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没有人不想拥有十八般厨房武艺!
但是,复杂的配料、繁琐的步骤,以及随时可能陷入的不知所措,阻碍了许多人迈进厨房的脚步。
然而,如果我告诉你,下面这些「看着好厉害的食物,其实做法好简单」,比如:
图片来源:知乎答主 @厨小花的减脂餐
你是不是打算走进厨房试试了呢?
草莓酸奶冰激凌
春天来了,夏天还会远吗?
清清爽爽的冰激凌搭配水果,你确定不尝一口?

知乎答主 @桃小酱美食日记 分享了草莓酸奶冰激凌的做法,快来试试吧!
先看图就等于吃过了:
一、准备材料
酸奶 180g、淡奶油 180g、糖 40g
二、做法
1
将酸奶取出放置室温状态,称好淡奶油和糖。
2
将上述材料混合在一起,并用打蛋器搅拌至奶昔状态。
3
装入喜欢的容器中,放入冰箱冷冻,最后可以加点自己喜欢的水果装饰哦。
手抓饼版披萨
配料丰富、极具风味的披萨受到很多人的青睐。
看着很复杂,其实你也可以自己做。知乎答主 @茶苏苏 准备了这份保姆级手抓饼版披萨教程:
用现成的手抓饼做披萨底,再铺上满满的火腿、奥尔良鸡腿肉粒等丰富的食材,一摊一烤,20 分钟就能完成。
颜值和口感也是杠杠的,饼皮经过高温快速烤制后,松软酥脆、香味扑鼻,咬一口就唇齿留香。
还有咸甜的芝士碎、香嫩的奥尔良鸡肉、青红彩椒的甜、洋葱的清新,看得馋不馋?
一、先要准备好这些食材:
手抓饼 2 张、火腿 1 根、红椒半个、青椒半个、鸡腿 1 只、奥尔良腌制粉适量、洋葱 2片、蛋黄液适量、芝士碎适量、番茄酱适量
二、制作步骤:
1
将 1 只鸡腿去大骨后切块。
2
将适量的奥尔良腌制粉加入鸡腿肉搅拌均匀,腌制备用。
3
将半个青椒、半个红椒、2 片洋葱切成丁备用。
4
接着在手抓饼表面刷上一层番茄酱备用。
5
另取一张手抓饼皮将 1 根火腿肠卷起来。
6
然后切开成等距的小段。
7
再将切好的火腿圈围着饼皮摆一圈。
8
然后在手抓饼中间铺上一层芝士碎和腌制好的鸡腿肉。
9
再铺上一层青红椒洋葱块。
10
再撒上一层芝士碎。
11
接着在火腿圈表面刷一层蛋黄液。
12
最后放入预热好的烤箱,200 度烤 15 分钟即可。
薯片鸡翅
油炸食品使人快乐!诱人的香味与酥脆的口感,让人欲罢不能。
然而享受的同时,你是不是会担心安全卫生问题?
有了知乎答主 @烘焙帮 的这份薯片鸡翅做法,这些都不是问题。
一、先准备好材料:
薯片 150g、鸡中翅 6个、生姜 30g、新奥尔良烤肉粉 20g、生抽 20g、玉米淀粉 50g、鸡蛋 2个
二、做法:
1
将 150g 薯片放入保鲜袋中碾碎。
2
生姜切丝,鸡翅尖两面各划 3 刀入味。
3
鸡翅放入 30g 姜丝、20g 新奥尔良烤肉粉、20g 生抽。
4
抓匀后腌制 2 小时。
5
腌好的鸡翅裹满玉米淀粉。
6
再裹上鸡蛋液。
7
最后沾满薯片碎。
8
将鸡翅放在烤网上,下面的烤盘垫上锡纸。
9
送入提前预热好的烤箱中层,上下火 180℃ 烤 25 分钟。
薯片烤鸡翅就做好了。
说一些可能会问到的问题:
1
可以把鸡翅换成鸡腿吗?
可以!
2
可以用空气炸锅来做吗?
可以!
3
调料可以自由更换吗?
可以!
4
薯片可以换成方便面吗?
可以!
会做这个以后,就不用到外边买炸鸡翅啦! 
特色酱汁
天气逐渐暖和起来,「一切都可以凉拌」的日子马上就要来了。
好吃的爽口凉拌菜少不了灵魂酱汁,知乎答主 @企鹅吃喝指南 整理了几款比较特别的酱汁,可以搭配不同的食材,来试试吧:
一、黄瓜醋酱
酸酸甜甜小清新
拌什么:水煮巴沙鱼片
这是从一家日料店挖来的配方,偏日系的酸甜口。
当时看着吧台里的大叔嚓嚓嚓刨黄瓜泥,感觉没有比这更夏天的清爽了!
绿油油的口感,和白澄澄的鱼片实在是配一脸的小清新!
配料就四种,都是厨房里常见的:
我知道你们肯定有人懒得刨黄瓜泥!但这嚓嚓嚓的声音听起来就令人凉快啊!
