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今年放飞自我有点放的太高了，去年还行的身材，开年感觉肚子又出来了，我过35+感觉新陈代谢停滞了似的。
我开年赶紧减脂餐吃上，逐渐恢复了运动，办公室里也长期放着瑜伽垫和瑜伽服，抽空也会练一练，做做拉伸，还用闹铃定时提醒我戴瘦腹带。
我减脂以来，发现除了身材保持，最获益的倒是健康。说个有点”味儿“的直观感受，我春节放开了吃，天天p都很臭，口气也大。开年一恢复减脂餐，我的p又回到无色无味了
以前我减脂都是点外卖轻食，但实在是吃伤了，今年就开始研究减脂菜谱自己做。
做了几周以后，我发现其实自己天天晚上回来做时间真的太紧了，后来我学日本主妇的方法，现在晚上基本上30多分钟就能吃上一顿又有主食又有菜的饭。
上面这个就是1个主食+2个菜哈。芊芊不在家吃，我就弄大人的，多的就第二天带饭。
之前周末不备菜，我下班有时候能弄到8点多才吃上饭，后来无意看见了日本主妇的方式，就是把食材预先处理好了。刚才那一餐的菜，预处理好以后就是这样的。
我跟日本主妇学着提前定好下一周想要吃的饭菜，然后利用周末的时间集中采购，集中把这一周要用的食材都处理好，洗好，切好，腌好。

把能提前弄熟的做好，然后用保鲜盒，保鲜袋，真空袋啥的收纳，该冷藏的冷藏，该冷冻的冷冻。
到时候微波炉叮一下，空气炸锅热一下，烤箱烤一下，或者下锅快炒下就能吃上饭了。
这些菜就是我提前预处理后做的
黑椒大蒜牛肉粒，西蓝花蟹味菇，红焖羊肉，荷塘小炒。
预处理好了，晚上回家基本就是烹饪，比如这个茄盒鸡肉，晚上回家拿烤箱一烤就可以了。
鸡腿儿一次也烤好几个，吃一半冻起来一半，留着以后吃。
多出来的放饭盒里，第二天带到公司去，午饭也不用吃外卖了。
不过，前提是周末至少要有多半天时间准备，如果弄肉菜多，需要预加工的菜多，时间就会更长。
提前跟妞儿们说一下，我实际操作后遇到很多问题，我现在是这样调整的：
这篇写的是比较全面比较细致的备菜方法，但是在不熟练的情况下，备出一周的菜，还是挺累的，感觉有半天掏空了自己。

        后来，我不断地调整优化，目前我找到的方法是既能减少周末备菜时间，又能加快平时做饭时间的。
按我家一天2菜（晚饭+第二天中午带的），现在周末备菜基本2小时-3小时就可以搞定，每天做饭时间大概在30分钟左右（不备菜我是1-1个半小时，之前周末全部备齐做饭是10分钟，但周末太累了）

        这种方法就是，现在我周末只备出调料和肉菜（这两样相对处理起来不麻烦），蔬菜基本都是当天现吃现弄，也不费事（蔬菜需要洗，甩干，有点还需要抽真空工序较多，当吃当弄反而更快）。
调料不像最开始时，弄得那么细致，只做粗处理。葱、姜、蒜、辣椒啥的，都提前剥好洗好，葱切段，姜切片，放在保鲜袋里收纳。
这样当天做饭时，需要用什么就现切现绞现磨，比如切个蒜片，姜丝，葱花，辣椒段之类的也很快，即便是现绞蒜末和现磨姜末之类的也很快。
肉菜还是和之前一样提前腌好或者做熟，然后放冰箱冷藏或冷冻（这个我会在下面介绍肉类预处理那块儿，跟妞们仔细说）
。比如鸡丝我提前煮好撕好。

