上次帮大家组织了面食课活动，很多朋友太厉害了，做得都很漂亮。
想学的朋友月底前都可以报名哦
但也有不少朋友太忙了，希望能有成品推荐，想要偶尔忙里偷闲：
加上上次香肠评测时，就有朋友希望评测一波果蔬馒头，所以我这次就放在一起评测了。
前段时间和大家征集了一波意见，我全部抄了下来，汇总了一下。
不少朋友都给了很好的意见，一直断断续续抄到我发文前
最后可以概括以下几点：

1、配料表要简单健康
2、馒头造型多、颜色多


3、口感宣软蓬松，别太韧


4、价格要合适，太高不划算


5、优先不加糖，接受度为代糖＞白砂糖

还有一些其他小点，比如“单独包装”“运输”等等，这些我后面都会提到。
这次一共评测了11款馒头，有热销的大品牌，也有手工小店自制的。
测完以后我也挺意外的，不仅各个品牌钠含量和配料表相差很大，连快递、口感都很极端。
不论是想要买蔬果馒头，还是想买速冻食品的朋友，我都建议看完这篇评测。
不仅可以避坑，还能学到一些平时没有注意到小细节，现在我们一起来看看这次的评测内容吧！
01
健不健康？
这些添加要看懂
1
配料表，比我们想象的要深
我找了很多馒头执行标准，有小麦粉馒头执行标准（GB/T 21118），也有速冻食品标准（SB/T 10412），就是没有关于儿童馒头的一个具体执行标准。
所以遇到这样类型的产品，评测往往就显得格外有意义。
我把11款馒头的所有配料表都抄下来了，就算大家不去买也能了解。
另外配料表中有几个地方是我觉得特别需要注意的，也绝对不会选择的，并且也不建议大家购买。
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配料表太多不看的朋友直接看这里：
比如这里的稀奶油、植脂末、黄油等等，高热量高饱和脂肪酸，多吃很容易变肥胖。
特别是植脂末里含有氢化植物油，很容易产生反式脂肪酸。
它很便宜，易溶于水，且易调香调味，但多吃容易发胖，还会提高心血管疾病概率。
氢化植物油还有很多好听的化名：奶精、人造奶油、可可脂等。
食品安全国家标准GB10767中，是严禁氢化油脂出现在3岁以内孩子的食品添加剂中的。
但即使孩子已经超过了3岁，我也建议不吃或少吃。
截图来自于《食品安全国家标准GB10767》
泡打粉也要重视，如果是含铝的，多吃容易造成重金属中毒，对人的大脑、肾脏都有影响。
哪怕不含铝，里面也有很多添加。你看后面跟着的这一大串，哪敢给孩子吃。
2
钠含量差距明显
最高的有123mg，最低的只有10mg，差距太明显了。
我也做了一张表格，大家可以比较一下。
这里有两款是没有钠含量数据的，一个是多米妈妈，一个是忆胶东。
和多米妈妈客服联系后，说是自己手工做的，所以没有钠含量的数据。
这类如果是熟人之间还好，网上购买的话，还是建议大家谨慎一点。
另外一个忆胶东我是真想吐槽了，客服说是工厂做的，但包装上居然啥也没有（配料表还是我从详情页上‍扒下来的）。
直接三无啊，这哪敢给孩子吃。

‍
3
关于馒头的固色方式
很多朋友其实也有发现，用果蔬汁做馒头，蒸完以后总觉得有点“褪色”，这其实是正常的氧化现象。
解决的方法有两种：
一个是用果蔬粉（颜色不如果蔬泥艳丽，但稳定）；
一个是加碱（小苏打）固色（会增加钠含量，而且吃起来口感差，像在吃肥皂一样）。
在评测过程中，所有馒头都没有明显的色差。
它们的固色方法我也帮大家也整理了一份表格，大家可以参考下。
剔除掉钠含量过高、配料表不合适的选手，只剩下秋田满满、牧禾农场、窝小芽、爱稞、九州丰园、麦源6个品牌“存活”了下来。
存活一半，比我想象的更多一点。
02
孩子爱不爱吃
这部分很占优势
1
花样多，孩子看着就喜欢
在上次的评测意见征集中，“多造型”几乎是所有朋友的需求。
剩下的6位选手中，只有九州丰园是刀切馒头，所以退出参赛。
2
口感好，宝宝好咀嚼
口感方面，我还是把所有的品牌都测试了一遍。
淘汰了的乖小蛮比较紧实，组织比较散，馒头没有韧性，口感很粗糙，一致认为不太好吃。
忆胶东组织松散，吃起来比较渣，估计是加了泡打粉发酵的（它的配料表里没有酵母）。
看来，就算有添加剂改善味道，口感不好也会被嫌弃
像牧禾这款，撕开时可以看到柔韧性很好。
吃起来口感绵软蓬松，可以完全感受到揉面和发酵是下了功夫的。
‍口感我也整理了一下，以紧实、松软、较为松软、很松软、非常松软做了一个梯度排序，大家可以参考一下。
3
含糖就不能吃吗？不一定
关于是否加糖，大家分歧挺大的。
有的朋友希望加糖（或代糖），因为没有味道孩子不爱吃。
但有的朋友孩子还比较小，不能吃糖，所以希望要无糖的。
加糖一定不好吗？不一定。
面粉加适量的糖，发酵会更加松软，而且糖会在发酵过程中被分解掉，基本等于不含糖。
但我们无法计算出它的含糖量（因为面粉中也含有碳水，所以无法计算出属于白砂糖的量），所以我在试吃环节中，特地将甜度作为评测项目。
将馒头分成了无味、微甜、很甜
三个维度，其中微甜我觉得大部分孩子都能接受的。

