围观群众直接讽刺说“就这厨艺,也太堪忧了吧。”“你是不是没有好好学习过啊?”
不光是演艺圈名人,现在许多公司的CEO、创始人和高管,都争先恐后地把孩子送去“厨艺班”培训——
比如耶鲁大学有个暑期职业探索项目Explo。其中的烹饪课程里,孩子们可以“向专业厨师学习如何正确地使用刀具”。
该门课程为期两周,学费居然高达4915美元,比顶级私立高中和大学的费用还过分!
看到这条新闻,我立刻往我家老大的手里塞了一把切菜刀:“来来来,今天咱娘俩就把这5000美金给挣回来!”
小孩下厨
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是爹妈快乐的源泉
为啥现在“让小孩学下厨”会那么流行呢?
因为,这样做的好处实在是太多了!
美国疾病控制和预防中心发布过一组数据,说是受疫情影响,2020年,美国青少年自杀未遂的急诊就诊人数,比前一年增加了31%……
还有新闻说:最近两周,四成上海居民已呈现抑郁风险。还有27%的人会练习正念冥想,有效调整了负面情绪。
而我的感想是,为什么没有人专门统计一下当妈的精神状态?
没有疫情之前,当妈就已经是hard模式了;疫情一来,立马升级到地狱模式。
比如说我,学校一关门,我就马上被“钉”死在了厨房里。每天除了网上抢菜,操心最多的事情就是:早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么,点心吃什么,以及宵夜吃什么……
然后在你的心里千头万绪,纷乱如麻的时候,熊孩子还时不时跑过来反复催你:“妈妈妈妈,我快饿死了,你快点做饭啊,饭什么时候才好啊?”
或者,“妈妈妈妈,你别做饭了吧,我好无聊哦,你和我做个游戏呗……”
我三头六臂吗?我能一边做饭一边带娃吗?
不能。但是咱们可以转变思路,让熊孩子自己学做饭。
做饭可以是手工课
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最开始,做饭在我家是门创意手工课。
内容一般是最简单,也最基本的“面点制作”。
做馒头的时候,揪一坨和好的面团给小朋友自由发挥,他们会捏出一堆形态各异的小动物来。
包馄饨的时候,让熊孩子参与“捏元宝”,丑是丑点,也不影响味道。
有一次我买了可可粉,想要烘烤巧克力面包。结果熊孩子们玩high了,捏出了一堆无法描述的条状物。看上去很恶心,吃起来倒挺香。最主要的,是让我安安静静地休息了起码两个小时。
我还翻出过一架老掉牙的手摇压面机,确认对手指十分安全之后,直接交给三个小朋友。他们兴致勃勃地压了一下午的面条。
擀一张大面片儿,加点芝麻加点盐,拿些饼干模子,让小朋友制作小饼干。如果你是个讲究的妈妈,去网上随便搜一张“卡通小饼干”的方子,做出的点心就更加美味了。
除了玩面团,榨果汁也是“厨房遛娃”的优质活动。我会放弃电动榨汁机,给小朋友发一个手动榨汁器。既安全,又费力,榨出满头大汗之后,马上喝一杯自己做的鲜榨橙汁,连抗病毒最需要的维生素C也顺便给补充了,真可谓一举多得啊。
△剥皮榨汁都很杀时间
疫情期间,心理健康实在是太重要了,大人需要休息,孩子需要忙碌。
小朋友又不会做“正念冥想”喽,那就让他们去揉揉面团、捏捏水果,多去想想好吃的东西……这对他们来说,都是超级减压的活动呢!
做的小点心
做饭可以是数学课
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我家老三6岁多,上学前班,有一天他跑来问我:“姐姐整天嘴里说什么二分之一、四分之一的,这都什么意思啊?”“四明明比二大,为什么姐姐说四分之一要比二分之一小呢?”
我口头解释了好半天,6岁小孩还是睁着无辜的大眼睛表示不明白。
那天中午我们一起做圆溜溜的牛肉饼,我灵机一动,拿起刀在饼上划了几下,老三立刻就开窍了!
