我真的太想实现帕尼尼自由了!
事情的起因,是有天阿哲想吃帕尼尼的早餐,因为太久没去买汉堡了,我一看手机真的吓一跳,没想到这么小的一个,单卖十几块钱,随便配点啥,居然二三十块
考虑到这个早餐一个是真的贵,另一个也是孩子吃,我还是不放心啊,想尽量让他吃的健康点。
又看看宝宝渴望的眼光,我决定自己在家折腾一下这个早餐帕尼尼!
我猜,你们肯定也跟我一样,有过这个顾虑,就是怕自己在家做吧,不会配方,瞎折腾一通呢,又不一定好吃...
所以这次我制作成功后,第一想到就是赶紧发出来,给你们做参考!跟着我的教程放心做,不夸张的说,这滋味比买的还香啊!
它不同于咱们平常买到的油炸汉堡,不会吃着油腻,也不是冰箱里冷藏的那种三明治,吃着索然无味。
出锅以后,柔软的汉堡胚,包裹着嫩滑紧实的肉肉,搭配咸香的奶酪,一起咬下去,满足!
-  早餐帕尼尼-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉250克 / 鸡胸肉100克 / 奶酪碎20克
糖10克 / 淀粉5克 / 酵母2克 / 盐2克
辅料:油 / 沙拉酱 / 清水150克
酱油 / 素蚝油 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
高筋面粉中加入糖、盐、酵母、150克清水,将这些食材搅拌均匀。
*高筋粉是筋度非常高的面粉,蛋白质含量在10.5-13.5% ,适合做面包这类食物。如果你家里实在没有,再用中筋粉替换。
02
接着揉成比较粘手,但是也很光滑的面团。
*为了口感吃着更软,我这次的水分加的多,揉面的时候会粘手,这个是正常现象,你们不用担心。
*如果你有面包机,就直接用面包机一键搞定和面、发酵,会省事儿很多。
03
盖上保鲜膜,将面团放在温暖的地方,发酵至原来的2倍大。
*现在温度已经逐渐回升了,像我这样常温发酵,大概用了一小时多一点。如果你们想借助厨具发酵,也可以:
&烤箱发酵:面糊盖上保鲜膜放进烤箱,选择发酵模式(下管40度)启动烤箱,大约需要1个小时左右。
&蒸锅发酵:锅中加入半锅40度左右的热水(手摸上去有温热感,不烫手),面糊盖保鲜膜放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时。
04
趁着发酵的功夫,来处理下食材:鸡胸肉斜着切成小片。
05
用刀背这样,把肉拍松,后面会更好入味儿,吃着口感也更嫩。
06
在鸡肉片中,加入1勺酱油、2勺素蚝油、1勺鲜菇粉、5克淀粉。
*这里的调味料,你们记得根据自家宝宝的月龄和口味,适量增减做些调整。
07
将鸡肉片充分抓拌均匀,放好腌制15分钟。
08
锅中刷油,摆入腌制好的鸡排,先开小火煎至底部定型后翻面。 食材方面,你还可以换成猪排、牛排什么的。
09
煎至两面微黄的状态,熟透取出,放好备用。
10
等到面团发酵完成后,去掉表面的保鲜膜,取出来,排气揉匀,搓成长条状。
11
将面团切分成6份大小均匀的小面剂,每一份都擀成长方形的饼状。  
12
将面片的上下两端,向中间对折,再把左右两端捏紧收口,折叠成小的长方形面团。
*看文字还是不太明白的姐妹,直接看我的动图啊,跟着这个过程一起,就非常好操作了。
13
制作好的小面团放入烤盘中,烤箱调至发酵功能20分钟,将烤盘放进去进行二次发酵。
*烤箱没有发酵功能的姐妹,可以直接把烤箱调至下管40度,20分钟发酵。
14
发酵完成后,再将烤箱调至170度20分钟,把汉堡胚放入预热好的烤箱中层,烤好取出。
*烘烤的时候你们注意观察一下,如果表面的颜色上的深,就及时铺上锡纸,防止颜色过重。
*如果你家里是没有烤箱的,那我建议咱们就直接上蒸锅蒸熟!但是口感上,肯定是比烤的差一些。
15
烤好的汉堡片从中间切开,挤入沙拉酱,放入做好的鸡排。
*需要沙拉酱自制教程的姐妹,来这里领食谱呀→自制蛋黄沙拉酱
16
表面再撒入适量的奶酪碎,盖上另一份汉堡片。
*加上奶酪碎,不仅口味更丰富,补钙的营养也会更好。只要是原制的、健康的,营养价值高的奶酪碎,你们都可以选择。
17
锅中刷油,将制作好的小汉堡摆入锅中,一边用小火煎,一边按压汉堡,确保不会散开。
*这一步,主要是为了让奶酪可以顺利融化,口感也会更像外面买到的那种帕尼尼。
18
一直到奶酪融化、两面微黄上色,就可以取出来吃了。这次我一共做了两种口味,一种是鸡排+芝士的,另一种是猪排+鸡蛋的。
它们都是颜值和美味兼备的那种,你可以当做早餐,或者春日野餐的主食!
君君多说几句:
如果你们觉得做汉堡胚这个过程有点麻烦,或者缺少一些厨具,
那可以直接买个现成的馒头对半切开,放入鸡排奶酪什么的,非常快手!
有面包机的姐妹,你们
可以直接在面包机里面实现揉面和一次发酵的程序,会省事儿很多哦。
这个做法学会后,
你还可以做猪肉、牛肉等等不同口味的帕尼尼来,不用再出去买啦~
你需要的1000+的辅食制作方法:
君君已经把所有食谱,按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找,你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
不知道吃什么?我整理了一些家常分类:
这里有超实用的干货哦:
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