夏季天气炎热，人的食欲也会随之下降，这时候凉拌菜就成了很多人的不二之选
。尤其是对于家庭掌勺的人来说，本来夏天就热，如果还要在厨房做一些炒菜，既费时间，又要吸油烟味，做一顿饭实在是太痛苦了。

所以，今天小妹给大家分享4款夏天餐桌上不可少的凉菜，只需要简单的一拌，开胃解腻，吃着实在是太爽口了，专门拯救没食欲哦，快来看看具体做法吧~
食
RECIPE
谱
1. 凉拌猪耳朵
2. 凉拌花甲
3. 凉拌土豆片
4. 凉拌菊花豆皮
凉拌猪耳朵
炎炎夏日，傍晚若是能来一盘猪耳朵那该多好，再配上1杯果汁，小日子想想都觉得超惬意。其实凉拌猪耳朵只需要煮一煮拌一拌，就可以吃到嚼劲十足的凉拌猪耳朵啦~
 食 材 
主料：猪耳朵2个
辅料：香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量
 做 法 
1. 猪耳朵洗干净，刮净猪毛。
2. 先加入料酒，揉搓去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽，腌制15分钟。
3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷，用纱布包上扎紧，自制一个卤料包。
4. 将葱、生姜，铺在电饭煲锅底，将腌制的猪耳朵放进锅内摆好，再加入适量水，盖上盖子，按“肉类档键”即可。
5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入，可插进去即可。
6. 捞出放凉，切片条。
7. 调制凉拌汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
8. 浇上调好的凉拌汁拌匀，再加点香菜碎，即可开吃。做好的凉拌猪耳朵口感脆爽，开胃解腻，简直是夏天餐桌上必备小凉菜~
 小 Tips 
因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料。
凉拌花甲
如果你和家人超爱吃花甲的话，那么今天这盘酸辣可口的凉拌花甲一定不能错过，既不用担心沙子还能一口气吃个痛快，绝对满足你对花甲的全部热爱。
 食 材 
主料：花甲500克、蒜10克、香菜10克、小米椒10克、绿辣椒1个
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、陈醋2勺、盐2勺、鸡精少许、麻椒粒适量
 做 法 
1. 花甲放入清水中，撒少许盐，浸泡半小时，让花甲吐吐沙子。处理好的花甲，洗净沥干水分备用。
2. 花甲放入锅中，添加适量清水大火煮开，煮至花甲全部张开口即可。
3. 将小米椒、绿辣椒、蒜、香菜，切碎备用。
4. 提前准备好的凉白开水倒入容器中，撒上麻椒粒，放入糖、生抽、蚝油、盐、鸡精。
5. 撒上小米辣、绿辣椒、蒜、香菜拌匀。
6. 晾凉的花甲，倒入调好的料汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，时间久一点会更入味。腌制入味后的花甲肉超级肥美鲜嫩，一口下去就上瘾~
凉拌土豆片
做好的凉拌土豆片开胃下饭，还特清爽，最适合夏天。美味低脂，多吃点也不怕长胖，超赞~
 食 材 
主料：大土豆1个
辅料：大蒜1瓣、盐1小勺、白糖0.5勺、生抽2小勺、醋1小勺、油泼辣子2大勺、藤椒油3滴、小葱1棵、白芝麻少许、老姜2片、温开水适量
 做 法 
1. 将老姜、大蒜分别剁碎，放进碗里。随后碗中冲入温开水，随后调入盐、白糖、酱油、香醋、油泼辣子、藤椒油、搅拌均匀。
2. 将土豆削皮洗净，再将土豆切片，切点葱花。
3. 煮锅倒入适量清水烧开，放入土豆片煮熟。随后将煮熟的土豆片捞出，沥干水分。
4. 淋上调好的料汁，拌均，再撒上点葱花、白芝麻即可开吃。拌好的土豆吃起来酸辣爽口，特别开胃，做法超简单~
凉拌菊花豆皮
天气一天天热了起来，家人最喜欢吃点清爽开胃又营养的食物，凉拌菊花豆皮真的是好看又好吃，关键是做法巨简单~
 食 材 
主料：豆皮2张、胡萝卜半根
辅料：生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、芝麻油半勺、香菜叶少许、盐适量、白芝麻少许
 做 法 
1. 锅中倒入适量清水烧开后，放入豆皮进行焯水，看见豆皮变软变白，捞出过冷水后沥干。
2. 把豆皮两张放在一起，先横切3等份，再分成6份。
3. 取一份先横着对折一下。
4. 再用刀切成3毫米左右的细条，注意上面的地方不要切断。
5. 然后从豆皮的一端开始卷起，全部卷好后，底部用牙签固定好。
6. 用手整理一下，立起来就是菊花的花朵模样了，依次做完所有的豆皮。
7. 做好的菊花豆皮放在盘中，做几个胡萝卜小花芯，放在豆皮中间，盘子边上点缀香菜叶。
8. 碗中放入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油，混合拌匀即可。
9. 把调好的料汁放入盘子中间，料汁里再撒上少许白芝麻即可开吃。做好的豆皮蘸着调好的料汁，超级入味，专治夏日没胃口哦~
 小 Tips 
豆皮必须要焯一下水，第一是可以去除豆腥味，第二是宜吸收又好造型。
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