中国饮食结构的基础就是米饭,它的历史可以追溯到1万3千多年前!所有的美味,都少不了一碗有灵魂的米饭来搭配!就算生活在国外,也无法改变对大米的热爱。
然而,很多人一进入美国超市,看见琳琅满目的大米,立马犯了选择恐惧症。究竟美国超市里常见的大米都有什么不同?华人最爱买的哪些牌子的大米?一起来看看吧!
RECIPE
1. Long Grain 长粒米
2. Medium Grain 中粒米
3. Short Grain 短粒米
4. Brown Rice 糙米
美国大米分类
按照国内的分类方法,大米通常被分为三类:粳米、籼米、糯米。一般来说我们吃的大米都是粳米和籼米。
而在美国最常见的大米通常是根据长短,分为下面3种
Long Grain 长粒米
Medium Grain 中粒米
Short Grain 短粒米 
No.1Long Grain长粒米
长粒米通常长是宽的4-5倍,颜色为透明至半透明色。一般长粒米并没有太大的粘性,属于比较有韧劲和嚼劲的种类,即使蒸熟以后也不会粘连在一起,粒粒分明。
⭐️常见品牌:Jasmine rice泰国香米/ Basmati rice印度香米/普通长粒米
01 Jasmine rice泰国香米
泰国香米是大家最熟悉的香米种类的,其实他的历史还不到100年,直到1959年才被正式命名为泰国茉莉香米
这种米蒸出来的米饭有一种非常特殊的香气,可以说非常诱人啦!泰式菠萝饭,泰式咖喱炒饭等等的泰菜,都是因为有这种香米的加持而更加美味!
⭐️推荐做法:菠萝饭
 食 材 
菠萝1个,米饭500g,胡萝卜半根,青豆50g,广式腊肠1根,油适量,盐3g,生抽20g,蒜末2g
 做 法 
1. 准备好食材,胡萝卜去皮切丁,腊肠洗净切丁备用。
2. 菠萝竖着切开1/3,将菠萝肉取出,切小块,用淡盐水浸泡。
3. 锅加热,放入适量的油,倒入腊肠丁,翻炒出油。
4. 将青豆,胡萝卜丁和蒜末倒入锅里,翻炒2分钟,加入10g生抽,翻炒均匀铲出备用。
5. 就着油锅,继续将米饭倒入,翻炒散开,等米饭炒到表面变微黄偏干的时候,倒入盐和10g生抽翻炒均匀。
6. 将刚炒好的配料,全数倒入,继续翻炒均匀。
7. 菠萝丁沥干水分,放入锅内翻炒,等到菠萝丁变软后即可出锅。
02 Basmati rice印度香米
说到香米,印度香米必须拥有姓名!虽然在小伙伴看来,可能它貌似没有泰国香米那么有名,但是印度香米是国际上最出名的香米品种哦!
Basmati 本身就是香味之后(Queen of Fragrance)的意思,这种米在烹饪之后,长度会明显增长,但是宽度不会有什么太大的变化,而且不会析出淀粉!很多印度菜,都是必须用这种米来烹饪完成的!
03 普通长粒米
我们在一般的美国超市可以买到的长粒米,就是普通的大米,吃起来有点没味道。既没有油脂的香味,又没有嚼劲,如果实在没有亚超,也没的选的小伙伴们,一般就会选购这种大米。
No.2Medium Grain中粒米
中粒米的形状偏长圆,通常长是宽的2-3倍,颜色为半透明色,腹白比较多,粉质比较多,煮熟以后相比长粒米粘稠,口感适中。
这一类米,比较接近国内大米的味道,也是华人买的最多的。
⭐️常见品牌:富贵花大米/锦米/国宝米
01 富贵花大米
富贵花绝对算是在美国随处可见的大米品牌了,不管是在美国超市比如沃尔玛等等,还是亚洲超市里面,几乎都有这款大米的存在。口感还不错,比较接近国内大米的味道
⭐️推荐做法:猫咪咖喱饭团
 食 材 
米饭适量,红薯1个,胡萝卜1个,西兰花1个,洋葱半个,生姜1小块,火腿肠2片,海苔片2片,黑芝麻1汤匙,咖喱块3块,油适量
 做 法 
1. 胡萝卜切丁、红薯去皮切小块、洋葱、生姜切末,西兰花切小朵备用;
2. 锅中放少许油,烧热后,炒香洋葱和姜末;
3. 加入胡萝卜丁翻炒均匀,再放入咖喱块炒匀;
4. 加适量水煮至咖喱浓稠后,放入红薯, 煮至红薯熟软后,撒入西兰花,煮至断生后即可关火。
5. 两只手带上一次性手套,在掌心滴一滴橄榄油搓开,这样就很容易将饭团定型,也不会有米饭粘在手套上。
6. 用米饭做出喵咪的头、耳朵、和两只圆爪子。再用火腿肠、黑芝麻碎、海苔片做出喵咪的耳朵、头发和表情。
7. 最后把饭团填入咖喱中,就完成了。
02 锦米
跟富贵花一样,锦也是在美国随处可见的大米品牌,口感柔和,平时煮饭用就很不错。
03 国宝米
红国宝
黄国宝
国宝米的粘性、弹性和香味都不错,属于华人家庭必备的日常大米,性价比也极高,很多家庭常年都在吃。
