医疗界最专业的烧烤店老板，烧烤界最清奇的营销手。啊，令人嫉妒的是，他还很年轻。
北大医学博士、肿瘤外科大夫，兼“柳叶刀”烧烤创始人，T3迎来迄今为止最反差的嘉宾——开连锁烧烤店的医学博士王建。
“柳叶刀烧烤”创始人王建
王建是医疗行业里第一家开烤串店的人，也是第一个把学术和撸串联系到一起的人。他比市面上见到的任何斜杠青年都更“斜杠”。
对外科医生王建来说，“柳叶刀”是他离不开的手术工具，也是著名医学期刊的名称。柳叶刀——Lancet在英语中原意为“尖顶窗”，期刊创立者汤姆·魏克莱借此寓意其志在成为“照亮医界的明窗”，而王建也用自己的方式让“柳叶刀”烧烤成为了照亮烧烤界的“一束光”。
戳下方音频听这把“柳叶刀”的传奇！
01. “就是想证明站着也能挣钱”
还在学生时代，食品安全乱象就给王建带来过极大触动：不法分子在学校食堂附近下水道挖地沟油；自己常爱去的小店因使用地沟油和假羊肉被查封。难道做餐饮也非得像搞货运就要超载一样，不违规就不能挣钱了么？
王建决心自己下场做这件事，要证明站着也能把钱挣了，于是萌生了开一家干净、卫生的餐饮店的想法。“行业内推动食品安全的力量很小，我就想把食品安全这个理念传播开，”王建说，“传播食品安全和治病救人，其实是一个道理。”
和王建的访谈，约在了愉悦资本宽敞舒适的“上书房”
想到这，王建展现出极强的执行力，拉上了他的北大医学博士的同学程丝，这位90后的医学博士主要业务能力是脑神经科学，被王建打动后，她和王建一起决定开一个干干净净的餐饮店。
02. “柳叶刀”的诞生
尽管创业带着崇高的理想，但王建并没有被理想遮蔽目光，他没有去做轻食、西餐，而是选择了最有可能做大、做长远的品类。
在王建看来，快餐、火锅、烧烤这三种品类最受欢迎。然而快餐不具备社交场景，火锅界的巨头已经快数不过来。三选一下来，烧烤是最合适的。不仅可以做到去厨师化、可复制性强，而且烧烤与北大医生的身份反差巨大，自然也有营销噱头。
主意已定，王建给他的医生同学们打了一圈电话筹钱，短短两三天，几位同学就凑齐了80万启动资金。
万事俱备，只欠起名。名字定了好几轮，大家都不满意，突然一个股东在群里说：“不然我们叫‘柳叶刀’？”
一语双关，太绝了。王建赶紧去查商标注册情况——居然没人注册！于是，“柳叶刀”烧烤诞生了。
嘉程资本的小伙伴在“柳叶刀”烧烤与王建的合影！
03. 零预算做出教科书爆款营销
王建最开始的计划和其他普通餐饮店一样，投放一些大号，出几篇软文，把“柳叶刀”烧烤店的话题盘热起来。可是一投才发现一篇文章报价高达五六位数，打不起广告的王建决定自己写。
从这时开始，王建和他的医生同学们展现了非凡的营销能力，打出了一连串堪称教科书般的操作：
开业前，“柳叶刀”烧烤公众号发布了一篇集齐了所有关键词的文章：《北大协和青年医生非典型创业记——记京城首家徐州烧烤诞生记》，协和医生背书的首家徐州烧烤瞬时传遍朋友圈，烧烤店“被迫”提前开门迎客，食客踏破门槛，首月便实现盈利。
几个月后，王建开始挖掘主动获客能力，先是推出史上最苛刻的霸王餐：在《柳叶刀》杂志发表过文章即可免单。这顿没几个人能吃到的霸王餐让“柳叶刀”又另类火了一把。
被“吐槽”门槛过高后，王建降低折扣标准：5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费享受折扣，并通过影响因子量化具体打折金额。
“柳叶刀”烧烤，门外坐满了等位的食客
从此拿着发表的论文前去撸串的顾客络绎不绝，论文打折记录，已经集成了厚厚一本。“柳叶刀”烧烤的折扣也成为了一个梗——埋头苦肝的论文，真的可以拿来吃啊！
