日前，米其林指南发布了2022年英国和爱尔兰最新的米其林餐厅指南，最新的星级餐厅包括：
  • 8家三星级餐厅，其中一家为新晋；
  • 22家二星级餐厅，其中5家为新晋；

  • 164家一星级餐厅，新晋餐厅19家。
新晋三星餐厅创历史
在米其林指南长达118年的历史中，首次有伦敦、Bray或雷丁以外的英国餐厅被授予米其林三星，这意味着L'Enclume正在创造历史。
在2022年的英国米其林指南中，由主厨Simon Rogan经营的，位于Cartmel的L'Enclume餐厅成了英国唯一新晋被授予三星的餐厅，加入了Restaurant Gordon Ramsay、Sketch (The Lecture Room & Library)和Core by Clare Smyth的行列。
其他所有获得米其林三星评级的餐厅目前都在伦敦或Bray。包括Heston Blumenthal的The Fat Duck餐厅，Alain Roux经营的The Waterside Inn pub，都位于Bray。
新晋的米其林三星餐厅L'Enclume提供的菜品包括：Roe deer in coal oil、seaweed custard with beef broth and bone marrow、 Fritter of Duroc pig and smoked eel。
图说：新晋米其林三星——L'Enclume餐厅。
‍
‍
伦敦以外斩获颇丰
全球共有132家米其林三星餐厅，其中7家在英国。包括Dorchester的Alain Ducasse、The Connaught的Hélène Darroze。伦敦的The Araki曾拥有三星但在2020年意外丢星，雷丁的Chez Nico在1999年关闭以前曾是伦敦以外唯一米其林三星。 
在其他地方，Machynlleth的Ynyshir是威尔士第一家米其林二星餐厅。
米其林指南以前曾被批评太过关注伦敦，因为大部分上榜英国餐厅都在伦敦。不过最新迹象表明，它正在摆脱对伦敦和南部地区的关注。在Staffordshire，Tom Shepherd的Upstairs餐厅开业仅4个月就被英国和爱尔兰米其林指南授予了一星。餐厅于2021年10月开业，受到广泛赞誉，古典烹饪、现代方式，用最好的英国季节性食材，加上微妙的亚洲风味。七道餐的旗舰品尝菜单不容错过。
Tom 对表示：“被授米其林星绝对是个高兴的事，尤其考虑到我们刚开业4个月。此外，作为Staffordshire有史以来第一家米其林星级餐厅，更显珍贵。”
图说：威尔士第一家米其林二星，Machynlleth的Ynyshir。
图说：‍伦敦圣詹姆斯的Ikoyi从一星晋升为二星，成了去年9月World 50 Best Restaurants授予“值得关注奖One To Watch Award ”的首家英国餐厅，这家位于伦敦西区的非洲风味餐厅获得了美国运通赞助奖项的认可，跻身世界最好餐厅之列。
图说：伦敦Lanesborough酒店的Celeste是唯一失去一颗星的餐厅。这家高档酒店餐厅提供南瓜意大利面、脆皮龙虾和洋蓟沙拉等。
图说：伦敦东部Shoreditch的The Clove Club也被晋升为两颗星。
图说：Staffordshire仅开业4个月的Upstairs也榜上有名。
图说：Cush - MICHELIN Bib Gourmand。
疫情之前，米其林指南会通过颁奖典礼发布红皮书以示庆祝，但今年仅通过社交媒体发布了最新名单。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec对未能亲自举办活动感到“失望”，但仍对顶级厨师表示祝贺：“他们 (在疫情中) 不仅努力争取生存，还在充满挑战的时代取得了优异成绩。今年授予如此多新星，包括一个新的三星，证明了酒店业从业人的决心和韧性。不仅厨师，还有各个层面的工作人员。”
图说：Terroir Tapas
2022米其林指南：英国和爱尔兰餐厅全名录
米其林绿星餐厅：
CHAPTERS, Hay-on-Wye, Powys (Mark McHugo) (新加入指南)
Marle, Heckfield, Hampshire (Michael Chapman)
Moor Hall, Aughton, Lancashire Mark Birchall (同时是米其林二星)
Terroir Tapas, Bournemouth, Dorset (Jesse Wells) (新加入指南)
Wilsons, Bristol (Jan Ostle) 
Oak, Bath, Somerset (Pete Ellis)
Pensons, Tenbury Wells, Worcestershire (Chris Simpson) (同时是米其林一星)
Pine, East Wallhouses, Northumberland (Cal Byerley) (新加入指南，同时是米其林一星)
Tillingham, Peasmarsh, East Sussex (Tom Ryalls) (新加入指南)
米其林必比登超值推介餐厅：
Andria, Dartmouth, Devon (新加入指南)
Brutto, Clerkenwell, London (新加入指南)
Burnt Orange, Brighton, East Sussex (新加入指南)
Celentano's, Glasgow (新加入指南)
Cush, Ballycotton, County Cork 
Éan, Galway
Pali Hill, Regent's Park and Marylebone, London 
Sargasso, Margate, Kent 新加入指南
Everett's, Waterford
Hollist Arms, Lodsworth, West Sussex (新加入指南)
Humble Chicken, Soho, London 
Imad's Syrian Kitchen, Soho, London (新加入指南)
Ka Pao, Glasgow
Kintsu, Colchester, Essex (新加入指南) 
manteca, Shoreditch, London(新加入指南)
Sargasso, Margate, Kent (新加入指南)
Sculthorpe Mill, Sculthorpe, Norfolk (新加入指南)
失去米其林星级的餐厅：
Celeste at the Lanesborough
延伸阅读：
英伦打卡: 伦敦最浪漫的23家餐厅榜单! 您觉得哪家也能上榜？
英伦打卡: 伦敦最棒的7家新开业餐厅
英伦打卡: 2022年伦敦必看的31个展览汇总!
英伦打卡: 2022年英国哪些新开业酒店值得期待？
英伦打卡: 一生必须体验的10条英国最美驾车旅行线路
英国房产与投资收藏贴：
【收藏贴】英国房产投资最全干货年度汇总
分享                    
点赞        
在看
继续阅读
阅读原文
关键词
伦敦
米其林三星
指南
米其林指南
米其林二星