肉菜和调料提前处理好了的话，做饭时能省下好多时间。蔬菜我都是每天现吃现弄了，省去了抽真空的环节，洗洗切切还是很快的。
遇上最近吃得比较多，比较频繁的食材，当天也会按照预处理的方式多弄一些，就比较灵活了。
按找上面的方法，我家一天2菜（晚饭+第二天中午带的）现在周末备菜（配料和肉菜）基本2小时-3小时就可以搞定。每天下班做饭是30分钟以内基本可以ok（除非太复杂的，不过我现在平日都不做太复杂的菜，一般周末会做工序比较复杂的）
但今天这篇呢，我还是会把全部的备菜（我最开始备菜时）过程跟妞们都说下，你们根据自己的实际情况灵活调整哈。
如果有和我一样的职场妈妈，工作朝9晚6，回家得自己做饭的，又想缩短平时做饭时间的可以参考参考。
一周食材预处理的具体操作如下：
1、首先，计划好一周菜单。
这是我之前其中两周的的菜单，荤素搭配，少盐少油，吃的时候比吃外卖的轻食餐幸福多了
可能有的妞儿觉得，用提前弄好的食材做的饭菜不好吃，或者担心没有营养了。
有的菜肯定没有现做的好吃哈，但我觉得味道差不太多，我吃着也挺香的，但追求极致新鲜口味的就得绕行了。
而且真空压缩收纳或者速冻后的蔬菜后，大部分食材的营养并不会流失。
像土豆和藕这种处理好，容易氧化的菜，放真空压缩收纳后，也可以很好保鲜，不变色。
2、其次，提前采购好菜单所需食材。
通常我都把要用的食材列个单子，对照这菜单买，怕有遗漏。
我基本都是在网上买，想吃的一般都能买得到，而且差不多30分钟就给送到家。菜和肉一般都比较干净，这样预处理时可以更省时省力，唯一的槽点就是可能会比直接在菜场买稍微贵点儿。
3、最后，开始备菜。
接下来，我按照主食类、蔬菜类、肉类、佐料类的备菜，逐个儿跟妞们儿说。不单是按我菜谱上的哈，有些平时用的顺带也会跟妞们儿说下。
①主食类
平时我主要吃的主食就是糙米，糙米用带高压的电饭煲吃会更软糯。
不爱吃糙米的，可以用大米和小米，紫米，红豆，山药片，红枣，莲子啥的，随意组合，多谷物吃着会比较健康。不过比较硬的，还有干货类的需要提前用水泡泡，蒸出来更软。
我会把一周要吃的糙米饭一次性蒸好。然后按照每餐吃的量，分装到霜山可冷冻可微波的米饭收纳盒里。然后，把它们放到冰箱冷冻。
吃的时候，不用解冻，直接放微波炉里高火叮2分钟就能吃了，和新做出来的一样香。
平时我们外面买的速冻馒头，包子，饺子，馄饨，面条啥的，回来热热吃都挺好的，米饭也一样。
除了上面那些，还有烙饼，炖肉啥的，像我妈不愿意买外面现成的，每次都是自己做熟后统统冻起来，什么时候吃什么时候做，无论是蒸、煮，还是微波炉和空气炸锅都几分钟能搞定。
②蔬菜类
我觉得蔬菜类的备菜是整个过程中最耗功夫儿的。整个流程需要摘、洗、切、沥干水份和收纳，有的还需要焯熟或者蒸熟后再收。
不过，借助好用的工具过程就会轻松很多，给妞们看看我的“备菜三宝”。多功能的切菜套装，蔬菜甩干桶和手动迷你绞碎机。
我把洗好后的菜，和焯熟后的菜，都会放到蔬菜甩干桶里甩下水，菜的水份越少，蔬菜越不容易坏掉。
尤其是叶菜，经常能甩出好多水。我像以前一样洗完的时候也会随手甩甩菜上的水，在盆里控了一会儿，再放甩干桶里，还是能甩出这么多水来。
还有，顺带跟妞儿说一下，这样的蔬菜甩干桶我以前买过一种容量更大的但盆底没有硅胶，甩的时候容易滑动，我现在用的这个是盆底部带防滑垫的，甩起来就比较稳，想入的妞儿可以参考下。
接下来就是处理需要切的蔬菜，我用多功能刀具组，切块、切片、切丝，切条，切花样，比拿刀自己一下下切省力很多（主要是我做饭的技能虽然比以前进步了不止一点儿，但刀工还是不行）。
但常听老人儿说工具切的没有自己切的好吃，真的很神奇，但为了省事儿我觉得那点儿可能存在的口感差异我还是能接受的哈。
像切胡萝卜片，就比自己一刀一刀切方便好多。胡萝卜又干又硬还脆，我感觉是蔬菜里最难切的了，每次都得特使劲儿，用工具就省力多了，切出来大小均匀还好看。
还有切土豆丁，把土豆放网格的模具上，往下一压，咔嚓一下，又快又解压。
如果处理好的菜还是觉得湿，可以再用厨房纸吸下水份，尽量让蔬菜表面是干爽的哈。我都把三天内要吃的放保鲜盒或封口袋，三天后吃的放真空袋里抽真空，会更好的保鲜。
真空袋是蔬菜保鲜的关键，袋子里空气被抽走，蔬菜就不容易氧化和腐烂。
比如，冰箱里面，左边的是3天内吃的，放普通保鲜袋。右边的是三天后吃的，就抽真空。
