夏天怎么能少了凉皮、凉粉，从老店偷学的配方比例，一准儿成功~
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夏天怎么能少了凉皮、凉粉，从老店偷学的配方比例，一准儿成功~
天气一天比一天热了，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生让人一点都不放心，为何不自己在家动手呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己家人的喜好来搭配。
下面小妹就向大家分享2道免手洗凉皮和1道酸辣爽口的凉粉，方法简单，易成功，自己做的好吃又卫生，配方比例是从老店偷学的，赶快卷起袖子和我一起做吧！
1. 菠菜凉皮
2. 自制凉皮
3. 四川凉粉
菠菜凉皮薄而劲道，淋上调好的料汁后，翠绿翠绿的凉皮上泛着亮晶晶的油光，挑一筷子送入嘴中，酸辣有劲，好过瘾啊。
食 材
主料：菠菜250克、高筋面粉130克、玉米淀粉130克、黄瓜100克
辅料：胡萝卜60克、香菜20克、白芝麻5克、花生仁35克、干辣椒8克、蒜8克、芝麻酱2大勺、香醋1大勺、生抽2勺、清水适量
做 法
1. 菠菜洗净焯水，榨成菠菜汁。
2. 榨好的汁过滤一下，将高筋面粉、淀粉、菠菜汁，一起拌匀。
3. 搅拌成无颗粒状的面糊，静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
4. 8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中，转均匀放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
5. 倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
6. 把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、蒜切碎，香菜切小段备用。
7. 放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎、芝麻酱。
8. 放上辣椒油、大蒜碎、香醋、生抽、清水拌匀即可。诱人的色泽，搭配自己喜欢的配菜，吃起来真是爽歪歪~
小 Tips
高筋面粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。
自制凉皮
自己的做好的凉皮劲道，浇上自己做的油泼辣子，搭配上爽口的的蔬菜，能美美的吃上一大碗，简直是全家人的最爱~
食 材
主料：高筋面粉500克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克、面筋适量
辅料：绿豆芽300克、黄瓜1根、蒜6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量
做 法
1. 先将红薯淀粉、盐，倒面粉搅拌匀，然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把水倒完。
2. 筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩。
3. 圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中，面糊均匀铺满烤盘。
4. 大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放在开水上，盖上盖子，中大火5分钟左右。
5. 面皮取出晾凉，晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
6. 绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，面筋切小块，大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
7. 倒入醋、生抽、老干妈油辣椒、生抽，倒入碗中拌匀即可开吃。凉皮白里透亮、黄瓜丝清脆爽口、辣椒油敞着红，酸辣开胃，一碗根本不够吃~
小 tips
1. 一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道,一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。
2. 搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
3. 蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
4. 面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。
四川凉粉
凉粉酸辣的味道和爽滑的口感，晶莹剔透，弹性十足，自己做的比买的还好，而且自己做的时候，吃起来也超放心~
食 材
主料：绿豆淀粉50克、清水450克
辅料：盐1克、姜沫2克、蒜沫5克、葱花3克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克、生抽2勺、醋1勺
做 法
1. 淀粉中倒入清水、盐搅拌均匀，随后将淀粉水再过滤一遍。
