新中式烘焙品牌虎头局今日宣布完成A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global ）联合领投，老股东IDG资本、红杉资本、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。本轮融资后，虎头局将进一步完善门店布局，提升产品研发能力。
虎头局2019年在长沙开出首店，是第一家将中式烘焙年轻化、零食化的品牌。在传承传统工艺的基础上，虎头局融合东西方食材与烘焙方式，革新中式点心口感和体验，深受消费者青睐。
此前在今年1月份，虎头局获得了IDG资本、红杉资本和挑战者资本投资的Pre-A轮投资，这些机构投资了喜茶、文和友等知名消费品牌。

从年轻人切入 引领中式糕点升级

中国烘焙市场是一个年收入超过三千亿元的大市场，但细分看，传统的中式烘焙面临着产品和品牌老化、跨区域连锁化率低等问题。
虎头局创始人、CEO胡亭曾在21Cake任职，随后在西式烘焙连锁创业过程中对传统中式烘焙进行了深入的调研。通过引领对麻薯、桃酥、蛋黄酥、鲜花饼等糕点的零食化改造和减糖减脂等健康化改造，虎头局将原料更好、口感更佳、外观更贴近年轻消费者的高品质产品推向市场，深受市场青睐。其首店在长沙营业后，快速成为小红书等社区“种草”的热门，成为年轻人到长沙的又一打卡地点。
胡亭认为，虎头局获得消费者的认可，首先是在产品洞察和创新上做得足够深入。以虎头局2019年开创的现烤麻薯这一品类为例，这一品类的创新来自胡亭早期西式烘焙创业过程中的用户洞察，胡亭及其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费，虎头局对现烤麻薯品类进行了小型化，同时减少糖分，增加果干去腻，使得这一品类成为流行的中式小点，消费者的接受度和复购率大幅增加。根据类似的用户洞察，虎头局对创始团队早期积累的700多个单品配方进行了筛选和优化，逐渐形成了目前在售的品类。
除产品力的提升外，虎头局还对传统中式点心的包装形象等进行了革新，使之更能吸引年轻消费者关注。胡亭指出，虎头局将产品品质、外观包装、购买体验乃至购买后的风味变化，都视为面向顾客的“交付价值”，持续稳定地提供优异的“交付价值”是获得消费者青睐的最重要因素。

经济模型优异 加速布局全国市场

从商业形态上看，以虎头局为代表的新中式烘焙是线下连锁商业中罕见的超级经济模型。虎头局在长沙、广州的成熟门店坪效是传统烘焙门店和快餐门店的数倍。据介绍，目前成熟门店的坪效已能上探到2万元。
目前虎头局门店因消费者追捧均处于“以产定销”状态，超高的坪效一方面是创始人胡亭、联合创始人姜波均有丰富的品牌营销经验，虎头局在立体化营销上效果显著；另一方面在保证风味稳定的前提下，虎头局通过自研核心技术，已经将现烤生产流程标准化，极大提高了效率。
虎头局团队同时拥有丰富的烘焙行业管理经验和供应链经验。此次融资后，虎头局正筹划将长沙、广州的经验快速复制到全国市场。
目前虎头局上海等门店即将开业，此外已签约重点城市点位已经接近70家。胡亭表示，虎头局在未来一段时间都会坚持直营，同时快速加大全国重点城市高势能点位的布局，将优质的新中式糕点呈现给更多的消费者。
IDG资本合伙人童晨表示：“历史沉淀的味觉记忆和年轻人的文化自信相结合，我们坚信千亿级的烘焙市场能够诞生新的品牌。虎头局团队开创性的以中点西做、产品创新、包装形象升级改变了传统的中式糕点行业，通过好的原材料、新鲜现制给消费者更好的体验。IDG资本很早就在关注现制烘焙行业的投资机会，在当下新一代年轻人文化自信的大背景下，像虎头局这种既有中式的历史积累，又有西式的产品改良，店面又能符合年轻人审美调性的品牌会很受欢迎。和团队打交道至今，我们深深为他们的创新力、对品牌的坚守，和对用户体验的极致用心打动。创业是一场长期的战役，我们很荣幸可以和以胡亭为核心的极具战斗力的团队走在一起，共同去探索一条充满想象力的新烘焙之路。”
IDG资本深耕消费领域长达十余年，布局近百家优秀消费企业，全链路覆盖衣食住行、消费电子、电商购物、线下零售等多个细分赛道，聚焦触达新一代消费者心智的新品牌，持续助力科技发展所带来的产品升级和行业变革。
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