顾客即上帝,这是餐饮行业亘古不变的宗旨。无论是米其林餐厅的“教科书级别”,还是海底捞事无巨细的贴心周到,服务一直是餐厅运营的重要组成。
但在伦敦唐人街,有家餐厅却颠覆了人们的认知。
传说中,它以服务恶劣、态度粗暴“闻名”,被一些网友称为伦敦“最粗鲁”餐厅。按照某些网友的说法,即便是在新的管理层上任整改后,情况也没有根本性的好转。
但同样神奇的是,这么一家餐厅,却能一直屹立不倒。不少食客甚至冲着“服务态度粗鲁”慕名而去,若是没被“怼”上一番,则会大喊失望。
最近就有位外国妹子去体验了,并把经历分享到了网上。看起来,她是如愿以偿了。
这家餐厅真是火得无厘头吗?
并没有。
这背后,有一些不为人知的原因。
各种苦等,等来了失望
被摔菜单,被呵斥闭嘴,点餐被无视,甚至被直接“赶”出店外……这样服务态度的餐厅,真的存在吗?
最近,有个叫杰西卡·巴蒂森的妹子就在伦敦唐人街的“旺记”实地体验了一下,然后把自己的经历PO在网上,全程高能。
“进门后,我迅速被安排入座,但还没来得及坐下,就被要求点餐。”
杰西卡说,因为自己还没看到菜单,所以并不知道要吃什么或者能点什么。
她提出先看菜单的要求后,服务员扭头而去,很快又回来,把餐具和一杯热饮“啪”地撂在她面前,菜单也一同被甩在桌子边。
“我只能说,他们跑堂的速度很快。”
等她准备好要点餐,却一再被服务员无视。这个时候,她已经有些不快,但还是耐着性子反复示意,最终点了两道小菜。
你就点这么点儿?”服务员一脸不可置信,刺耳地反问。然后,一把将菜单从她手中抢走,消失了。
等餐期间,杰西卡感到口渴,想要自来水喝,但10分钟过去了,没有人管她。“我的嘴巴干得像撒哈拉沙漠一样”,她甚至觉得,是不是因为点得太少而被惩罚了。
突然,她点的裙带菜和素春卷被扔上了桌,但她还没来得及开口催倒水,服务员已经匆匆遁去。只留桌上的海藻和素春卷和妹子“面面相觑”。
“我以为素春卷这种速食加工食品肯定不会踩雷,但是……”杰西卡形容,桌上的这盘素春卷,是她见过的最可怜的春卷。“软坨坨的,内馅本该填满蔬菜,但不知道为啥是一团米色的东西。”
裙带菜则有股陈腐的味道,“不是正常的那种有嚼头的口感,反倒有些颗粒感”。
至此,已经过了15分钟,依然没有人来倒水。
杰西卡说,食物在口中俨然成了“沙子”,她等不了了,又开始反复尝试让服务员注意到自己。“我觉得自己好像在玩俄罗斯方块,得瞅准时机才能让积木块卡到合适的位置。”
但游戏里的幸运并没有照进现实。
服务员在杰西卡的周围收桌,拿着碗碟乱晃,隔着大老远向同事喊话……就是没人“看”她,更别提拿水给她。
“我都想自己起来接水了”,杰西卡非常无语,只能一而再再而三地示意。
终于,在等了25分钟后,她喝到了“生命之源”
座无虚席的餐厅,就这?
杰西卡回忆,那是周三下午3点左右,天气十分炎热,店里又黑又热,几乎座无虚席。而大家,似乎都没有享受到“周到”的服务。
“我看到隔壁桌的女生一直挥手招呼结账,眼神里充满了绝望,大概5分钟没人理睬后,她自己走去了前台;有对夫妇走进来想申请在外面的区域就餐,结果被服务员不耐烦地挥手赶走,只能在门口傻傻站着;我旁边的一伙游客点餐点到一半,服务员突然走掉,去给其他人安排座位……”
杰西卡得出结论:在这里,引起服务员的注意,是一项高难度技能。
又坐了十多分钟无人问津,杰西卡决定结账离开。
因为食物不可口,她没吃完,这显然触怒了服务员。“他们过来收盘子,好像真的很生气,问了我三次是不是真的吃完了,语气中夹杂着震惊和不满。”
杰西卡觉得,食物太糟糕了,自己是真的吃不下了。
还有最后的“过招”——杰西卡索要收据,服务员带着明显的恼怒,极不情愿地摔给了她
之后,杰西卡在服务员蚊子般的“告别”声中离开。
“唐人街上很多知名餐厅的服务、环境都更好,我也不懂为什么这家的人还很多。”杰西卡说。
态度越差,生意才能越好?
