温馨提示：爸爸（含妈妈）阅读本文章后将：补钙+4。
牛奶是一个很典型的让人又爱又怕的食物。一方面由于营养丰富，成为最重要的儿童成长阶段的饮食组成部分；一方面则被各种质疑，从无良商家到奶牛本身，经常一夜之间就成了人类灭亡的罪魁祸首。对牛奶的怀疑很多，不可能一次说事情，我们今天从激素的角度来谈谈。
基本上在中国媒体的在讨论激素和牛奶的问题时候，往往故意不会去说清楚一些基本的问题，比如到底是什么激素。当然也有可能是这些人根本搞不清楚激素也分好多种。不过我们比较nice，更愿意质疑媒体同行们的道德水准而不是智商问题。其实在讨论牛奶中的激素时候，通常会涉及到两种：雌激素和成长激素，这两者是完全不同的东西。我们把事情说清楚了再一起来骂奶牛同志。
雌激素（Estrogen）和成长激素（Growth Hormone）是两种不完全不同的东西，雌激素有好几种，E1,E2, E3, E4什么的，但都是只有十几个碳的小有机分子。成长激素则是包含近200个氨基酸的大分子蛋白质，差了几十倍的分子量，一定不能混淆。
我们先说说奶牛为什么需要打激素。通常的文章里面会说，你看人只人一辈子就那几个月有奶，但是为毛奶牛天天产奶，就是因为打激素等等。说这种话的人基本上是在欺负计划生育30多年的中国人思维定型，总觉得人一辈子只能生一次孩子，忘了旧社会还有一种可以一直哺乳的女性职业：奶妈。
就用人打比方，首先，还记得前年TIMES杂志封面那个给3岁孩子喂奶的妈妈么？如果真的选择“自然离乳”，人一口气喂6-7年都是可以的。如果这几年中再怀孕的话……千秋万代一统江湖也没什么了不起。
奶牛更简单，毕竟是几千年为了产奶不断优化出来的品种。让牛一直产奶，技术上其实没有什么太复杂的，只要让奶牛一直怀孕就好了。人工受孕才是奶业的核心技术，不管是雌激素还是生长激素，都是辅助手段。不过即便如此，奶牛其实一年还是会有几个月不产奶的，那些鼓吹奶牛能一年365天产奶的编辑们，你们是在盼望奶牛转基因技术尽快产业化么？
雌激素的使用主要是针对那些不会怀孕的奶牛的，除了刺激他们产奶外，还可能会解决它们不孕的问题，使用也不是长期的，用那么一次就够了，在用后一周左右，牛的雌激素水平就会恢复了。
事实上，还记得我们聊过哺乳期妈妈的服药指南么？其中就有雌激素类的避孕药物，不推荐的原因是什么？是会减少母乳量。所以奶农没事干给奶牛天天吃雌激素，这一定是之前被牛踩过脑袋的人才编出来的故事。
而生长激素则是为了增加奶牛的产奶量，给奶牛使用的人工激素叫做rbGH。但是做不到很多媒体说的十倍产奶，大概也就可以增加20%左右。前文说了，成长激素和雌激素不同，是一个大分子蛋白质，这东西是不会直接被牛吸收的，需要被消化系统碎成氨基酸小分子，更不可能直接被牛转移到牛奶里。
科学家们对rbGH的担忧是它会很小幅度提升奶牛的一种叫IGF-1的因子，虽然这东西也广泛存在在人体里，但前列腺癌等癌症患者体内的IGF-1会高一些。虽然FDA和联合国不认为这个和癌症有直接关系，但是热心科学家和爱自然的妈妈们还是因此很不爽。
国外对rbGH的使用限制也不一样，美国政府无所谓，加拿大和欧盟则不允许。不过原因不是欧洲人一贯怕死的特质，而是另外一个爱好：保护动物。他们认为给牛一直吃药很不“牛道”，强迫牛非自然的增加产奶，会增加牛得关节病或者乳腺炎的问题，后者还需要给牛一直用抗生素消炎。
哦，还有抗生素，不过我们之前说哺乳服药的时候也说过，抗生素基本不会从转移到奶里面，这点大家不需要再骂一遍奶牛。欧洲人不喜欢给奶牛用抗生素是怕在牛身上产生超级细菌然后传染给人。
总结一下：牛奶的激素问题要拆开了看，如果你是“牛性”很高的动物保护者，可以摇旗呐喊反对给牛用成长激素、性激素甚至人工受孕。如果你只是担心性早熟和癌症问题，牛奶则不是你需要太过在意的：和母乳比起来，牛奶里的雌激素含量并不算太高。
当然，在现在这个环境下面，担心饮食健康带来宝宝性早熟是爸妈们的人之常情，理智科学的前提下你可以怎么处理牛奶问题呢？
1，平衡饮食，适度喝奶是对宝宝健康有利的，毕竟奶和奶制品是人最重要的营养来源之一，包括钙质和蛋白质；
2，奶不能替代水，不要学老美那种天天拿奶当水喝的破爱好，他们骨子里都是不怕死的，每天喝几升牛奶或者可乐的美国大妈到处都是。再说别忘了中国人天生的乳糖不耐受；
3，如果担心雌激素，尤其是有些人已经有疾病需要控制激素的，可以喝脱脂奶，激素是脂溶性的，脱脂会干掉大部分；
4，相对来说，和菜、水果、肉这些食物相比，牛奶有机不有机的意义真心不大，毕竟奶没有什么农药化肥的问题。当然如果你不在乎价格差，买什么是个人选择问题：）
文中提到关于哺乳期用药的问题，可以发“药品”到我们的微信公众号“一小时爸爸”来看。

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