县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
前段时间，有人在后台求推荐小零食
，最好是
健康吃不胖
那种，我思来想去，只有坚果了。

阿球虽然不是坚果控，但我爸爸是，前后大大小小也给他买过不少，踩雷也踩得挺多
。
直到我遇到这一款，公司内部已经吃了三四年了，甚至拿来作为年货奖励，阿球也买过几次给爸爸，都收获一致好评——临安山核桃
。

跟市面上的山核桃相比，这款山核桃仁阿球亲自跑过产地，也更讲究健康，少糖少盐，无任何添加。
今年更厉害，选品同事更是把盐糖比例控制在了大约9%！（要知道，市面上大多≥15%），更大程度凸显山核桃天然的甜味和奶香。
产地也做了升级，亲自跑了一趟“中国山核桃第一镇”：岛石，这可是临安山核桃的核心产区。
这里的山核桃树龄基本都超过25年，而且因为今年是山核桃小年，加上上半年降雨量过多，所以比去年减产了20%。
100斤山核桃最终只产5斤。天然纯正的小核桃香气如一头小野兽般漫山遍野窜出来，个个果仁饱满，口感松脆。
虽然原材料少了也更贵了，但我们的价格不涨，3罐仅仅只需79元，囤着吃或送长辈，都合适。
来到“中国山核桃第一村”
高山上寻找山核桃
山核桃在浙江、安徽、湖南等地，均有大面积种植。然而，名声大噪的还是临安山核桃。
农产品最讲究的一点就是水土，这里有着极为适合山核桃生长的土壤，难怪种植历史有500多年了。
今年更特别，临安相关协会为保品质，规定必须要到白露：山核桃长到饱满的状态才可开杆。
阿球提前一周前往“中国山核桃第一镇”：岛石，联系果农承包下了一小片山头。

岛石是“绿色宝库”，是国家级自然保护区。这片山头的核桃树几乎都是老树，树龄基本都超过25年，有的甚至高达50年，树高可达四层楼那么高。
不施任何肥料，天然野蛮生长，结的果子更大更饱满。
张网需要花很长时间
果农是岛石镇的原住民，早在爷爷辈开始就种植山核桃，品质味道都可以得到保证。
阿球到山头时，枝头的山核桃已经硕果累累，果农都忙着在做开杆前的准备：在山坡上除草挖路、打桩挂网，拦截滚落的山核桃。
每年为打山核桃，总有受伤的山民
他家核桃林的坡度绝了，起码有70°😅，阿球连上山都很困难，更别说果农要爬树打核桃了，危险系数极高。
也正因为地形陡峭险峻，机器根本派不上用场，只能人工打山核桃：徒手爬上4层楼高的核桃树，立在只有手腕粗细的枝杈上操作。
而且，打山核桃的只能是老手，每一杆都得找好角度且精准力度，才能成功丰收。

麻利捡核桃，一颗都不能放过
打落的山核桃，得人工一个个捡起来。
因为山核桃掉落的很分散，容易卡在斜坡乱石中，为了不错过任何一颗核桃，还会打桩挂网。
此番之行，阿球算是真的懂了山核桃价高的原因了。
因为吃到嘴里的每一颗山核桃，真的都来之不易
。

虽然今年因为小年和天气的原因，山核桃减产了，但依旧不涨价，3罐装79元，6罐装149元，几乎是成本价🤫。
100斤核桃约产5斤果仁

饱满脆香，用勺吃更过瘾
果农每天都要将上百斤的山核桃一袋袋扛下陡坡，再走几里山路运回家。
之后便是脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮……等18道工序，100斤核桃只产出5斤果仁，非常珍贵。
市面上卖山核桃的也不少，阿球看了看很多包装都写着145g/罐（加了罐子、铝制盖、干燥剂等重量），实际净含量只有大约65g。
而我们的这款山核桃，净含量足足有80g±/罐，真材实料，性价比很高。

山核桃仁去除碎末、碎仁、瘪籽，只选取完整的大约1/4仁，每一粒都饱满。
使用传统的方法炒制，不加糖精，吃得都是原汁原味。
打开一罐山核桃，先把头埋下去深呼吸，用心感受不要说话，就是那扑鼻地一阵子香啊。
不需要手剥，挖一勺塞进嘴里，嘎嘣脆，满口香带着丝丝的咸味、甜味和奶香味，充斥口腔，真的超级满足。
外形圆润有光泽，入口香脆，看书写稿的时候，还是山核桃仁最搭。
而且包装也很高级，铝制易拉盖，易密封存放。
设计得清爽又有诗意，送礼也体面，量多料足。
而且每罐都小巧便携，装在口袋里就能带着吃，是名副其实的“口袋零食”。
不仅口感好，每天一小把山核桃仁，还可以补充人体必需的营养素，自留送人首选。
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