顺带说一句，像西蓝花啊，菠菜，蘑菇，胡萝卜，土豆，玉米粒，豌豆粒，南瓜，薯类，山药，藕这种水份少，本身就是要焯熟才能吃的菜，可以一次性多处理点儿，焯熟或蒸熟。
等凉后，放收纳盒或真空袋里冷藏或冷冻，吃的时候拿出来加工下就可以。
③肉类
买回来的肉类，用清水冲洗下，然后控水，或用厨房纸沾到表面干爽。
然后，根据做菜的需要切好，不同种类的肉要分开放。
同样肉的丁，片、丝，块，最好也是分开单独放，这样用的时候一下就能找到。不需要腌制的肉类切好后可以直接冷冻。
我有时候炒青菜愿意放点瘦肉丝点缀一下。但分隔冷冻有时会冻得很紧不好往出拿。所以，无论是放袋子还是放盒子，都可以在需要分隔的地方放一张油纸，这样就刚好能拿出一次的用量。就跟超市里卖的飞饼，葱花饼似的，每张之间都是用纸隔开的。
需要腌制的肉类，比如淹个鸡翅，鸡腿儿，鱼，或者烤着吃的牛肉等，切好后就直接放在封口袋里，调料，腌料之类的也放进去。
放封口袋里的好处是不会漏，调料会比较均匀的沾在肉上。可以隔着袋子给肉肉们做按摩，让它们变得更嫩，不会弄一手黏糊糊的酱汁，也不用单戴手套。
但妞们尽量不要用真空袋来装生肉类哈，因为真空袋也是可以反复利用的，放了生肉以后比较难清洗彻底，用一次就扔比较可惜。
还是用封口袋比较好，因为更便宜些，所以每次淹完肉的袋子里会剩很多酱汁，我都直接连袋一起扔掉，还不会漏得哪哪都是。
和蔬菜一样，最近要吃的放冷藏，3天后要吃的放冷冻。
       另外，我在冰箱里的冷藏区放了一个舌尖卫士（冰箱保鲜除味器），生肉类3天内没问题，但前提是新鲜的肉哈。
       如果是买的盒装的肉，要看仔细包装上写的冷藏时间，通常这种生鲜，都是当天发货不隔夜的，一般能冷藏7天，可以根据保鲜期，灵活掌握肉类预处理的时间。
除此之外，我周末做预处理时，如果下周菜单里有凉拌鸡丝的话，我会提前把鸡肉煮好，撕好丝后放冰箱储存，这样工作日做菜的时候，直接调味就可以了，能省去不少时间。
如果有其他熟食的肉类，周末也可以提前这样预处理，做成半成品，工作日里，下班回家做肉菜时能更从容一些。
④配菜佐料类
配菜佐料类的，一般都很重口味，甚至是很多菜的灵魂，缺了，整道菜的味儿就不对了。
像这种配料，我也会提前备好，用的时候更方便。而且提前准备出来的比较干嗦，放油锅里不怎么溅油。（做饭越来越熟练以后，经过不断地调整，我现在周末只做简单的配料预处理，像开头说的那样，逐渐不像我最开始时弄得这么细了。）
我一直觉得切蒜末特费劲，以前做蒜蓉类的菜，因为蒜末的需求大，切蒜我就能切20分钟。所以我入了一个小的手动的绞碎机（主要是因为它长得好看），每次弄蒜末几下就好了。
但我这个手动的没有电动的好使，是手动拽的，我是为了颜值买单，还是建议妞们买个电动的更省事儿。
芊芊过年时候给我做肉丸子汤，用这个绞肉馅儿老使劲了。
后来我入了个电动的特省劲儿，但基本上归芊芊了，她用得比我多。
芊芊经常用它把蔬菜和肉绞成泥。
给家里三只小可爱做零食吃。
前面说蔬菜类和肉类的预处理时，没提预处理馅料，因为我自己在家不包饺子包子馅饼儿啥的，太费劲，想吃馅儿了直接告诉我妈，一般我都吃现成儿的
除了配料，我还会提前熬一锅高汤，给清淡口儿的减脂餐提香，自己做的完全无添加。
熬完凉透后，用漏斗灌在分装袋里。
放冰箱里冷冻，需要用的时候拿出来就行。

好啦，备菜今儿个就给妞们说到这里。
我现在每天做饭上瘾，做的都是低卡无糖（一切皆代糖）低油（无油）的减脂餐。味道不错，吃得健康，吃得也很开心，狂吃一个月居然还瘦了小5斤。（这个改天给妞们单写一篇儿。）
最后，希望每个妞儿，累了一天后都能好好地吃上一顿饭
上周身体不太舒服，小碎事停更了一周。疫情这小2年我感觉自己一直在连轴转，往年好歹还能出去玩几次，还能有个放松。修养这几天我又开始做国内的旅行攻略
反正就是不能闲着。
       周末说我俩做个果汁，老先生想试试如果用漏斗喝水会是神马感觉。
我让她帮我拍个果汁的成品图，老先生非要放脑袋上拍，你们能理解现在团品文案里很少有芊芊照片了吧，各种给我“幺蛾子”，每次让她配合我拍几张，不是死活不同意，就是各种套路我，真的血槽已空，好怀念小时候
 今天就聊到这啦，每天的日常我在朋友圈也有分享，入口在下面↓
— The End —
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