这里吐槽一下爱稞，配料表里是有白砂糖的，吃起来居然淡而无味，也挺神奇的
最后推荐的品牌为秋田满满、窝小芽和牧禾农场。
但如果是小宝宝，我更推荐牧禾农场，因为它的配料表是不含糖的。
03
它们的性价比怎么样？
终于要到价格部分了，大家是不是都再等。
考虑到品牌造型、重量、大小都不一致，所以我把每克的单价计算了一下，性价比一下就出来了。
这样全部一对比，九洲丰园的性价比就很突出。
但考虑到前面评测的配料表、钠含量、多造型等项目，只剩下牧禾农场（0.134元/g）和窝小芽（0.124元/g）比较能接受了。
04
买果蔬馒头
快递真的很重要
我为什么要特地提快递这件事呢！
这类馒头都是速冻产品，如果运输过程中温度偏高，那么很容易就出现冰块漏水、馒头变味等情况。
这次我特地把快递箱的情况看了一下，结果也是状况百出。
比如窝小芽的，到手时冰块都已经化成水了，包装袋表面也都是水。

再晚一点估计就不新鲜了。
爱稞馒头是这种干冰袋，收到的时候已经挥发空了。
快递箱里面也感受不到凉气，包装袋摸着都是胀鼓鼓的。
说实话，这样再放进冰箱，已经属于反复解冻了，馒头新鲜度要打折扣。
如果在包邮地区，收到的快递都是这样的，那稍远一点的朋友，馒头还能吃吗？
在一众空袋、冰块化成水的快递里，牧禾农场就像是天降惊喜。
不仅有泡沫袋保温，里面的冰块全都是硬邦邦的，表面还有冰霜呢。
这才是速冻食品收到快递时该有的样子！
05
这些小事
不是特别重要，但能优化更好

还有一些细节，问题虽然不大，但能优化更好。
比如包装，目前没有一个是单独包装的，顶多就是把馒头隔开，包装袋搞个真空状态，延缓氧化。
希望以后能再出一种单独包装的，不仅拆方便，保存也方便。
因为还有这种一个包装袋里有20个的，一下子吃不完，全都冻坏了，我婆婆心疼了老半天。
想买的朋友，一定要做好分装密封存储，虽然麻烦了点，总比冻坏了强。
还有果蔬馒头上要不要棍儿的问题，我觉得有更好。
以前我做的馒头，小宝都是用筷子叉着吃的。

所以我觉得馒头带棍儿的话，一个是孩子拿着不怕烫，另一个是有仪式感，孩子吃起来也会更满足。
06
黄妈评测小结
1、整体评测下来，牧禾农场和窝小芽2个品牌综合能力表现比较高，造型丰富可爱，钠含量在可接受范围内，口感松软微甜，性价比也很高。
2、性价比最高的是九州丰园，但它是刀切馒头，造型单一，口感比较淡薄无味，邀请的小试吃官小可乐吃过一次就不吃了。
3、口味受到一致好评、想要一吃再吃的是北记，打开包装就非常香，但添加也是真的多，不适合孩子吃（大人也切忌少吃）。
忆胶东虽然好看好闻，但它组织松散，吃起来很渣，口感很差。而且还是三无产品，我是不建议大家买给孩子吃的。
4、大部分馒头都适合宝宝抓握，只有忆胶东和秋田满满（南瓜）造型较大，需要宝宝用两只手才能完全握住。
5、另外大家要注意个地方，就是“0卡糖”，这一般都是指添加了代糖。
6、夹心的、有馅料的，要么配料表挺复杂，要么钠含量高，家里是小宝的话不建议购买哦。
7、如果宝宝对鸡蛋过敏，可以看看配料表是否包含鸡蛋、蛋清等，有的话就不建议吃了。
呼，这次的评测到这里就结束了，感谢大家耐心看到这里！
其实这次评测篇幅比我预计的要长，当时想着要不要删减掉一些。
但是想到大家对这些都很关注，最后讨论了一下， 还是把一些项目都加上了。
如果这篇评测能够大家有所帮助，那我做的一切都是有意义的！

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关键词
钠含量
口感
配料表
品牌
孩子吃