擦成泥后还要把水挤干!懒人劝退的话可以直接往下滑。
擦完黄瓜泥来烫鱼片。
我买的是整块巴沙鱼,需要自己片成一片片。
水开之后,烫 20—30 秒即可。
酱汁调好后,坨在冲过冷水的鱼片上。
拌一拌,尝一尝。
清新的黄瓜泥配上酸度温和的米醋,伴了一丝砂糖的甜滋滋,麻油则润滑口感,柔化了黄瓜和醋的酸涩。
当然最重要的是增香!口感一般的巴沙鱼瞬间就沾染了夏天的灵魂!
二、豆腐白酱
全场热量最低
拌什么:荷兰豆
买回来的绢豆腐直接碾成泥,拌上又甜又脆的焯水荷兰豆,植物蛋白拌植物,全场热量最低的一款,真的不 pick 一下吗?
毕竟,就只有豆腐、酱油、糖。
酱油少放一点,避免颜色太深。
绢豆腐是嫩豆腐的一种,豆浆的香气非常明显。
不用焯水,控干一下水分就直接用滤网筛成泥。
勺子碾啊碾啊……
接下来焯荷兰豆,敲黑板划两个重点:
沸水下锅,只用煮 20—30 秒!
荷兰豆跟长豆角不一样,长豆角一定要煮全熟否则会中毒,但荷兰豆不需要,煮久了就没有甜味了。
过冷水(最好冰水),这样才能保持荷兰豆的鲜脆。
最后,荷兰豆的绿配点胡萝卜丝,再撒点万能的白芝麻,可太好看了!
刚入口是酱汁的味道:豆子的涩味被酱油化解,咸鲜中带了豆浆的醇香。
等酱味散尽,荷兰豆的甜味也逐渐被咀嚼出来,像一场完美的接力,舌头的味觉细胞一刻都没有闲着。
三、芥末油醋汁
可能是秋葵最好吃的做法了
拌什么:有嚼头的菜(秋葵/莴笋)
六七月大概是秋葵最好吃的季节,鲜嫩爽脆多汁,当然最棒的还是里面的种子,像爆珠一样的颗粒感!
所以我们觉得必须调一款配得上它的酱汁。
油醋汁是比较西式的酱汁,但原料很简单,跟很多蔬菜都很搭,而加了一味芥末的元素后,只想官宣:
芥末和油醋汁是 cp!必须在一起的 cp!不接受反驳!
芥末:黑醋:橄榄油 = 1:2:3。
油醋汁的油要多于或等于醋。
其他材料都混合好之后,油要最后加。
然后用上你的肱二头肌不断搅拌,使酸和油充分融合。
油醋汁的可怕之处在于,它看上去一点也不油……
酱汁好了,我们再来个处理秋葵的亲妈级示范(懒癌患者可以自行跳过……)
不好意思我亲妈都没这么精致。
很多人会直接把蒂切掉,但只要在蒂的周围削一圈,蒂就能吃啦!一点也不浪费了!
用盐还可以搓掉表面的绒毛,口感会更好哟!(懒人请继续忽略)
然后沸水下锅焯 1 分钟,不用煮太软,这样才能突出嚼劲。
焯完后有条件的可以泡下冰水,保持秋葵的鲜脆。
最后斜切成块装盘,酱汁拌匀。
要怎么形容呢?只能说秋葵的灵魂黏液实在是跟这个油醋汁浑然天成!
由于秋葵奇特的形态结构,它的咀嚼体验是很富有层次感的,而芥末的味道就在秋葵的建筑结构间乱窜,但冲人的辛辣又被油醋汁稀释了,所以是相当美妙的滋味了!
四、咖喱花生酱
魔鬼级别拌面,胖死也心甘情愿
拌什么:面/一切
这是全场最复杂的一款,需要下锅炒一下,但一次可以多做点,囤一大碗在冰箱里随吃随用。
原料有点多,但一次性买全,可以多做几次。
分量减半,就能做一大碗。
热一点油,下红咖喱酱小火炒香。
倒入椰浆收汁。
关火,依次加入花生酱、鱼露、醋、蜂蜜。
冷却后放冰箱冷藏。
由于拌面时会用到鸡丝,就再啰嗦一个煮鸡胸的小 tips:
水开时整块鸡胸下锅,等水再次煮开时,关火,让鸡胸在热水里泡熟,大概泡 10—15min 即可。
撕完鸡丝,从冰箱里拿出咖喱酱,拌面倒计时。
接下来就是魔鬼级别的拌面时刻!
天哪,这味道实在太丰富了!
由于放了醋,刚入口的酸避免了花生酱的腻,激活味觉细胞和食欲,椰浆的香甜则伴随着面条的扭动,逐渐占领口腔的每一个角落。
这么实用的厨房 tips,不准备收藏一波吗?

你还知道哪些「看着好厉害、做法好简单」
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题图来源:《知否知否应是绿肥红瘦》
编辑:蜂蜜栗子
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