从网上看,“旺记”的口碑一直“差”得非常一致。
请看网友在Tripadviser上的留言——
2021年6月:
“一度是老顾客,但今后再也不想来了!服务员态度太粗鲁了,餐厅很脏,顾客受到侮辱,厕所还有老鼠!”
2020年10月:
“服务糟糕透了,食物一般般吧。没能吃到龙虾很失望,服务员一度让我们闭嘴,太让人震惊了!”
2020年3月:
“见过的最差服务。五个人挤一张桌子,女服务员扔菜单的同时还在接电话。另一名女服务员催促我们点最贵的菜。我们中间要饮料,她像是嫌我们多事一样。”
2019年12月:
“有史以来最糟糕的餐厅。通常我是不会抱怨的,但这家餐厅太糟糕了。服务员冲顾客大喊大叫,非常粗鲁,认为这是正常的沟通方式(即便你和他们说同样的语言)。”
2019年5月:
“服务员真的太粗鲁了。我向她要醋,被拒绝了。然后我想打包回家,结果她表情非常恼怒,我一分钱都没少付好嘛,感觉自己是在求着被服务。”
2018年12月:
“服务让人汗颜。食物还不错,但服务差到让人惊掉大牙。”
2018年5月:
“服务员和服务都糟透了。有空桌子却非让陌生人拼桌挤在一起,服务员只会让你快点吃然后滚出去,他们粗鲁、无知,只关心收钱,不在乎交钱的顾客……已经找不到词语来形容我对这个地方的厌恶了。“
……
上面这些,还都是2014年餐厅更换管理层、进行整改后的评价……
2014年之前,貌似有过之无不及。
那么问题来了?为啥服务这么差却还能继续开下去,甚至座无虚席?
一种说法是,这地方“邪乎”,算命先生算过,只有服务差,生意才能火爆。
据说,“旺记”刚开张的时候,生意并不好,收支平衡都困难。老板找来算命先生,获得了一个秘诀,然后,生意就越来越好了,一举成为伦敦华人餐饮界响当当的存在。
而这秘诀,便是:“服务态度要差,态度越差,生意越好!”
因为便宜,所以没啥服务
后浪君不信邪,请教了几位移居伦敦多年的华人。他们的观点更加客观。
倪先生说,“旺记”是伦敦唐人街最早的餐厅,虽然服务态度、服务质量确实是整个唐人街最差的,但胜在价格便宜、经济实惠。“和唐人街其他餐厅相比,便宜得要命,跟白捡差不多,还没有服务费。”
据他介绍,新冠疫情之前,“旺记”的炒饭炒面什么的基本都在5镑左右,最便宜的云吞面可能只要3.5镑。“超市里买个三明治可能都比这个贵。”
倪先生说,“旺记”除了价格便宜,分量还给得很足,华人喜欢吃的烧鸡饭、烧鸭饭、牛腩饭都有,疫情之前普遍在5到6镑之间,肉给得很多。
他说:
吃饱就行嘛,很多旅客、打工族,或者从外地刚来伦敦的,甚至老外,都喜欢在这里吃饭。
对于服务质量,几位华人朋友表示理解。

价格便宜,肯定不会有态度了。5镑在唐人街能吃饱能吃好,基本只有他们家了。所以不可能让你长坐,吃完了赶紧走啊,靠翻台率高才可能盈利啊。”倪先生说。
董先生则说:“就是价格便宜的粤式快餐,你想要什么服务?”
另外,“旺记”基本是拼桌,来这里就餐的一般都不是请客,对服务也不是那么敏感。
“唐人街附近的警察、市政人员、清洁工等都是这里的老顾客。他们有的时候是几十人一起来吃饭。从外面看,坐满了警察,不懂的人就会犯嘀咕:这店里什么情况啊?”倪先生笑道。
不过,他前段时间路过的时候发现,原先每份五六镑的餐食已经涨到了七八镑,可能会“劝退”一部分顾客。
更有意思的是,很多人会冲着网上的“差评”而来,若是没有遭遇粗鲁服务,反而不甘心,大呼失望。越骂生意越好,来的人越多。
丨互动丨
亲爱的浪花,你去过这家餐厅吗?你怎么看他家的“粗鲁”传说?欢迎在留言区分享哦。
作浪/嘉沐
参考信源:MyLondon, Tripadviser
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