不论你是第一次踏上远行求学之路，或是早已在海外打拼多年，乡愁，是躲不开的劫，日夜萦绕。而美食，是人最深的乡愁，每当重温故乡味，就好像是一次味觉上的回乡之旅。 
若想在波士顿寻找到温暖灵魂的味道，以解思乡之殇，那这家烟火气十足的Cubist Circle 方圆中餐厅一定是波士顿里最佳慰藉乡愁的地方。 
如果说，所有的乡愁都是因为馋，那这盆热闹的番茄烤鱼 Grilled Whole Fish in Tomato Sauce with Vegetables一定能带你身未动，心已远，舌尖翻山越岭回到故乡。 
吃鱼，方圆自有它的规矩和妙招。鲜活整鱼改刀、脱水、码料，让鱼肉及时封存料中鲜美，再以新鲜番茄熬煮的风味锅底烹煮，外加丰富的时令蔬菜相伴。颗颗鱼肉吸满酸香浓郁的番茄汤汁，其余食材也达到恰好口感，这样老少皆宜的风味，一不小心就吃得连汤底都不剩。 
如果这时候再搭配一份红糖糍粑 Homemade Sticky Rice Cake with Brown Sugar，没错，就是那个拥有金黄酥脆外壳的糯米糍粑条，再淋上浓稠黑糖，一看就是个会吃的主儿。红糖糍粑既能中和烤鱼辛辣，又能因甜开胃，难怪跻身成为国民小吃，吸引无数味蕾。 
想要解忧的方式来得再猛烈一点，伤心凉粉和跳脚牛肉这两道热辣十足的佳肴，一定能满足你心意。 
伤心凉粉 Super Spicy Bean Jelly顾名思义，吃完会流泪的凉粉儿。川菜口味复合多样，尤其在辣椒上最下功夫，而这道伤心凉粉经过多种辣椒的调制，使其辣得层次多样，香得摇曳生姿。老板说是因为吃完会辣到流泪，但其实是因为太鲜香过瘾，地道得让人感动。 
川渝菜系的精髓除了辣椒，花椒更是灵魂。适合与伤心凉粉结伴出场的这道硬菜——跳脚牛肉 Sliced Beef with Szechuan Numb Peppers，是方圆的宝藏菜肴，更是鉴定主厨功力的大菜。 
集合了辛辣酸咸的四川泡菜，极适合用炖煮的方法萃出鲜香。尤其是青花椒的加入，由于青花椒麻香味更重，更能升华汤底浓鲜。上好的牛肉切成适中薄片，需要主厨精准把控火候才能达到劲道入味又不会干柴的好口感。牛肉与酸菜浑然一体又相得益彰，好吃到跳脚就在一瞬间。 
地道的川渝风味里，少不了豆腐这员大将。麻婆豆腐虽然经典，但今天介绍方圆家另外两种豆腐的吃法，必会让你眼前一亮。 
豆花（或叫做豆腐脑），大家一定都不陌生，在幅员辽阔的中国，它的吃法也是多到数不清。不过，先把甜口、咸口的恩仇放一边，这份豆花肥肠 Homemade Soft Tofu with Pork Intestine定会让咸甜之争握手言和。
肥肠和豆花这两种食材共有的特点就是嫩滑，但是肥肠多了一份爽弹，豆花则更多是豆脂的润香，二者合体浸润在如浓浆般厚重的红油料底吸饱味道，滋味了得！ 
吃这道菜一定记得，挖一勺肥肠与豆花一起吃下，然后整个口腔都是软糯糯的感觉，这种神仙组合在波士顿可不多见。
新品孜然豆腐 Cumin-Crusted Fried Tofu与前一道豆花口感正好相反，宽油炸制后的豆腐块外表酥脆，中间绵软，佐以足料的辣椒粉、孜然粒和青红椒翻炒，多了几分街头小吃的粗狂，却也不失精致，能当前菜开胃也能做主菜解腻。 
川香江湖里还有一道菜必须榜上有名，那就是著名的毛血旺 Chongqing Boiling Pot with Duck Blood, Ham and Tripe。“毛”在重庆方言里意为粗狂豪爽的意思。这道菜之所以旺，与它狂野不羁的吃法脱不了关系。
使用新鲜血豆腐、劲脆毛肚百叶、弹软肥肠午餐肉和带有爽脆口感的豆芽、白菜，再与调料丰富、配比极近完美的红汤烩成一碗不浑不浊的红油拼盘，看得人食欲大开。用麻、辣、鲜、香四字概况这道菜的特点，精准又痛快。 
更有意思的是，方圆还为不吃内脏的朋友们开辟了一种全新吃法——热盆景 Spicy Hot Pot with Beef, Fish and Shrimp。 
在红汤汤底不变的情况，将主料换成滑嫩劲道的鲜虾、鱼肉和牛肉，碗底还有吸饱了汤汁的绿豆粉丝，是一个人的麻辣烫，也是一群人的“多肉”冒菜，这份「纯肉版毛血旺」是不是更让人心动了？ 
要说方圆主厨厨艺精湛，还有两道看似家常却讲究功力的主食，担担面和腊肉炒饭，也十分经得起推敲。 
担担面 Dan Dan Noodle的调味技术是合格川厨必须掌握的技巧之一，而方圆每一碗合格的担担面必须是红油肉臊荤香饱满，麻酱味香浓，拌匀后“面色”红亮、顺滑不粘连，且每一根面条都要裹匀酱汁，令人过“口”难忘。 
腊肉炒饭 Homemade Smoked Bacon Fried Rice看似简单，但在行家眼里，却“最简单也最困难”。方圆的腊肉炒饭，不仅粒粒分明，火候、调味，步步都有讲究，关键是大厨自制腊肠，熏香味十足，说它是波士顿最有“锅气”的销魂炒饭一点也不夸张。 
最后别忘了，方圆独有奶茶冰粉 Sugar Ice Jelly with Milk tea，中式甜品里的明星产品，配有山楂、花生碎、葡萄干、椰果、红豆和干桂花，与一桌子大鱼大肉冰火相承，舌尖乡愁也终于在方圆的餐桌上得以化解。 
【用餐安排】

• 团队全员佩戴口罩、手套在内的个人防护用具；
• 店内配备消毒免洗洗手液、消毒纸巾；
• 餐厅堂食现已全面开放；
• 餐厅提供在线点餐、自取或配送服务。订餐可通过点击“阅读原文”进入官方网站，或者在Grubhub、Chowbus、Hungry Panda、Recipo和Uber Eats下单；
• 方圆新增「Circle Bar」现承接团体活动或私人派对，空间宽敞、功能齐全，还可以唱K哦！欢迎咨询餐厅前台或电话预约哦！
Circle Bar宝藏涂鸦墙，等你来打卡！
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方圆 Cubist Circle
625 Washington St, Weymouth, MA 02188
cubist-circle.com
(781) 803-2721

周一至周六11:30am-10pm
周日12-9:30pm
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