上周日正好赶上五一调休，我上完班接阿哲放学回家，路过前面小区炸鸡店的时候，那味道别提有多香了。
姐妹们也知道，我平时是不让孩子吃这些炸物的，都是自己改良着做，争取让他爱吃、我也能坚持健康饮食的原则。
不过周日那天我确实挺累了，给孩子做鸡排要嫩肉、要腌制，感觉时间不够，想着，要是能提前做出一批处理完的肉胚就好了。
昨天送完孩子上学，我还一直惦记着这事儿，转头就去超市买了8块鸡胸肉，回家做了一大盆，至少吃半个月的量。
先给你们看看成品效果吧，真的特别赞
我给孩子做了一个加面包糠的酥脆版，还有一个不加面包糠的原味版，都特香特好吃。
剩下6块直接冷冻保存了，下次想吃直接拿出来解冻，煎一下，很有安全感。
腌制后的鸡排一点都不腥，这次我特意加了一些和之前做法不同的食材。
比如木薯粉、淀粉可以让肉口感更嫩，玉米油能充分锁住肉里的水分，还有不断抓拌的过程啊，是为了让鸡肉吸收饱饱的酱汁，这些都是让鸡排更香、更好吃的小妙招。
咬透酥脆的外皮，里面就是还流着汁水的软嫩鸡肉，吃一块很上头。面包糠加或不加都随你，这个制作过程不用油炸、还可以做很多囤起来，真的，你们肯定用得上！
- 自制鸡排-

· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
木薯粉80克 / 淀粉30克 / 鸡胸肉8块
辅料：油 / 面包糠 / 葱丝

姜丝 / 柠檬
酱汁：盐一点点 / 1勺鲜菇粉 / 5克糖 
6勺生抽 / 300克清水
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
将鸡胸肉从中间片开，用刀背轻轻的拍打肉片，让肉质更加疏松。
*平时我们在做肉类的时候，尤其是一些肉排，其实都可以这样做，这样最后做出来的肉排会更嫩一些。
02
将鸡胸肉片装碗，并且加入葱段、姜丝，挤入适量的柠檬汁，抓匀后腌制10分钟。
*这些都是为了更好的去除肉腥味，做的时候千万别忘了。
03
换一个干净的小碗，加入盐、1勺鲜菇粉、5克糖、6勺生抽和300ml清水，搅拌均匀。再把酱汁倒入鸡胸肉中抓匀，腌制3小时。
*这些调料是腌制8片鸡排的量，你们不用担心味道会重，我自己吃着的时候是很清淡、很适合宝宝的。你们在做的时候也可以根据自家孩子的月龄和口味去适当的增减。
04
腌制完成后，将葱姜丝挑出来。
05
在鸡排碗当中加入木薯粉和淀粉，并且抓拌均匀。
*做这一步的时候要根据实际情况去做调整，如果感觉稍微有些粘手，可以再添加少量的清水。放木薯粉和淀粉的作用都是为了让肉排口感更嫩，如果家里没有木薯粉，单放淀粉也是可以的，只是口感上要略差一些。
06
再次淋入玉米油，抓拌均匀。腌制2个小时。
*这里我说一下，油量不用特别多，但是一定要均匀的覆盖在肉片表面，方便更好的锁住水分。你们在淋油的时候，最好是选择像是玉米油、橄榄油这样没有什么味道的，像是花生油、大豆油这样味道比较重的是不推荐的。
07
将腌制好的鸡排去掉保鲜膜，在表面均匀的裹上面包糠。
*裹上面包糠这一点可以自选的，我平时做的时候习惯裹上一点，这样口感会更加酥脆。需要自制教程的姐妹直接点击蓝色小字——自制面包糠，一键获取。
08
锅中刷油，将鸡排放入锅中，煎至定型翻面。
*油量要比平时烙小饼多一点，这样煎出来的鸡排口感也会更好。这里我做了一版加面包糠的，还有一版原味的，亲测都特别好吃。
09
煎至两面微黄，熟透取出，切块。
10
剩下鸡排可以装入保鲜袋当中，冷冻保存。
*我把剩下的6块鸡排都放进保鲜袋冷冻起来了，这样处理的话，可以保存约2周的时间，我们吃之前可以取出来解冻，煎一下就能吃了。
11
香酥的鸡排，配上酸甜味的番茄酱，真是绝配，一点都不腻，还让人更有食欲。
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