鳗鱼,又叫鳝,在日本是一种非常受欢迎鱼类,外形形似长条蛇形,肉质鲜嫩也越来越受到华人的欢迎。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,还有大量的DHA及EPA,有助抗血栓、降低血脂、防动脉硬化,被称为“水中的软黄金”。
而且,鳗鱼皮和鳗鱼肉都含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜,延缓衰老,也被称为“可吃的化妆品
鳗鱼的功效都被人们夸上天了,当然得买给家人尝尝了。小妹带来4道超受人们欢迎的鳗鱼做法,做法简单,保证一看就会
,快试试吧~

RECIPE
1. 日式烤鳗鱼
2. 芝士鳗鱼饭团
3. 香煎鳗鱼豆腐
4. 香菇鳗鱼煲
日式烧鳗鱼
自己在家做的日式烤鳗鱼,也能烤得红亮油润,外焦里嫩,释放纯粹的焦香与肉香,做这道菜唯一不好之处就是害怕米饭不够吃~
 食 材 
主料:鳗鱼1条、洋葱1个
辅料:葱姜适量、叉烧酱45克、老抽3ml、生抽30ml、料酒15ml、盐3克、白砂糖15克、熟芝麻适量、海苔碎适量
 做 法 
1. 鳗鱼去除内脏、洗净,用开水烫30秒后取出。放入冷水中浸泡1分钟,将鳗鱼身上的黏液清洗干净。
2. 将洗好的鳗鱼平放在案板上,从头部平行下刀,沿脊骨的方向往前切割,另一面相同处理后切成段。
3. 将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中,混合均匀。葱和姜洗净、切片,与鳗鱼一起放入酱汁中腌制30分钟。
4. 烤盘铺上一层锡纸,刷上食用油防粘。洋葱丝均匀地铺在烤盘上。烤箱预热392 华氏度(200℃),将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定,鱼皮朝下铺在洋葱上。
5. 将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层,烤8分钟。取出后刷上一层叉烧酱,再烤7分钟即可。
6. 取出鳗鱼,撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。肥嫩的鱼肉要浇上漂亮的酱汁,每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香,好吃的根本停不下来!
芝士鳗鱼饭团
自己做的芝士鳗鱼饭团,色香味俱全,鳗鱼肉肥而不腻,鱼肉包裹着酱汁,简直不要太好吃~
 食 材 
主料:蒲烧鳗鱼6小块、米饭1碗、鸡蛋1个、西兰花适量、胡萝卜适量
辅料:生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、芝士片2片
 做 法 
1. 鸡蛋、西兰花、胡萝卜切碎,炒熟,放入米饭中,加生抽、蚝油、白糖拌匀。
2. 捏成饭团,包上海苔,放上芝士、蒲烧鳗鱼即可开吃。饭团搭配上芝士和鳗鱼,一口下去超满足~
香煎鳗鱼豆腐
鳗鱼中含丰富的胶原蛋白,和豆腐一起吃不仅口感好,还能起到美容养颜的作用。今天做的香煎鳗鱼豆腐做法超级简单,原汁原味~
 食 材 
主料:豆腐1块、鳗鱼150克
辅料:食用油1勺、白芝麻适量
 食 材 
1. 豆腐切成块状,放入开水中焯水,去除豆腥味。
2. 焯好水的豆腐放入冷水中过凉,再放在吸水纸上,吸干水分。
3. 锅中倒入食用油,油热后,将豆腐放入,煎至两面金黄即可。
4. 半成品鳗鱼连汤汁一起倒入锅中,加热至沸腾。将煎好的豆腐块摆入盘中。鳗鱼切成块状,摆在豆腐上面。
6. 淋上汤汁,撒上白芝麻,最后放黄瓜片点缀一下。色泽金黄的豆腐,搭配酱红色的鳗鱼,再加上白芝麻的点缀,光是看着就流口水了~
香菇鳗鱼煲
自己在家炖的香菇鳗鱼煲,鱼肉鲜嫩入味,腊肉、香菇的香味都被鳗鱼充分吸收,口感超丰富,一次能吃三碗饭~
 食 材 
主料:鳗鱼300克、腊肉200克、干香菇10朵
辅料:生姜片适量、蒜片适量、小米椒3个、蒜苗1根、食用油适量、白糖少许、盐1茶匙、生抽2勺、老抽少许、蚝油1勺
 做 法 
1. 干香菇用冷水提前泡发,从中间切开。鳗鱼开肚,去内脏,切成小段备用。腊五花肉切成薄片,小米椒、蒜苗切段,姜和蒜切片。
2. ️热锅,倒入少许食用油,下入腊五花肉煸炒出油,再下入姜、蒜片,爆出香味。
3. 加入鳗鱼段,煎炸至两面金黄。
4. 砂锅煲底部铺上干香菇、辣椒段、蒜苗段、姜片、蒜。再在最上层铺好鳗鱼段,间隙处再放一些整蒜瓣、蒜片、姜片。
5. ️碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、盐,调成酱汁,均匀地淋在鳗鱼上。
6. 盖上盖子,大火烧开后,转中小火继续焖煮15分钟,最后转大火收汁,撒上蒜苗段、辣椒段,翻匀即可出锅。吃起来肉质鲜嫩,口感鲜香,超入味,不到一会就见底了~
可能你还想看
继续阅读
阅读原文