俗话说“头伏饺子二伏面”，
三伏天是一年中气温最高、湿度最大的一段时间。每逢伏天，人们的胃口就会变差，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

毕竟“好吃不如饺子”嘛！你们喜欢什么馅儿的饺子呢？小妹最喜欢的三鲜虾仁馅的，切得碎碎的韭菜，再加上整颗虾仁，吃起来超鲜，想想都直流口水~
小妹今天也给大家带来了3款饺子和调饺子馅小技巧，鲜嫩多汁，比大厨做的还好吃~
食
RECIPE
谱
1. 三鲜元宝饺子
2. 酸汤饺子
3. 抱蛋煎饺
调饺子馅技巧
1. 在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜。
2. 肉、菜比例要适当，一般来说，饺子的馅与菜的比例以1：1或1：2为宜。
3. 拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放花椒粉、五香粉、食盐、鲜姜沫、味精、香油，继续搅拌。
4. 馅里的油要放烧好的油，调的肉馅好吃。
5. 剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅，略粗于猪肉。
三鲜元宝饺子
三鲜饺子用上好的韭菜和现剥的鲜虾仁，再加上一些猪肉和成馅，做好的饺子皮薄馅大，吃起来鲜嫩多汁，上桌就抢光光了~
 食 材 
主料：韭菜150克、虾仁150克、猪肉100克、香油少许、生抽1汤匙、盐1勺、葱5克、生姜3克、橄榄油5克
辅料：南瓜100克、凉水50克、面粉450克、热水80克
 做 法 
1. 南瓜蒸熟压成泥，南瓜泥中加入250克面粉和成南瓜面团，剩下200克面粉先倒入热水，将面用筷子混合成絮状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起盖保鲜膜，醒20分钟。
2. 猪肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入生抽，搅拌均匀，腌制入味。
3. 将虾剥壳去虾线，葱、姜，切成细沫。
4. 韭菜切丁，加入腌制好的肉沫，倒入虾仁，加入葱姜沫、盐、橄榄油、香油拌匀。
5. 醒好的白面团取出搓成长条，切小剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅料。
6. 对折饺子皮，把饺子边缘向中间包，然后将两端的边角捏成元宝状。
7. 醒好的的南瓜面团取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，取一块饺子皮包上适量馅料，对折饺子皮，把饺子边缘向中间包，然后将两端的边角捏合成元宝状。
8. 蒸锅里放水，把包好的饺子放在锅里蒸10分钟左右即可。刚出锅的饺子好吃又好看，圆鼓鼓的像个小元宝，一口一个虾仁，加上韭菜鸡蛋的清香，简直是人间美味~
酸汤水饺
饺子里可以包裹上各种的肉和蔬菜，再调上一碗热乎乎的、酸酸爽爽的汤汁，干湿搭配好消化，营养也更加均衡，吃起来喷香爽口，酸辣开胃~
 食 材 
主料：饺子10个
辅料：生抽1勺、醋2勺、白芝麻1勺、葱花1勺、辣椒粉1勺、蒜沫1勺、油适量、盐少许
 做 法 
1. 葱、蒜洗干净切成小段，把葱、蒜、辣椒粉、白芝麻放进碗里。锅中烧水。
2. 烧开两勺油，淋在调料上。
3. 加入生抽、醋，煮饺子的热水，搅拌均匀，汤就做好了。
4. 水开后下水饺，顺便再烫几根青菜。
5. 水饺煮熟后直接捞出来，放进调好的料汁碗中就可以开吃了。饺子皮吸足了酸辣的味道，一口下去感觉要爆汁，吃完饺子连汤汁都不舍得放过~
抱蛋煎饺

刚出锅的抱蛋煎饺一口咬下去，蛋饼的香、煎饺的焦，融会交错，吃起来非常的满足和享受。青色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上，漂亮的花边饺子镶嵌其中，即使挑食的小朋友也抵挡不住它的诱惑。
 食 材 
主料：速冻饺子20只、鸡蛋2个
辅料：小葱1棵、食用油1勺、盐1小勺、黑芝麻1勺
 做 法 
1. 平底不粘锅中放入食用油，油微热以后，将饺子摆入锅中。
2. 中小火加热，将饺子底部煎至颜色微微发黄。
3. 放入适量清水，水的量要没过饺子的三分之一的位置。
4. 盖上锅盖，中火继续焖煮。
5. 将两个鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，打散成蛋液备用。小葱清洗干净，取葱绿部分，切成葱花。
6. 中火煎至锅中水变干即可。
7. 转小火，将打散的鸡蛋液倒入锅中。
8. 可以转动一下锅，尽量让蛋液均匀的铺满锅底。然后盖上锅盖，小火将蛋液焖至凝固。
9. 将黑芝麻、葱花，撒在饺子表面，就可以上桌享用啦。家人超爱吃抱蛋煎饺，酥脆的底部，晶莹剔透的外皮，上桌分分钟钟光盘~
 小 Tips 
1. 可以将饺子提前包好，放冰箱冷冻起来，吃的时候，再根据自己想吃什么样的饺子，超级方便省事。
2. 做抱蛋煎饺可以用速冻饺子，也可以用现包的饺子。煮熟的饺子也可以，时间缩短就可以了。
3. 成品可以直接吃，也可以蘸上辣椒油和醋一起食用。
4. 做煎饺最好是选择不沾的平底锅。
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