生活缺少希望
那是烧烤还没上桌
初冬武汉，从西伯利亚来的北风，在街巷里肆意穿行。
刚过五点，天色擦黑，写字楼透出点点星光，还没下班的人们，脑海里已经开始盘算：晚上吃什么？
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脑袋霎时闪现无数选择，但肠胃只渴望美好而放松的一餐，在烟火气里熏燎惯了的武汉人，总会钟情于三五小串，几杯热酒。
如果说早餐是一座城市的良心，宵夜就是一座城市的灵魂。
在初冬夜晚，武汉的灵魂，依旧属于冒着热气的烧烤。
在汉味烧烤的江湖里，每一刻都有新人涌现。

有人跟着季节变换主菜，虾球螃蟹接力登场，有人坚信好吃莫过下三路，刺激还需重口味。
唯有肉，才是武汉烧烤摊永远的主角，是各路烧烤的共同主题。
只要肉串对味了，这顿烧烤就有了最基础的美味。
蔡锷路上的「乔叶龙老武汉烧烤」，就把各类肉串放在菜单最前，是对自家出品的自信，亦是对汉味烧烤的一份深情。
猪肉、牛肉、羊肉、前腿、肩胛、五花、筋子……不同的种类，不同的部位，武汉人把肉串玩出花。
讲究的店家，比如「乔叶龙」，甚至会考虑脆骨
的软硬程度，而非一味追求脆硬的口感，毕竟是吃烧烤，不是来场咬肌锻炼。

在炉火的热情包围下，肉里的氨基酸和糖分便迅速开始联立反应，随后，木炭里的芳香物质也加入这场美妙共舞。
旺火与肉串相逢，胜却人间无数。
接着就该轮到佐料登场，刷子轻快过油，再蘸取孜然辣椒，以马杀鸡的手法，一层层刷在肉串上，均匀、饱满。
通红的火焰闪动，烤串的师傅立在炉子跟前，双手少不得上下飞舞翻动，轻拢慢捻抹复挑，双眼也跟着来回扫视，力求肉美味香的最佳时刻。
在武汉，几乎每家烧烤店，都有自己秘不外宣的调味秘方。
孜然、食盐和辣椒，在每一条烧烤炉上，变奏、交响，幻化万千风味。
烧烤师傅循着自己的节奏，翻转、刷料、如此反复几遍，味入臻境，便最后撒上漂亮的白芝麻，装盘上桌。
只需信手拿起肉串，尽情撸下，辛辣与油脂，在口腔里忽战忽和、明争暗斗，自有一番酣畅淋漓。
像「乔叶龙」家肉嫩飘香的肉串、看着爱人的脆骨、还有胶质满满的凤爪，不来上几手，都觉得不够过瘾。
一出戏，如果只有主角登场，趣味就少了几分。
各式肉串唱大戏，少不了江里的鱼儿要上桌。
武汉人钟爱的喜头鱼，带着江水的鲜灵，烤得鱼皮焦黄，鱼肉却依然紧实，不一会儿，竹筷起落之间，半条鱼身便已下肚。
而颇受年轻人喜欢的小黄鱼，绿豆粗细的竹签竖着穿过整条鱼，唇齿刚碰到椒香的外皮，便迫不及待想将它要开，让鲜嫩的鱼肉在舌尖乍现。
「乔叶龙」新推出的蒜蓉虾滑，碳火燎香蒜蓉，蒜蓉浸透虾滑，虾滑的下半部分在碳火烤制下变得焦脆，但上半部分却依旧弹牙爽滑，一口吸入，口感奇妙。
即便是看似寻常的豆制品和烤蔬菜，在烧烤的江湖里，也绝对拥有属于自己的一席之地。

烤土豆，常年占据「乔叶龙」好评榜单前五。
薄到透光的土豆片，没有选择烤制成脆口的薯片，调味也没有一味重口，在孜然与辣椒之间，还留有一丝土豆本身的清甜，在你的舌尖上挠痒痒。
和土豆争宠的，莫过于杏鲍菇。

一口爽滑的杏鲍菇热乎好嚼，层次丰富得让人停不下来，表皮是炙烤过后的微微的酥感，咬开还有被锁住的汁水。
烤干子、烤玉米、烤娃娃菜……豆制品和蔬菜们，经过高温油泡，味道均匀地深入肌理。
接受了这份烟火的熏陶，这些水嫩的小清新才算正式踏上江湖之路。
一串入喉，停不下嘴。
对于老饕而言，油滋滋的烧烤，还不够解馋过瘾。
想描绘武汉的灵魂，撸串之余，绝不能错过一口卤味。
汉派卤味，融会巴蜀的香辣，湘北的辛麻，甚至是江浙的鲜美，五湖四海的香料，在武汉人的舌尖上掀起风云。
印象中，武汉第一批将卤味和烧烤结合起来的店子，便是「乔叶龙」
烧烤上桌，少不了点上喜欢的卤藕、卤猪耳。来自卤味的复合香气，让口水都不自觉多涌动几分。
一口卤味一口串，彻底解放了烤串的快感生产力。
「乔叶龙」菜单上的猪油拌粉，也是很多人每次烧烤的必点项目。
趁猪油尚热，挑起特制米粉，左三下右三下拌匀，直冲脑门的猪油荤香，撩拨起了心里的温暖治愈。
最后别忘记一碗绿豆汤，清甜沁入心底，点亮武汉的夜空。
像现在的秋冬时节，店里还会供应上桂花糊，完美复刻记忆中的汉味烧烤氛围。

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有人说，打开人间堕落指南，烧烤是最必要的助攻。
三年前，「乔叶龙老武汉烧烤」在粮道街横空出世，用别具一格的汉味小串烧烤，和一秒穿越上世纪街头的复古环境，刷新武汉食客们对烧烤的想象。
甚至，粮道街的街坊邻居们，喜欢上「乔叶龙」的卤味，就隔三岔五来店里打包，带回家下酒开怀。
不久后，「乔叶龙」跨过长江，在汉口蔡锷路的解放电影院旧址开出门面。
每到黄昏时刻，两家店门口都会排起长队，五点钟营业，有人四点半就前来拿号。
头顶有月，手中有串，在仿佛时间停止的复古环境里，人们找回了曾经街头撸串的爽快与味道，好评纷至沓来。
再后来，「乔叶龙」逐渐开遍武汉三镇，可有一段时间里，总觉得它没印象中那么好吃。
直到最近，又一次抱着期待走进店里，照常点菜下单，入口的味道让人欣喜，曾经一个月连着三刷「乔叶龙」的冲动，回来了。
你可能吃过许多烧烤店，总有几家店，让你很留恋。
可能是口味合心意，可能是老板对脾气，也可能是某个细节打动了你。总之，这样的店让你安心。给你归属，无论走到哪里，你都想着，回头再来。
毕竟，在平凡的人生里，还是要喝酒撸串啊！
那些割舍不下的深夜
来点烧烤
最平常的滋味搭配
却带着最动人的灵魂犒赏
编辑 / 健次
摄影 / 虎子
设计 / 青山秀智
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关键词
卤味
一口
辣椒
虾滑
肉串