国宝米有2种包装,一种红色的,被称为红国宝;一种黄色的,我们说的黄国宝米
黄国宝的价格稍微低一些,颗粒感更强,比较适合煮大米饭。相比较于黄国宝,红国宝大米煮的米饭更加软、糯、粘,同时也更适合熬粥等等。
⭐️推荐做法:三角饭团
 食 材 
米饭适量,坚果海苔碎适量,素肠适量,黄瓜适量,甜玉米罐头适量,海苔适量,沙拉酱适量,花生酱适量,盐适量,油适量,生抽适量
 做 法 
1. 焖一锅香喷喷的大米饭”待用。
2. 甜玉米粒罐头,起锅烧开水,焯一分钟,捞出待用。
3. 黄瓜洗净切小块,素肠切小块待用。
4. 把焖好的大米饭在锅里打散,盛到盆里,加入甜玉米粒、黄瓜块、素肠块,加入坚果海苔碎,放入1小勺花生酱,加入适量油和盐,戴上一次性手套把所有食材抓匀。
5. 拿出做三角饭团的模具,先放一些抓匀的饭,中间位置放入沙拉酱,上面再放一些饭盖住沙拉酱,再用模具盖压实取出。
6. 做好的三角饭团,底部用一块海苔片包住,即可享用。
No.3Short Grain短粒米
短粒米个头小、更加丰满,米的颜色多为蜡白色,呈透明或半透明,在我们平时煮饭等等用的相对较少。它的口感非常软糯绵甜,口感比较接近东北大米
日本的寿司米通常都是短粒米。糯米也是短粒米的一种,口感相当软糯。
⭐️常见品牌:Sushi Rice 寿司米/越光米/ Sticky Rice糯米
01 Sushi Rice 寿司米
看名字就知道,这种短粒米最搭配的就是寿司啦!当然,在所有的大米类别中,这些日本短粒米的价格也是最贵的。喜欢偏甜偏粘口感的小伙伴,不妨尝试一下寿司米。
⭐️推荐做法:三文鱼寿司
 食 材 
米饭1碗,三文鱼1块,黄瓜1根,寿司萝卜1条,海苔1片,寿司醋适量
 做 法 
1. 三文鱼切条,黄瓜去皮切条。
2. 蒸熟的米饭,趁热淋上寿司醋拌匀(可用苹果醋代替)。
3. 海苔铺在寿司卷帘上,粗糙的一面向上。
4. 等米饭晾至微温时,用手沾水摊薄薄的一层在海苔上,要厚薄均匀一致,尾端要留有一小部分空余,不要铺满米饭。
5. 将切好的三文鱼、黄瓜和腌萝卜并列排在起始这一端。
6. 借助寿司卷帘将海苔卷起,一定要足够紧实。
7. 完全卷起好,两手握住卷帘将寿司卷压实,卷好的寿司静置一会儿。
8. 刀沾水后,以拉锯方式切割出等宽的寿司即可。
02 越光米
根据日本谷物鉴定协会的评级,等级最高的日本大米还是“越光米”。越光米油性十足,有淡淡的回甘,而且就算放进冰箱里面也不会回生。
03 糯米
糯米比普通的大米更软糯,我们华人经常用于做糯米饭,或者做一些甜品,比如年糕、布丁等等
美国超市常见的糯米主要有泰国和日本的,泰国的更清甜,做甜品很适合;而日本的更软糯,味道更浓,具体买哪款就看个人喜好了。
⭐️推荐做法:糯米蒸排骨
 食 材 
猪排骨500g,糯米120g,紫苏1把,油1茶匙,盐5g,鸡粉1茶匙,蚝油1汤匙,黄酒1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,小葱3g
 做 法 
1. 焖一锅香喷喷的大米饭”待用。
1. 提前将糯米用清水泡发6小时以上。
2. 排骨漂洗干净后,加黄酒、胡椒粉、3克盐、蚝油、鸡粉抓匀后,腌制20分钟以上。
3. 将紫苏叶冲洗干净,把叶子铺于蒸笼上。
4. 糯米沥干水,滴入花生油,调2克盐拌匀后,均匀裹在排骨上。
5. 把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内,表面撒适量糯米,入蒸锅蒸熟,上桌前撒上葱花即可。
No.4 Brown Rice 糙米
除了以上种种大家熟悉的白米,还有一种糙米(Brown Rice)不得不提。
坦白讲,糙米的口感真是不好说,每次用电饭煲煮了很久还是有一种夹生的味道。但是超高的膳食纤维含量,还是让很多减肥的小伙伴忍不住尝试起来。
⭐️推荐做法:低糖杂粮饭
 食 材 
大米1杯,黑米半杯,糙米半杯,荞麦米半杯,麦片半杯
 做 法 
1. 几种米混合在一起,反复清洗干净。
2. 把洗净后的米,放入电饭煲,加入适量清水,按下“煮饭”键。
3. 时间到,喷香的杂粮饭出锅。
⭐️总 结 ⭐️
华人在美国买的最多的大米,就属富贵花黄国宝了。不管是口感还是价格,这两款大米都是在非常可以接受的范围内。
虽然比不上家乡的五常大米来的美味,但是也可以安慰在异乡漂泊的胃~
你经常买哪款大米
欢迎留言交流~
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