超详细步骤,一学就会的鲜肉包子,一口咬下去满是汤汁!
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白白胖胖,圆圆鼓鼓,喧软松发的大肉包,鲜嫩多汁,巨好吃!柔软的面皮,渗透着肉汁浸入的鲜香,每一口,从皮到馅都超级美味,吃起来真的很过瘾~
食 材
面粉 500g
温水 280g
酵母 5g
白糖 5g
肉馅 500g
香菇 10g
胡萝卜 2根
玉米 1根
葱姜 少许
玉米油 15g
盐 5g
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
做 法
1. 酵母中加入白糖, 用35℃左右的温水化开酵母。
2. 面粉倒入和面机,倒入温水,再加入化开的酵母,按下“和面”键,开始和面。(家里没有和面机的,可以自己手动和面。)
3. 和面机和完面后,按下“醒面”键,继续恒温醒面2小时。(家里没有和面机的,可以盖上保鲜膜,静置醒面2小时。)
4. 准备包子馅料。香菇切碎,葱姜切沫,玉米掰粒,胡萝卜、猪肉切成小块。
5. 把切成小块的猪肉、胡萝卜,放进绞肉机搅碎。(家里没有绞肉机的,可以手动剁成沫。)
6. 搅碎的肉沫里,倒入姜葱沫、香菇、玉米,再加入玉米油、盐、生抽、蚝油、黑胡椒,一起搅拌均匀,备用。
7. 这时候差不多醒完面了。面板上撒点面粉,把醒好的面取出,继续手工揉面排气
。揉到彻底光滑,
大概揉10分钟左右,揉好的状态应该是不粘手不粘盆。
8. 揉好后,搓成长条,切成大小均匀的面剂,再继续静置醒5分钟。
9. 醒好后,每个面团搓圆,按扁,擀成四周薄,中间略厚的面皮。一手拿着皮,一个手拿着擀面杖,边转边擀即可。
10. 拿起擀好的面皮,放入肉馅,将面皮捏成褶子,依次旋转着捏,收拢。直至所有面皮都包上肉馅。
11. 在北鼎蒸炖锅的蒸屉上刷一层油,依次放上包子。
12. 锅中加水到最大刻度线,再根据自己做的包子大小,设置蒸20-30分钟时长就可以了。
13. 这个蒸炖锅上汽超快,不一会就看到盖子上的水蒸气呈“米”字滑落四周,根本不会滴落到包子上。这样蒸出来的包子才够“鲜气十足”!蒸熟之后
焖5分钟再出锅。
14. 时间到了,出锅。自己包的包子就是皮薄馅多,越吃越香,小孩都抢着吃!以后想吃什么馅料的包子,随时都可以做啦~
大家还有什么花式做法
欢迎留言交流哦(#^.^#)~
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