前几天还在炫耀广州的春天美如画，春花烂漫、春草勃勃、春鸟轻啼……
结果，一夜之间，就入夏了。
昨晚差点就热到开空调了。
连带着胃口也提不起劲儿，午饭也懒得折腾了，来一道快手又清爽的——

裙带菜鸡肉烧萝卜
鲜脆的裙带菜和鲜嫩的鸡腿肉互相借味，再放几块水灵灵的冰糖心萝卜进去吸取鲜汁。
正当季的韭菜苗、鲜豌豆也撒进去，丰富口感与色彩！
咕嘟嘟焖出一锅鲜，特别适合兵荒马乱的周一。
几种主食材鲜味足足的，调味大可从简。
虾皮提鲜，芝麻油添香，红糖施色增味，其余也都是家家常备调料。
出落得酱色浓郁、汁水丰沛，米饭的小命要保不住了！
做法简单，重点给大家安利一下裙带菜，虽然只放了10克，却是当之无愧的主角。
裙带菜，又叫海菜、海白菜、海芥菜、中华海草，是一种食用型海藻。
很多人误以为它是海带的一种，其实二者在生物学上属于不同科，裙带菜颜色偏浅绿，也更软、嫩、薄。
味道方面，裙带菜氨基酸丰富，带着海藻特有的鲜美。
兼具了紫菜的柔嫩与海带的脆爽，但又比紫菜有嚼头，比海带容易熟。
在做法上，凡是能用上紫菜、海带的地方，都能替换成裙带菜，堪称百搭快手食材。
裙带菜最常见的吃法是煮汤：裙带菜鸡蛋汤、裙带菜豆腐汤、裙带菜猪脚汤、裙带菜排骨汤……
我早上还爱用它煮面，裙带菜+冰箱边角料+面，就是一碗没有海鲜的“海鲜面”。
在北方沿海地区，人们还会用裙带菜跟白菜、五花肉一起调馅，做海菜包子、海菜饺子
。

裙带菜不单好吃，还高营养、低热量。
它是微量元素和矿物质的天然宝库，含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍，还有利尿消肿降三高的作用。
因此收获了一大堆溢美之词：聪明菜、美容菜、健康菜、长寿菜……夸不过来。
不止咱们，日本、韩国人也爱极了裙带菜。
日本人用它煮味噌汤、做海草沙拉，包进寿司、饭团里。
以至于，日本产的裙带菜远不够吃，每年还得向我国进口一半。
韩国人煮海带汤，也常常用裙带菜来代替海带。
第一次做裙带菜的小伙伴，千万要注意：
干裙带菜的泡发率高得惊人，能涨大13-15倍，可别手一抖放多了，最好不要超过一把。
冷水泡个5-10分钟就能完全舒展，若是质量够好，干净无沙，连泡发这一步都省了，直接下锅，还不损失鲜味。
今天的做法，把裙带菜的营养和鲜美发挥到了最大，你们可得试试呦～
- 鸡肉裙带菜烧萝卜 -
[ 食材 ]
冰糖心萝卜1个 去皮鸡腿肉250g 裙带菜15g 韭菜5根 虾皮5g 鲜豌豆100g 蒜末1小勺 香葱碎1小勺 料酒1小勺 生抽3大勺 芝麻油适量 红糖1小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.冰糖心萝卜去皮切成小块，鸡腿肉切小丁，韭菜切碎备用
2.锅中倒入1大勺食用油，油热倒入蒜末、香葱碎煸出香味，再倒入鸡腿肉丁煎至金黄
3.继续倒入5g虾皮、1小勺料酒、切好的萝卜块翻炒
4.倒入没过萝卜的热水、3大勺生抽、裙带菜、1小勺红糖煮开后转小火煮20分钟，至萝卜软烂
5.放入鲜豌豆100g中火煮2-3分钟，最后加入适量芝麻油、韭菜碎即可
再做一道裙带菜花蛤汤、一道海鲜蒸蛋，轻松凑齐了两菜一汤。

满眼翠绿、暖黄、浅白，总算是找回春天的清爽，看得人胃口大开。
筷子率先伸向裙带菜，将将入嘴，褶皱里的鲜汁就滋了出来，激得人舌尖一颤。
嚼起来脆生生、水嫩嫩，嘎吱嘎吱的，还带着一种滑滑的胶质感，反正挺上头的。

接下来，朝着萝卜进军，舌面一压甜水四溢，从口腔润到喉咙。

鸡肉滑嫩、韭菜香脆、豌豆甜面，每一口，都吃得好欢喜。
对一道好菜的最高礼遇，自然是拿来下饭。
汤汁里浸入了海的鲜、鸡的鲜，鲜到化不开，米饭被它兜头一浇，好吃到舔碗！
盘点一下近日餐桌，几乎一大半都是来自北方的鲜：
山东乳山的生蚝、日照的贻贝，今天又吃了辽宁大连的裙带菜。
我一南方人，彻底被北方的海鲜、海产折服了，原来每一片海的滋味都那么不同。
期待疫情快快平息，好早日实地去看一看、尝一尝北方的海。
你可能还想吃👇
#菜谱同款裙带菜#
今天菜谱用到的裙带菜来自辽宁大连金石滩，属于出口级A级菜。
冷水生长，生长周期长，营养、鲜味物质积累丰富，只选用2-3月采摘的前期嫩叶。
入口鲜嫩脆爽、柔韧顺滑，胶质感明显，带着淡淡的海产鲜味，腥味很轻。

干净无沙，可免洗直接下锅，一小把就能煮出一大锅鲜美高汤，一包能吃上一个月，入手不亏～
点击图片即可购买
*推广
继续阅读
阅读原文