对于一个吃货，无肉不欢绝对是真理，尤其在这个最适合贴秋膘的初秋季节。说起吃肉，除了鸡鸭鱼，自然少不了猪牛羊。
猪肉润肠胃，牛肉强筋骨，羊肉御风寒，懂行的人，基本都在抓紧吃。
它们的做法花样百出，但无人能抗拒的还属小妹分享的这几种。每一口都香到骨子里，刚端上桌，全家都沸腾起来了。只要吃上一口就会上瘾，三个胃都不够用呢。
难怪全网都爆红，香到邻居都忍不住来敲门了。不管是做家常菜、还是宴客菜，它们都绝对撑得起场面哦。中秋大菜，安排！
食
RECIPE
谱
1. 烤羊排
2. 西红柿炖牛腩
3. 糖醋排骨
01 烤羊排
羊肉性温，营养丰富，是体虚、体寒者的上好补品，还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。餐桌上摆上这么一盘烤羊排，全家人都可以解馋，只管敞开肚皮尽情地享受美食吧~
 食 材 
主料：羊排500克
辅料：香叶3片、姜少许、葱花少许、橄榄油100克、盐10克、酱油10克、料酒10克、孜然粉5克、黑胡椒粉5克、迷迭香适量
 做 法 
1. 羊排泡水，去除血水。
2. 抹上葱花、姜、酱油、料酒、盐、香叶、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油，腌制2 小时。
3. 将羊排放置烤网上，烤盘放锡纸，放在最下方接油。
4. 烤箱预热到392华氏度（200℃），放入羊排，392华氏度（200℃）上下烤30分钟。
5. 取出羊排，撒上孜然粉，移到烤网上再烤5分钟即可。
6. 最后，撒上些许迷迭香，切块后就可以大口吃了！口感香嫩不腻，且没有腥膻味，老幼皆宜~
 Tips 
1. 要做得好吃入味，腌制之前一定要清水浸泡去除血水，所有的腌料、调料都要下足一些。
2. 调味可根据个人喜好调整
02 西红柿炖牛腩
西红柿去了皮，切成小块和牛肉在一起慢慢熬煮，相互融合，牛肉充分吸收西红柿的鲜美，西红柿也能盖住牛肉的膻气，咸鲜中带有西红柿特有微酸，特别开胃。
 食 材 
主料：牛腩600克、西红柿200克
辅料：香菜1根、姜片3片、八角1朵、桂皮少许、干辣椒少许、植物油少许、盐2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒少许、香醋半勺
 做 法 
1. 将牛腩切成小块，用水浸泡出血水，随后焯水备用。西红柿洗净后切成小块，准备好姜片、八角、桂皮、干辣椒。
2. 油锅烧热后，倒入植物油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒，爆出香味。
3. 放入焯过水的牛腩，煸炒出香味，放入料酒、盐、生抽、老抽，翻炒入味。
4. 放入切好的西红柿翻炒，加入足量的开水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮至软烂。
5. 当汤汁浓稠时，再加香醋提味，最后撒上香菜出锅。刚出锅的牛腩汤香气扑鼻，肉质软烂不塞牙，汤汁浓郁，浇些卤汁拌饭，绝对是饭要遭殃。
 小 Tips 
这道菜西红柿一定要选用熟透的，这样汁水会比较多，口味上也更好。牛腩在炖煮时注意掌握时间，不要太烂，以免影响品相。
03 糖醋排骨
做糖醋排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连，口感最好。做好后，排骨色泽酱红，肉质酥烂，汁浓味鲜，吃起来外面糖醋味，里面咸甜味，连骨头里的汁水都让人舍不得放过。
 食 材 
主料：排骨500克
辅料：姜6片、葱花少许、白芝麻少许、冰糖10克、植物油适量、盐1勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、米醋2大勺
 做 法 
1. 锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
2. 锅内入油，倒入冰糖炒糖色，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。
3. 倒入肋排，快速翻炒，使肋排裹满糖色。
4. 调入生抽、老抽、米醋，没过肋排的开水。
5. 大火烧开后，转中小火炖煮40分钟，调入盐。
6. 最后大火将汤汁收至粘稠，撒上葱花和白芝麻即可。吃起来酸甜可口，不油不腻，软烂入味，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
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关键词
牛肉
牛腩
食材
汤汁
西红柿