就这样，王建和他的“柳叶刀”烧烤不主动出击、不花一分钱，却风生水起、众人皆知。
04. 一不小心成为餐饮创业新标杆
创业，只靠热闹是不够的。噱头带来的流量需要好的线下管理来留住，第一年“柳叶刀”的生意很火，流量足够，但由于管理运营停留在“个体户”阶段，最后的利润率很低。
于是王建和程丝去学了管理，然后邀请上市餐饮高管和连锁烧烤品牌的品控作为合伙人加入，打磨好产品，把守住客户。“最开始我把创业想简单了。现在如果让我重新创业，我可能会更加瞻前顾后，当时也可以叫无知者无畏吧。”王建坦言。随着生意越来越火，柳叶刀不仅开了好几家连锁店，还拿到北大官方等基金的天使轮融资。王建和程丝以及小伙伴们都非常兴奋，也更有信心了。
“柳叶刀”烧烤已经突破了传统的边界，它不仅是餐饮店，也是一个社区。这个最开始为医生群体、科研圈开的烧烤店成为了餐饮创业的新标杆。
在北京的医生圈子、学术圈子，柳叶刀烧烤成为他们经常聚会的地点，就连北大退休的老校长也去了王建的店里品尝烧烤。
王建与来“柳叶刀”烧烤光顾的北大、北医领导

柳叶刀，尽管这是一家烧烤店，却有着不一样的气质。王建和程丝，这两个青年北漂医学博士，学术上精进，他们的人生也过得很精彩！
更详细的故事请戳开头的访谈音频！ “柳叶刀”烧烤已经有三家分店，欢迎各位（带着发表的论文）前去品尝！
T3小组花絮（依旧是絮絮叨叨的一大坨）：
1、抱歉各位T3的听友们，我们可能是史上最懒的up主，在晃晃悠悠几个月之后，终于重新出来营业了，久违啦大家！我们安静如鸡了几个月，但愿各位还记得T3，谢啦！
2、录制这一期时很开心，因为王建带来了柳叶刀烧烤的很多镇店好菜，我们最喜欢吃的是烤鸡翅。真心推荐大家去尝尝，如果你发表过论文，柳叶刀烧烤可以给你打折；
3、有个八卦不得不透露一下，我们为数不多的T3节目中，有一位T3嘉宾在访谈时展现出了迷人的思考力，森森地吸引了一个听众妹子，短短的一个月内，他们从恋爱到结婚，结！婚！了！这令我们骄傲地感到了T3的价值，啊啊啊，其实我们不是一枚自媒体，而是一个年轻思想（还有火花）汇聚的平台；
4、T3小组近期将升级改版，今后将是常驻主持人李潇和李黎与一位轮班主持人结合访谈嘉宾的形式，讨论围绕新一代年轻人的梦想与生活，话题也将更多样。我们深信与新一代有梦想的年轻人握手，我们的视野也将会被点亮！请大家多多支持哦~~
最后，我们要邀请大家一起为T3打call！我们正在组建一个粉丝社群，加入我们的社群就有机会和T3小组成员面对面讨论你的成长与困惑，还有各种线上线下福利即将放送~~ 请大家点击“阅读原文”，或者扫描下方二维码立刻报名！
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T3小组
T3，创投界第一支脱口秀组合。由愉悦资本创始合伙人李潇，嘉程资本创始合伙人李黎，以及一位轮班主持人组成。
“T”是科技的英文“Technology”的首字母。T3，就是崇尚科技驱动商业变革的三人组。
“T”也是旅行的英文“Travel”的首字母。作为早期投资人，他们经常奔波在旅途中，机场里时刻在上演着起飞的激动、延误的失落和独行的寂寞，一如创业与投资。
T3的Slogan是“追寻真实与自由”，T3小组希望以平实轻松的交流，吸引科技界广大有梦想、行走在探寻理想这条路上的年轻人们都来分享真实经历、自由地表达，能够形成平等、轻松的学习氛围。
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