后来我发现这个年龄的小朋友对数字特别敏感,就专门给了他一个“首席称量官”的头衔,然后把类似读食谱、称面粉、用量杯量牛奶、用量勺加糖加盐的任务,统统交给了他。
几次下来,老三就弄懂了“1/4个cup里的水,体积是1/2cup里的水的一半”这样“高深”的数学问题。而且他“半瓶子水直晃荡”——没事儿就在网课上得瑟一番。
给他上课的老师后来还专门跑来向我取经,问我到底用了什么办法,让孩子的数学“如此出色”,我说“其实挺简单的,秘诀就是:第一你得是个中国人,第二你要多教孩子学做饭。”
△自己做生日蛋糕
做饭可以是科学课
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美国很多知名夏令营里,都有“厨房里的化学”这门课。有些课程,比如CTY的“厨房化学”,网课学费需要800多美金。居家期间,反正哪儿也去不了,这样有意思的活动正好可以免费搞起来。
我家老大最痴迷的一项活动,莫过于“自制黄油”。步骤十分简单,就是把奶油放在瓶子里,放一点点盐,盖上盖子,然后疯狂摇晃……直到奶油变成黄油。
也不知道熊孩子喜欢做黄油,究竟是因为爱吃黄油涂面包,还是单纯只是需要发泄过剩的精力……不过,在停掉了游泳课之后,持之以恒地每天摇黄油,这项“厨房化学体育运动”很好地保持了我家老大肱二头肌/三头肌的优美线条。
手摇黄油
“水果电池”是美国小学课堂必做的“厨房实验”之一。
但其实如果你家土豆发芽了,或者保供土豆一下发了50斤,那么除了炸许多薯条,以及种一盆土豆花之外,还可以选择让孩子们做上几个“土豆电池”。
原材料需要:
2个以上土豆(或者把一个土豆切成两半)
2截短铜线2 个镀锌的钉子或者螺丝钉(不镀锌的钉子可不行)
若干带线鳄鱼夹(如果没有用铜线绕钉子也可以)
低压 LED 时钟/或者小灯泡(用来测效果)
然后按照下图组装一下就可以了
“隐形墨水”实验也超级简单、超级好玩,超级适合小孩在角色扮演游戏里耍帅。
把柠檬汁挤入碗中,加入几滴水混合。拿棉签或者毛笔沾着混合物,在白纸上写下秘密信息。等纸变干,果汁留下的字迹就会消失不见。
接下来,把纸放在灯泡旁边烘烤。因为柠檬汁是一种有机物质,加热时会氧化并变成棕色,所以先前写在纸上的秘密信息就会慢慢显现出来了。
其他可以用来制作隐形墨水的物质还包括:橙汁、蜂蜜、牛奶、洋葱汁、醋和酒。
做饭可以练习演讲
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前不久,我家大儿子的中学老师,给学生们布置了一项社会学作业——展示一道家乡风味菜,介绍它的做法及文化背景,并把烹饪过程录制成小视频播放给全班同学观看。
你看,简简单单的一项作业里,就包含了对“家务水平”、“文化研究”、“现场演讲”和“视频制作”好几项能力的考验。
后来儿子制作了自己最喜欢也是最拿手的麻辣香锅,并且为此专门研究了川渝菜系的起源和特点,光是背景资料和发言稿,就准备了好几页。
录制视频的过程中,他一边手脚不停地翻炒、加料,一边还要声情并茂地一步步详细解说……最后不光菜烧得不错,逻辑思维和表达能力,似乎也有了进步呢!
如果说“教儿童做饭”多半是为了“寓教于乐”和“杀时间”;那么让青春期的孩子掌握烹饪技能,则完全能够拯救封控期里老母亲的身家性命!
比如我家十几岁的大儿子,一个人的饭量,比我和他爹两个成年人加起来还多。而且,他一天还要吃五顿饭才饱!我在居家期买了个冰柜,在冰柜里囤了差不多有一头猪、半头羊和许多点心,而这些东西,基本都填了大儿子的“无底洞”。
幸好老大从小已经打下了良好的厨艺基础。早餐我不用管他,他可以自己泡手冲咖啡,烤面包煎培根弄荷包蛋;夜宵我也不用管他,他可以自己摊松饼、煮面条、冲珍珠奶茶、做蛋羹……
△哥哥的麻辣香锅
甚至有一次,他爹不小心把午饭披萨给烤焦了,就在弟弟妹妹们饿得哇哇乱叫我满脑袋都是惊叹号的时候,老大笑眯眯地端出一盘子肉桂卷来,他光芒万丈地说:“我上午做点心的时候,不小心做多了,咱们全家一起吃吧!”
这时候焦头烂额的我就忍不住想,古人诚不我欺也,果然是会做饭的男人最迷人啊!
△哥哥给大家做的午餐
不同年龄、做不同的事情
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重要提示:
小朋友做饭,厨房脏点乱点不要紧,保护措施要做足。
剪菜、切菜的小朋友要戴好“防切手套”和护目镜,成年人要在旁边监督保护。
教孩子们等到食物煮熟后再品尝。提醒他们不要舔手指或把手放在嘴里,尤其是在处理饼干面团和生肉或家禽等生食时。
不同年龄的孩子,在厨房里适合完成不同的任务:
3-5岁
年幼的孩子,运动技能仍在发展中,因此需要非常密切的成人监督。
适合的任务:
  • 用温肥皂水洗手至少 20 秒。
  • 用凉爽的自来水清洗水槽中的水果和蔬菜。
  • 擦拭桌面。
  • 混合配料,如易于混合的面糊。
  • 在面包、芦笋或其他食物上刷食用油。
  • 用形状有趣的曲奇刀切曲奇(但不要吃生面团!)
6-7岁
大多数 6-7 岁的孩子已经发展了精细运动技能,因此他们可以处理更详细的工作,但他们仍然需要食品安全提醒。
适合的任务:
使用削皮器处理土豆、生姜、芒果和其他洗净的水果和蔬菜皮。
将鸡蛋打入碗中。用勺子给辣椒去籽。
抓米、抓豆子。
把脏碗放入洗碗机。
用钝头的厨房剪刀剪碎蔬菜。
8-9岁
适合的任务:
用开罐器打开罐头。
将剩菜放入容器中冷藏。
在砧板上捣肉。确保在处理生肉后用温肥皂水洗手。
打鸡蛋。
用食物温度计检查肉的温度(又一个科学实验!)
榨柠檬汁和橙汁。
10-12岁
大多数情况下,10 -12 岁的孩子可以在厨房独立工作,但仍应有成人监督。在让他们独立完成任务之前,请评估他们是否能遵守基本的厨房规则,例如调整柜台上的锅柄以避免撞到,拔掉电器插头,能否安全地使用刀具以及烤箱或微波炉。
适合的任务(在成人监督下):
  • 煮面条。
  • 微波食品。
  • 按照食谱顺序阅读每个步骤,并准确测量成分。
  • 在烤箱中烘烤食物。
  • 在炉子上炖汤。
  • 将蔬菜切片或切碎。
好了,今天的做饭攻略贴就写到这里,希望上海的爸妈们能早日走出目前的困境,同时也能培养出自家的「中华小当家」。
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