昨天不是给大家分享了六味蛋挞嘛,花粉在后台问空气炸锅可以做吗?这当然可以,给大家看看我之前拿空气炸锅烤的蛋挞,无论是从卖相还是口感,都是一级棒!
关于空气炸锅,大家褒贬不一,网上很多网友反馈做出来东西不好吃,菜谱太少,只能拿来炸炸薯条,烘烘豆腐,热热炸鸡……
空气炸锅的的原理是通过高温热风,极速循环全方位加热食物,我觉得它还蛮适合炸本身油脂丰富的食材的不仅可以把皮“炸脆”,还能逼出多余的油分。
吃姐姐就来拓展下大家的空气炸锅食谱,做一下这个光看着就觉得好吃到不得了的脆皮鸭腿!
以后再有人说空气炸锅做东西不好吃,请推荐这个给对方,鸭皮焦脆,鸭肉紧致多汁,吃完直呼绝绝子!
RECIPE
脆皮鸭腿
材料
鸭腿 2只 / 红腐乳 1/2块 / 姜 适量
调料
糖 2瓷勺 / 盐 1瓷勺 / 白醋 1瓷勺
五香粉 1小勺 / 米酒 1小勺
 1.制作腌肉料:先把姜切成姜末。
碗中加入1瓷勺盐、1小勺糖、1小勺五香粉、1小勺米酒,一小勺姜末和半块红腐乳。
搅拌均匀,制成腌肉料,腌肉料的量我做的是2个鸭腿的。
 2.腌鸭腿:把腌肉料抹在鸭腿肉上,一边抹一边给鸭腿肉按摩,注意不要抹到鸭皮。
然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜,也可以早上出门前花5分钟把鸭腿腌上,晚上回来直接烤着吃。
 3.制脆皮水:
鸭腿肉腌好之后,再来调个脆皮水,碗中加入1瓷勺糖、1瓷勺白醋,1小勺清水。
搅拌至糖溶解,制成脆皮水。

 4.烫鸭皮:烧一壶开水,拿出腌制好的鸭腿,用开水浇鸭腿皮。
让鸭皮收紧变光滑。
然后,趁热抹上脆皮水。
 4.烤鸭腿:放入空气炸锅中,先105度烘烤40分钟。
40分钟之后鸭腿会变成图中这个状态,鸭肉基本成熟,滤网下被“炸”出了很多鸭油。
倒出炸锅内的鸭油,这个油不论是拿来拌面,还是拌粉,都特别的香!
还能拿来制作烤鸭酱,关于烤鸭酱的做法分享,我放文章后面啦,材料很简单,可以试着做一下。
再200度加热5分钟上色,我们的脆皮烤鸭腿就做好了。
我一只鸭腿切了鸭腿肉块,打算蘸酱吃,另一只鸭腿拿来直接啃着吃,细细品味美食和大口吃肉的快乐,都让我占到了!

用叉子随便刮一刮,带来咔啦啦风铃般的声响,这是鸭皮的清脆的象征,叉开一角,渗出油润透亮的汁水。
掰开烤得焦脆的外壳,是一层薄薄的油脂,再里面是紧致嫩滑的鸭腿肉。忍不住甩开袖子大快朵颐!
腌制过的鸭腿肉,咬在嘴里汁水四溢,这一口有种神秘的力量,烦恼都抛到了脑后。美食的等待从来都不是辜负,它会给予你丰盈的回报。
斩块的鸭腿肉拿来蘸酱,细细咀嚼,品尝鸭腿肉微微带有些嚼劲的特殊口感。酱汁是用烤鸭油调制的,油润香甜,和烤鸭腿肉堪称绝配!
怎么样,要不要分你一根烤鸭腿?
关于烤鸭酱的制作,花吃姐姐也分享一下,就用刚才烤鸭滤出来的鸭油,加上厨房随手可寻的几样调料就能做
首先碗中加入1小勺淀粉、一瓷勺面粉、1瓷勺生抽、1瓷勺糖、1瓷勺蚝油,3瓷勺清水,搅拌均匀。
锅烧热,倒入烤鸭滤出的鸭油。
倒入搅拌好的酱汁水,煮2分钟,盛出放凉就可以了。
烤鸭酱大多都是拿甜面酱调的,很多时候就是那么不凑巧,手边刚好没有甜面酱,而且我觉得甜面酱调出来口味略咸,吃起来有点喧宾夺主了,推荐试试花吃姐姐这个做法,材料简单,味道清爽。

好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢脆皮鸭腿的做法吗?你还用空气炸锅做过哪些美食欢迎留言里告诉我哦~
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