2. 锅中清水煮开后转小火，在微开的状态下，慢慢倒入调匀的水淀粉。
3. 边倒边用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。
4. 倒入碗中晾凉备用。
5. 拌调料汁：碗中放入姜沫、蒜沫、生抽、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
6. 凉粉放凉后，倒扣在案板上脱模。
7. 在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了。
8. 凉粉丝做好后，倒入上面调好的调料汁，最后撒上葱花拌匀即可开吃。口感顺滑,清凉适口，是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
小 Tips
1. 制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉。
2. 淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨。
3. 凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切。
4. 调料汁可以根据自己喜好来调放。
小熊和面机，自动和面醒面，揉出手套膜，家庭必备的揉面神器
揉面揉出“三光面团”，揉出“手套膜”，几乎是每个喜爱面食者的终极挑战。很多手残党，都是崩溃在双手酸软无力之后……
So...你缺的是一双不会累的揉面巧手吗？不，你缺的是一台解放双手的和面机——小熊全自动家用和面机。
外表小巧又美观，放在厨房也不占多少空间。有了它，各种花式面食随娃点，他想吃的，它都能轻松帮你实现！
它的超大容量，最大限度可以替你揉出5斤面，小孩再馋嘴也不怕不够吃了！
要想面和的好，水和面粉调和的比例很重要。这款小熊和面机模拟手工揉面，采用科学的比例，通过智能定时，来实现面粉和水均匀混合，轻松帮你揉出“三光”面团。
整个过程非常好上手，只需要把面粉、酵母和水倒进和面机，轻轻按一下“启动”键就放心离开了。
一起来看看，完美亲测的南瓜馒头吧~
1. 南瓜切皮，切小块后，放入破壁机，并加入40g水，打成南瓜泥，放凉备用。
2. 和面机中倒入面粉500g、糖2勺和酵母5g，盖上盖子，按下“和面”键。
3. 和面机开始和面约3分钟后，揭开和面机的小盖子，倒入稍微放凉的南瓜泥。
4. 和面完成后，按下“醒面”键，等待自动醒面1.5小时。
5. 醒面完成后，取出面团，揉面排气，再搓成长条，切成一个个均匀的面剂子。
6. 依次把面剂子揉成圆形的馒头，用绳子系成南瓜瓣的样子。
7. 其他剩余的面团，做成普通的圆形南瓜馒头。
8. 做好的南瓜馒头醒发半小时，入蒸笼蒸半小时即可。
9. 时间到后，让南瓜馒头在锅中焖3分钟再出锅，这样能够有效防止馒头塌陷或者变形。
10. 金黄的色泽，迷你的造型，捏一捏，酥松绵软，嚼一口，清甜可口，小朋友们都爱不释手，快要舍不得吃了呢~
有了这么简单、易操作的和面机，就算你从来没做过面食，短短几秒都可以掌握。如果是上了年纪的老人，也可省去了自己手动和面的艰辛啦~
尤其是，它还采用了上置式的触控面板，避免了弯腰触屏，孕妇、老人都可以轻松操作，贴心日月可鉴啊！
如果家里临时来客人了，中途还可以随时打开上面的小盖子，加面加水，非常方便！
15min揉面成团，再也不用亲自动手揉千千万万遍，累到胳膊都抬不起来了...
小熊和面机的醒面程序，最大的特色就是——恒温醒面。尤其是冬日凛凛的时候，外面雪花飘飘，机子里却温暖如一，35~40℃的恒温，让面团在温暖中膨胀。
和面机醒完面后，再把它倒到案板上，自己再揉一次，把发酵后的气孔全部排出去。这关键的一步，可千万不能省喔！这样做出来的面食，味道才更加纯正、香甜，有嚼劲。
恒温发酵好的面团，手指轻轻按一下，指印处不会立刻恢复，也不会慢慢塌陷，发酵得刚刚好！
而且，它还能和面、醒面一次性设定，在和面完成后自动进入醒面状态，不用中途多操作一次。这简直是懒人福音啊！
家有这样一款和面机，你想要的面食，它都可以满足你！周末和孩子一起，做点趣味包子馒头啥的，既有的吃，又能充分享受家庭时光，岂不快哉！
5升的大容量，简直是一个圆鼓鼓的小粮仓，一次揉面1~5斤，大小家庭都适用。
倒进去的是面粉和水，醒出来的是光滑面团，不用自己动手揉面的幸福感和满足感，油然而生！一出锅，一下子就抢光了！
每天换个新花样，小孩老人都不会腻！新的一年，给自己、给家人，换一种省力的揉面方式吧！从此，便可以随心所欲吃上家乡面食啦！（说明书里有食谱哦~）
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用一次你就会爱上，真的太实用了！
微电脑定时，智能揉面+恒温醒面，轻松揉出“三光”面团！
小熊全自动家用和面机 5L
快速揉面 智能定时 轻松做花式面食 HMJ-A50B1
卖点：
1. 5升大容量，一次揉1~5升面团，大小家庭都适用
2. 微电脑定时，智能揉面+恒温醒面，省力又省心
3. 上置式触控面板，人性化免弯腰操作，轻松不费力
4. 200瓦大动力，十字锥形盖，轻松揉出“三光”面团
5. 不锈钢材质面盆，坚实耐用，清洗方便
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