欢迎收看我今天的【山药食谱大全之--第110道新吃法】!
这个小饼刚出锅的时候,我儿子就说:是纽扣,想吃!所以,我就打算用他的话来起名了:好吃养胃的山药纽扣饼。
偷偷说一句,其实我觉得这个长相也很像藕片呐
反正甭管像什么吧,它的造型就是那种很容易吸引孩子兴趣的,迫不及待的想抓几片、尝一尝。
而且,这个造型,我没有用模具,就是把家里常用的量杯啊、漏斗啊都充分利用做出来,没准看完后,也可以给你更多的灵感。
味道上如果你按照我的配料来,应该会吃出一些小惊喜。
虽然咱们主食材加的还是面粉,但口感却和馒头什么的完全不一样,是软软的,带点QQ的,细品还能吃出奶香味来,越嚼越香。
-  山药纽扣饼-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药150克 / 普通面粉50克
玉米淀粉15克 / 奶粉15克 / 糖5克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
铁棍山药去皮,切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟左右。
*不仅是山药,像土豆、红薯、南瓜等同类型食材,都可以替换,注意每种食材的水分不同,要根据之后面团的状态的调节面粉克数。
*对了,山药你们记得选择铁棍山药,水分少营养高,成功率也更好,去皮切丁的时候要带上手套!
02
熟透取出,捣成细腻的山药泥。
03
在山药泥中加入糖、奶粉、淀粉、普通面粉,所有食材搅拌成面絮状。
*加入糖、奶粉是为了丰富味道,没有可以不加。加入淀粉则是为了增加弹性,吃着不会是死面的味道,而是QQ的,这里你们用玉米淀粉、红薯淀粉之类的都可以。
04
然后用手掌心的力量,揉成光滑的面团。

*这里注意一下,每个人买到的铁棍山药水分不同,所以克数上还得根据自己的实际情况调整。如果揉面的时候特别粘手,就兑点面粉,如果特别干不成型,你就加点清水或牛奶。
05
再将揉好的面团,擀成薄饼形状。
06
用家里现成的量杯,或者小碗、模具什么的,在面饼上凹出多个圆形来。
07
每个面饼中,用家里的吸管、漏斗等,在中间凹出几个小洞。
*这里塑形的辅助,我用的都是量杯啊、漏斗之类家里可以找到的日常厨具,这样没有模具也可以轻松塑出好看的形状了!
08
锅中刷油,将山药纽扣饼放入锅中。
*蒸锅版:将山药纽扣饼放入蒸屉中,水沸后转成中火计时,大概15分钟左右就能做好了,口感上来讲,我觉得煎锅版更好吃。
09
开小火,煎至底部微黄后翻面。
10
继续煎至两面都变成微黄色的状态,熟透取出。
11
加入山药后的纽扣饼,味道更香更软,还能调养脾胃。这次我用纽扣饼搭配了牛奶谷物圈、水果给宝宝吃,味道和营养都是特别特别赞的,你试过就不后悔那种!
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这些知识点,快拿小本本记好:
这个食谱中的奶粉和糖,都是用来增加味道的,
没有你就不放,不会影响配比。
如果想做出跟我一样的软Q口感,建议铁棍山药、面粉、淀粉的比例先按照我的来,揉面团的时候再感受手感,微调面粉克数。
如果你有时间,想做一个发酵的面食版,也是没问题的,额外在配料中加1克的酵母,然后发酵至面团的2倍大,
蒸熟、烙熟看你们的喜好。
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