说起红烧菜，小妹我就要口水流一地，因为它的咸香和特有的酱汁，真的可以让人多吃两碗饭。
在我家，每次家里来客人了，必然会安排！诱人的视觉冲击，客人还没吃完，就开始索要配方了。
今天，小妹就双手送上这私藏的红烧菜谱，任谁来家里做客，咱做上一道绝对不丢面！
食
RECIPE
谱
1. 红烧鲳鱼
2. 红烧冬瓜
3. 红烧牛腩
4. 红烧肉
NO.1
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼肉质鲜嫩，咸香入味，超级下饭，最主要的是鲳鱼只有一根主刺，即使小朋友吃也不担心哦~
 食 材 
主料：金鲳鱼1条
辅料：小葱1根、生姜片6片、蒜3瓣、小米辣适量、料酒1勺、淀粉少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、盐适量、水1碗
 做 法 
1. 金錩鱼去内脏，洗净打上花刀，放姜丝、葱段，倒上料酒，撒上盐，抹遍全身腌制10分钟，再两面抹上淀粉。
2. 锅中倒油，放入金錩鱼，轻轻晃动锅，煎一会翻面，煎至两面金黄。
3. 下姜丝、蒜片炒香，加水、生抽、老抽、蚝油，煮至汤汁浓稠。
4. 出锅前撒上葱花、小米辣，点缀下即可。吃起来既有酱料浓郁的咸鲜滋味，又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感，家人最喜欢用它的汤汁拌饭吃了~
NO.2
红烧冬瓜
比肉还好吃的红烧冬瓜，简单又下饭，上桌秒光，连汤汁都不舍得放过~
 食 材 
主料：小冬瓜1个
辅料：小葱2根、白糖1勺、食用油适量、盐1茶匙、生抽1勺、老抽半勺
 做 法 
1. 冬瓜去皮，去瓤，切成5毫米左右的片，洗净，沥干水分备用。
2. 锅里加油，油烧热，倒入切好的冬瓜片，煎至两面泛黄盛出。
3. 另起锅，加少许油，五成热，下白糖，小火，炒至枣红色。
4. 炒好糖色后，倒入煎好的冬瓜，加生抽、老抽、盐，大火翻炒至冬瓜均匀上色，关火。
5. 撒上葱花即可。做好的红烧冬瓜色泽诱人，甚至有种炖肉的既视感，馋的人直流口水，吃起来软烂又入味~
NO.3
红烧牛腩
隔一段时间就要做一次红烧牛腩，牛腩软烂入味，汤汁浓郁，拌着酱汁超下饭，连吃三碗都不过瘾~
 食 材 
主料：牛腩2斤
辅料：葱1根、蒜6瓣、生姜片6片、冰糖少许、桂皮1小段、八角4个、香叶3片、花椒少许、料酒适量、油适量、生抽1勺、老抽1勺、郫县酱1勺
 做 法 
1. 把牛腩切成方块状，放冷水中泡30分钟后，再清洗两遍。葱切段，生姜切片，蒜切片。
2. 锅中放凉水，下入牛腩块、生姜片、料酒焯水。锅中倒油，放冰糖，炒出糖色，倒入焯好水的牛腩翻炒一会，放生姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒，炒香。
3. 加生抽、老抽、郫县酱，继续炒3分钟，放入料酒，大火炒到完全没有汤汁，加开水炖两小时。
4. 时间到，红烧牛腩就做好了。炖出来的肉软烂入味，老少皆宜，家人连夸好吃~
NO.4
红烧肉
这道红烧肉加了陈皮、山楂，而且全程还不加水，用啤酒酒代替水，做出来的肉质会嫩些，并且更有风味。
 食 材  
主料：五花肉500克、陈皮10克、山楂片5克、啤酒 500毫升
辅料：生姜5片、冰糖15克、红烧酱油45ml、葱1把、八角1个
 做 法 
1. 五花肉切成大块，清洗干净，期间多换几遍水。葱清洗后打结。
2. 将肉块放入冷水锅，加2片姜，煮开后再煮2-3分钟，捞去浮沫。捞出的肉块用温热的水过一遍，然后用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。
3. 锅内放入五花肉块，等五花肉释放出些许油脂，放入姜片、八角，用筷子适时翻翻面，使五花肉表面微黄。
4. 加入啤酒，没过五花肉，大火烧开。放入陈皮、山楂和肉一起炖煮。
5. 加入红烧酱油，放入葱结，加盖小火焖煮，半个小时，加入冰糖，继续加盖焖煮大约20分钟，等汤汁浓稠就可以关火了。
6. 红烧肉色如琥珀，肥而不腻，酥而不柴，老公、孩子绝对夸你是大厨。
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关键词
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五花肉